Economie du vin (Analyses et statistiques viti-vinicoles) : dictionnaire du vin
En 2009, la France a retrouvé sa place de premier pays exportateur de vin, avec une production estimée à 46 millions d’hectolitres ! Les analyses portant sur l’économie et la consommation du vin sont de plus en plus nombreuses. Il est donc nécessaire de se familiariser avec le langage de l’économie du vin. Vous trouverez dans ce lexique les termes généraux les plus usités dans ce domaine.
- Achats de vins par les ménages :
- Les achats de vins par les ménages représentent l'ensemble de l'étude d'une catégorie de la population dans son acte d'achat de vins, cela fait partie de l'étude de la consommation de vin
- Alcool viticole :
- L'alcool viticole est l'alcool produit par distillation de vin
- Bassin viticole :
- Le bassin viticole est un espace géographique rassemblant tous les départements qui produisent du vin, en France il existe 10 bassins viticoles
- BIB :
- Le BIB signifie: bag in box
- Caves coopératives :
- Les caves coopératives relèvent du régime des SCA, ce sont des regroupements de viticulteurs coopérateurs et adhérents. C'est dans les caves coopératives que les récoltes des viticulteurs adhérents sont vinifiées
- Caves particulières :
- Les caves particulières correspondent aux strucutres viticoles indépendantes
- CCVF :
- La CCVF est la confédération des coopératives viticoles françaises
- CEE :
- La CEE est la communauté économique européenne
- CFCE :
- Le CFCE est le centre français du commerce extérieur
- Commerce extérieur :
- Le commerce extérieur correspond à tout ce qui est relatif au commerce du vin effectué avec des pays autres que la France
- Consommation de vin :
- La consommation de vin est l'étude des consommateurs de vin, en fonction de leurs âges, sexes, catégories socioprofessionnelles, du type de vin consommé...
- Consommation et distribution :
- La consommation et distribution est l'étude de la consommation des vins et des réseaux de distribution par lesquels elle s'effectue
- Consommation taxée :
- La consommation taxée est l'ensemble des volumes de vins français comme étrangers soumis à la fiscalité française
- CRD :
- La CRD est la capsule représentative des droits
- Département viticole :
- Le département viticole est considéré comme viticole un département possédant une surface de vigne supérieure à 2000 hectares
- DGDDI :
- La DGDDI est la direction générale des douanes et des droits indirects
- DGI :
- La DGI est la direction générale des impôts
- Disponibilités à la propriété :
- Les disponibilités à la propriété correspondent à la somme de la récolte d'une année N et des stocks comptabilisés à la propriété
- Encépagement :
- L'encépagement correspond à la variété de vigne présente sur une surface donnée, il s'exprime en hectares, ou bien en pourcentage par rapport à l'ensemble de la surface viticole
- Excédents :
- Les excédents correspondent dans le monde du vin au surplus
- Export :
- L'export est l'acte de vendre du vin en-dehors des frontières nationales
- INRA :
- L'INRA est l'institut national de la recherche agronomique
- Marques de distributeurs (Synonymes: MDD ) :
- Les marques de distributeurs sont des produits définies et vendues sous une marque dont une entreprise à la propriété et l'exclusivité de la vente
- OTEX :
- L'OTEX est l' orientation technico-économique d’une exploitation agricole
- Part de marché :
- La part de marché correspond à la quantité de chiffre d'affaires, d'hectolitres ou de bouteilles de vins, qu'une région, un pays ou une entreprise possèdent dans le marché national, européen ou international, du vin. La part de marché peut être exprimée en valeur ou en pourcentage
- Potentiel viticole :
- Le potentiel viticole exprime la quantité, la production, le rendement…qu'une exploitation, un bassin ou un département viticole est susceptible de réaliser
- Première mise en marché :
- La première mise en marché correspond à la première mise en vente par ses propres moyens ou bien par un réseau de distributeurs des vins d'une propriété. On dit première mise en vente car les producteurs peuvent garder des stocks chez eux par exemple pour parer à d'éventuels coups durs variant d'une année à l'autre
- Prix moyen :
- Le prix moyen est un prix calculé en fonction de plusieurs prix pratiqués, il sert de donnée statistique
- Producteurs commercialisants :
- Les producteurs commercialisants sont les producteurs qui déclarent commercialiser tout ou partie de leur production
- Producteurs non commercialisants :
- Les producteurs non commercialisants sont les producteurs qui déclarent réserver leur production à leur consommation personnelle, familiale
- Production :
- La production correspond dans le monde viticole, à la quantité de vin (en hectolitres) ou en bouteilles (en cols) de la récolte d'une année ou de plusieurs années
- Récolte par type de couleur :
- La récolte par type de couleur correspond à la quantité de vin en fonction de sa couleur (rouge, rosé, blanc) produit au cours de la récolte, elle est exprimée en hectolitres (hl)
- Récolte par type de vin :
- La récolte par type de vin correspond à la quantité de vin d'un label (igp, aop,vdt…) donné, produit au cours d'une récolte, elle est exprimée en hectolitres (hl)
- Récolte totale :
- La récolte totale correspond à la quantité totale de vins, tous types ou toutes couleurs confondus, produit par une exploitation viticole, elle est exprimée en hectolitres
- Rendement :
- Le rendement adapté à la vigne, correspond à la quantité de jus de raisin que les vignes fournissent, il est généralement exprimé en hectolitres
- Rendement moyen :
- Le rendement moyen correspond au rapport entre la quantité de vin que fournit les vignes et une surface, il s'exprime en hectolitres par hectare (hl/ha)
- Rendement par type de vin :
- Le rendement par type de vin est la quantité exprimée en hectolitres pour un type de vin donné, en fonction de sa couleur, de son type, de sa catégorie ou de son label
- SCA :
- La SCA est une société coopérative agricole, c'est une entreprise coopérative qui n'est ni civile, ni commerciale, elle permet aux agriculteurs coopérateurs ou adhérents d'utiliser en commun des outils de production, de stockage…
- SCEES :
- Le SCEES est le service central d'enquêtes et d'études statistiques
- Statistiques européennes et mondiales :
- Les statistiques européennes et mondiales sont des chiffres et des études produits afin d'analyser les marchés des vins européens et internationaux
- Stocks :
- Les stocks sont les quantités de vins entreposés dans une propriété après la récolte ou au cours d'une année N
- Structure des exploitations viticoles :
- La structure des exploitations viticoles correspond à l'ensemble des moyens techniques, humains et naturels servant à la production de vin (surface agricole utilisée, machines, installations techniques et bâtiments, main-d’œuvre…)
- Superficie :
- La superficie est la taille d'un espace au sol, pour la vigne elle est exprimée en ares ou en hectares de vignes
- Surface en vigne :
- La surface en vigne correspond à la surface qu'occupe une plantation de vignes; elle s'exprime en hectares
- Transactions en vrac de vins sans ig :
- Les transactions en vrac de vins sans ig sont des échanges commerciaux de vins non conditionnés en bouteilles ou barriques et n'ayant aucune indication géographique
- UE :
- L'UE est l'abréviation de l'union européenne
- Vigneron indépendant :
- Le vigneron indépendant est une association regroupant des vignerons indépendants qui peuvent bénéficier du logo "vigneron indépendant"
- Volume total :
- Le volume total correspond à la quantité totale de vin d'une récolte, il est exprimé en hectolitres
