Vins d’Amérique du Sud

Nichées au pied des Andes, entre 800 et 1 800 mètres d’altitude, les vignes d’Argentine permettent l’élaboration de très bons vins. Implantées par les colons espagnols au XVIe siècle, elles profitent d’un ensoleillement intense, d’amplitudes thermiques marquées et de l’eau venue de la fonte des neiges.

Qu’ils proviennent de Mendoza, de San Juan, de la vallée de Famatina ou d’autres zones, ces vins sont d’un excellent rapport qualité-prix. Mendoza concentre l’essentiel de la production argentine, et ses vins font figure de référence pour le pays tout entier.

Les principaux cépages présents sont le malbec, principal cépage rouge du pays, qui donne des vins profonds et veloutés aux notes de mûre et de violette. Le tempranillo et le cabernet-sauvignon complètent la palette, avec des styles plus ou moins boisés selon les producteurs.

Le Chili permet la production de vins élaborés à partir du carménère. Ce cépage bordelais, longtemps confondu avec le merlot, prend ici des allures étonnantes : notes de poivron vert, d’épices et de fruits noirs, avec une matière souple qui le rend agréable à boire seul, sans autres assemblages.

Un malbec argentin se marie avec une entrecôte grillée ou un bœuf braisé ; un carménère chilien s’accorde avec un agneau aux herbes. Pour le détail par plat, voir la page bœuf, et pour les rouges étrangers, la page vin rouge étranger.

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