"Elevage des vins rouges sur lies" : dictionnaire du vin

Voici la définition de notre dictionnaire viticole pour "élevage des vins rouges sur lies".

Elevage des vins rouges sur lies l'élevage des vins rouges sur lies est un type d'élevage qui consiste à laisser le vin rouge en contact avec les levures mortes issues de la fermentation, afin que le vin gagne en rondeur et s'enrichisse d'arômes nouveaux

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