"Dégorgement à la volée" : dictionnaire du vin

Voici la définition de notre dictionnaire viticole pour "dégorgement à la volée".

Dégorgement à la volée le dégorgement à la volée est une technique de dégorgement, elle s'effectue en tenant la bouteille à la verticale avec une légère inclinaison sur l'avant-bras gauche, le dégorgeur à l'aide de sa pince à dégorger arrache vivement le bidule (capsule) et laisse s'échapper le dépôt de levures qui s'est accumulé dans le col

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