Champagne Pavot-Ballassi

Domaine : Champagne Pavot-Ballassi
Type : Récoltant, Manipulant
Vignoble : Champagne

Le domaine Champagne Pavot-Ballassi se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune de Marfaux (51170) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Il produit des vins blancs et rosés en appellation AOC Champagne.

L'encépagement du domaine se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir et de Pinot noir. Le domaine profite d'un climat océanique dégradé et d'un climat continental dégradé. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Pavot-Ballassi est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de craie, de calcaire et d'argilo-calcaire. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture conventionnelle.

Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Pavot-Ballassi a opté pour la méthode champenoise. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox sont employées. Les blancs subissent une filtration mais pas de collage. Afin de faire descendre lentement les dépôts présents dans le fond des bouteilles, le remuage d'un 1/8 à un 1/4 de tour est effectué de façon mécanique. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la glace (le col de la bouteille est plongé dans une saumure à environ -25°).

Vins et cuvées

Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Pavot-Ballassi. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Champagne Pavot-Ballassi
	Champagne Pavot-Ballassi - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Pavot-Ballassi - Demi-Sec Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Pavot-Ballassi - Rosé Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne

Fiche technique

Domaine Champagne Pavot-Ballassi
Nom du domaine	Champagne Pavot-Ballassi
Type	Domaine
Type d'exploitation	Récoltant, Manipulant
Vignoble	Champagne
Appellation des vins produits	Champagne (AOC)
Couleurs des vins produits	blanc, rosé

Viticulture - Terroir
Climat	Climat océanique dégradé, climat continental dégradé
Terroir (sol, sous-sol)	Craie, calcaire, argilo-calcaire
Cépages utilisés	Chardonnay blanc , Meunier noir , Pinot noir
Viticulture	Conventionnelle
Vendanges	Manuelles

Vinification - Elevage
Méthode de vinification	Champenoise
Type de cuve	Cuves inox
Collage vins blancs	Filtration sans collage
Remuage (vins mousseux)	Mécanique
Dégorgement	A la glace (le col de la bouteille est plongé dans une saumure à environ -25°)
Type d'élevage	Sur lattes, en bouteilles, en cuves

Coordonnées

Coordonnées du domaine Champagne Pavot-Ballassi
Adresse	11 Grande Rue
Code postal	51170
Commune	Marfaux
Téléphone du domaine	09 71 51 26 09
Horaires de visite du domaine	Tous les jours, sur rendez-vous
Visite de la cave, visite du domaine	Oui
Dégustation	Oui
Vente à la propriété	Oui

Carte

Autres domaines proches

Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce proches du domaine Champagne Pavot-Ballassi.

Autres domaines, sociétés ou maisons de négoce proches
Domaines, sociétés, maisons de négoce	Horaires, visites et dégustation
Champagne Yann Alexandre 3 rue Saint-Vincent 51390 Courmas	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne G.P Wafflart et Fils 3-6 rue Saint Coprais 10320 Bouilly	Horaires: Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h, fermé le mercredi. Le samedi et le dimanche sur rendez-vous uniquement. Fermé du 15 août au 15 septembre Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Francis Biniaux 3 rue Lucien Baudry 51170 Chaumuzy	Horaires: Téléphone avant de passer Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Salmon 21-23 rue du Capitaine Chesnais 51170 Chaumuzy	Horaires: Sur rendez-vous uniquement Visites: Sur rendez-vous uniquement - Dégustation: Sur rendez-vous uniquement
Champagne F. Bergeronneau-Marion 22 rue de la Prévoté 51390 Ville-Dommange	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Camus Sartore 19 rue de l'aurore 51390 Ville-Dommange	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Jackowiak-Rondeau 26 rue Saint-Martin 51390 Pargny-les-Reims	Horaires: Tous les jours, de 8h à 12h et de 13h à 18h, contacter pour prendre rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Patis-Paille 16 rue de l'Eglise 51480 La Neuville-aux-Larris	Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Jean-Claude Lepitre 4 rue de l'Eglise 51390 Coulommes-la-Montagne	Horaires: Sur rendez-vous. Visites: Sur rendez-vous. - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Boude-Baudin 12 rue des Gouttes d'Or 51480 Cormoyeux	Horaires: Tous les jours sur rendez-vous Visites: Payante, compter 4€/personne - Dégustation: Payante, compter 6€/personne et par cuvée, offerte à partir de 12 bouteilles achetées
Champagne Fabrice Lecourt 8 rue Gouttes d'Or 51480 Cormoyeux
Champagne Cl. de la Chapelle 44 rue de Reims 51390 Ville-Dommange	Horaires: Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 18h. Le samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h. Le dimanche de 10h à 12h sur rendez-vous. Fermé le dimanche après-midi. Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Perseval Harteel 20 Haute 51500 Chamery	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Allouchery-Perseval 11 rue de l'Eglise 51500 Ecueil	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Olivier Cossy 4 rue Robert d'Harcourt 51390 Pargny-les-Reims	Horaires: Sur rendez-vous. Du lundi au dimanche. Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Jean Valentin et Fils 9 rue Saint Rémy 51500 Sacy
Champagne Bernard Gross 15 rue des Plantes 51390 Jouy-les-Reims	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Bonnet-Ponson 20 rue du Sourd 51500 Chamery	Horaires: Du mardi au samedi de 9h à 12h et de 13h30 à 16h30. Fermé le dimanche Visites: Oui - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Goulin-Roualet 2 rue Saint Vincent 51500 Sacy	Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Perrard-Trichet 1 rue de l'Eglise 51500 Ecueil	Horaires: Prévenir avant de passer Visites: Oui - Dégustation: Oui