"Amer" : dictionnaire du vin

Voici la définition de notre dictionnaire viticole pour "amer".

Amer l'amer est une sensation tactile perçue par les papilles gustatives généralement sur celles présentes sur la partie postèrieure, au fond de la langue. Dans la dégustation du vin une amertume excessive est associée à l'astringence qui est communément considérée comme un défaut du vin

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