"Vin muté" : dictionnaire du vin

Voici la définition de notre dictionnaire viticole pour "vin muté".

Vin muté le vin muté est un vin dont la fermentation a été stopée par adjonction d'une eau de vie jusqu'à ramener le degré d'alcool à 16° (moyenn). Cette opération permet de conserver les sucres naturellement présent dans les raisins rouges ou blancs. C'est le procédé utilisé pour faire par exemple les vins doux naturels comme le rasteau ou le maury

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