Lettre O : dictionnaire du vin
Voici les définitions de notre lexique viticole commençant par la lettre O.
- Océan :
- L'océan est un volume dont l'eau est en permanence renouvelée par des courants marins
- Océan atlantique :
- L'océan atlantique est le deuxième plus grand océan par sa superficie,106 400 000 km2, il s'étend du nord au sud sur une largeur de 5 000 km de moyenne
- Odorat :
- L'odorat est le sens qui permet de capter les substances chimiques volatiles dites "odeurs", présentes partout dans la nature et plus précisément dans le vin
- Oenologue conseil (Synonymes: Oenologue consultant ) :
- L'oenologue conseil est un œnologue indépendant qui conseil des domaines sur les techniques viti-vinicoles à utiliser pour arriver au vin désiré par les exploitants
- Oïdium de la vigne (Synonymes: Uncinula necator ) :
- L'oïdium de la vigne est une maladie cryptogamique causée par un champignon parasite de la famille des érysiphacées, l'Erysiphe necator. Les symptômes sont des tâches blanc-grisâtre, poudreuses, à la surface des feuilles et sur les autres parties vertes de la vigne
- Oligocène :
- L'oligocène est une époque géologique du cénozoïque, c'est la dernière période du paléogène qui s’étend de -33,9 à -23,03 millions d'années
- Oligomères procyanidoliques (Synonymes: OPC ) :
- Les oligomères procyanidoliques sont des molécules présentes naturellement dans le raisin et le vin et ayant des propriétés antioxydantes et de protection du système cardiovasculaire
- Osmose inverse :
- L'osmose inverse est un système de purification d'un liquide, originellement de l'eau. L'osmose inverse a été adaptée pour les vins afin d'éliminer l'excédent d'eau. C'est une technique moderne et de plus en utilisée car elle n'a pas d'incidence sur la qualité du moût (aucune perte aromatique, ni phénolique...)
- OTEX :
- L'OTEX est l' orientation technico-économique d’une exploitation agricole
- Ouillage :
- L'ouillage est l'opération qui consiste à remettre à niveau des barriques de vin pour compenser les pertes par évaporation durant l'élevage
- Oxydation :
- L'oxydation est un phénoméne naturel qui est la conséquence de la rencontre entre le vin et l'oxygène. Cette oxydation se fait très lentement lors du vieillissement du vin en bouteille, mais elle peut être recherchée pour certains vins afin d'enrichir leurs palettes arômatiques
