"Acide succinique" : dictionnaire du vin

Voici la définition de notre dictionnaire viticole pour "acide succinique".

Acide succinique l'acide succinique est un diacide carboxylique aliphatique, il apparaît dans le vin lors de la fermentation alcoolique en très faible quantité environ 1g pour 100g d'alcool

Synonyme: Acide butane-1,4-dioïque

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