"Madérisation" : dictionnaire du vin

Voici la définition de notre dictionnaire viticole pour "madérisation".

Madérisation la madérisation est le processus de transformation que subit un vin lorsqu'il est élevé en milieu oxydatif, le terme vient du nom madère, le madère est un rancio

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  • - Droit de la vigne et du vin (Legislation)
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