Champagne Ayala

Maison de négoce : Champagne Ayala
Type : Négociant, Manipulant
Vignoble : Champagne

La maison de négoce Champagne Ayala est une prestigieuse maison de négoce viticole française. La maison de négoce est rattachée au groupe « Société Jacques Bollinger » et est détenue par la société « S.A Champagne Ayala ». Elle se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune d'Ay (51160) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Elle produit des vins blancs et rosés en appellation AOC Champagne.

La maison de négoce exploite une superficie plantée de vignes d'environ 1,02 hectares (le reste en approvisionnement). L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Pinot noir et de Meunier noir. Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique dégradé, d'un climat continental modéré et d'un climat septentrional. Le sol et le sous-sol sur lesquels croissent les vignes utilisées par la maison de négoce Champagne Ayala sont composés dans des proportions variables de craie du Campanien (Crétacé supérieur, 70,6 à 83.5 millions d'années), de calcaires durs épais, de graviers de craie, d'argiles du Sparnacien (partie inférieure de l'Yprésien, comprise entre 55 et 56 millions d'années environ), de marnes du Lutétien et de craie à Bélemnites (céphalopodes marins ayant vécu du Dévonien au Crétacé, fossiles en forme de "balle de fusil"). Le vignoble est conduit par la pratique de la viticulture raisonnée.

Le pressurage des raisins s'effectue grâce à un pressoir traditionnel champenois Coquard en bois (4000 kg) et un pressoir pneumatique moderne horizontal. Pour vinifier ses raisins, la maison de négoce Champagne Ayala applique la méthode de vinification traditionnelle champenoise. Des cuves inox thermorégulées sont utilisées pour effectuer la vinification. Pour l'élaboration des vins, une fermentation malo-lactique est effectuée. Les blancs subissent une filtration mais pas de collage. Les bouteilles sont remuées d'un 1/8 à un 1/4 de tour grâce au remuage mécanique par gyropalette (caisse à rotation automatique). Ensuite, après un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes (allant de un an à trois ans pour les millésimés), la maison de négoce procède à l'expulsion du dépôt par dégorgement à la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C).

Pour continuer votre visite, n'hésitez pas à découvrir en bas de la page, la liste des domaines de la commune d'Ay.

Vins et cuvées

Voici la liste des cuvées de la maison de négoce Champagne Ayala. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées de la maison de négoce Champagne Ayala
	Champagne Ayala - Blanc de Blancs - Millésimé - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Ayala - Brut Majeur Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Ayala - Brut Nature Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Ayala - Millésimé - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Ayala - Perle D'Ayala - Millésimé - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Ayala - Perle Nature - Millésimé - Brut Nature Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Ayala - Rosé Majeur - Brut Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Ayala - Rosé Nature - Brut Nature Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne

Videos

Fiche technique

Maison de négoce Champagne Ayala
Nom de la maison de négoce	Champagne Ayala
Type	Maison de négoce
Type d'exploitation	Négociant, Manipulant
Nom du groupe	Société Jacques Bollinger
Nom de la société	S.A Champagne Ayala
Nom du propriétaire	Société Jacques Bollinger
Vignoble	Champagne
Appellation des vins produits	Champagne (AOC)
Couleurs des vins produits	blanc, rosé
Prix moyen d'une bouteille	entre 25€ et 78€
Estimation de la production annuelle de bouteilles	700 000 bouteilles

Viticulture - Terroir
Climat	Climat océanique dégradé, climat continental modéré, climat septentrional
Terroir (sol, sous-sol)	Craie du Campanien (Crétacé supérieur, 70,6 à 83.5 millions d'années), calcaires durs épais, graviers de craie, argiles du Sparnacien (partie inférieure de l'Yprésien, comprise entre 55 et 56 millions d'années environ), marnes du Lutétien, craie à Bélemnites (céphalopodes marins ayant vécu du Dévonien au Crétacé, fossiles en forme de "balle de fusil")
Cépages utilisés	Chardonnay blanc , Pinot noir , Meunier noir
Superficie exploitée en hectare (ha)	1,02 hectares (le reste en approvisionnement)
Viticulture	Raisonnée
Genre des travaux du sol	Mécaniques, manuels
Vendanges	Manuelles
Densité moyenne de plantation	10000
Taille des vignes	Cordon de Royat
Age moyen des vignes	25

Vinification - Elevage
Sélection parcélaire	Oui
Méthode de vinification	Traditionnelle champenoise
Type de cuve	Cuves inox thermorégulées
Type de pressoir	Traditionnel champenois Coquard en bois (4000 kg), pneumatique moderne horizontal
Fermentation malolactique des vins rouges	Oui
Fermentation malolactique des vins blancs	Oui
Soutirage	Oui
Collage vins blancs	Filtration sans collage
Remuage (vins mousseux)	Mécanique par gyropalette (caisse à rotation automatique)
Dégorgement	A la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C)
Type d'élevage	Sur lattes, en bouteilles, en cuves

Coordonnées

Coordonnées de la maison de négoce Champagne Ayala
Nom	2 Boulevard du Nord
Code postal	51160
Commune	Ay
Nom de l'adresse postale	1 rue Edmond de Ayala
Code postal de l'adresse postale	51160
Commune de l'adresse postale	Ay
Téléphone du domaine	03 26 55 15 44
Numéro de fax du domaine	03 26 51 09 04
Email du domaine	Contact@champagne-ayala.fr
Site internet officiel	http://www.champagne-ayala.fr
Page Facebook	https://www.facebook.com/pages/Champagne-Ayala/183847105114041
Compte Twitter	https://twitter.com/AyalaChampagne
Page wikipedia	http://fr.wikipedia.org/wiki/Champagne_Ayala
Horaires de visite du domaine	Sur rendez-vous uniquement: du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h
Visite de la cave, visite du domaine	Oui
Dégustation	Non
Vente à la propriété	Oui
Langues parlées	Français, Anglais

Contact

Contacts de la maison de négoce Champagne Ayala
Nom du propriétaire	Société Jacques Bollinger
Nom du responsable	Hadrien Mouflard
Nom de l'oenologue	Caroline Latrive
Nom du maître de chai	Caroline Latrive

Pour plus d'informations sur les visites et les contacts de la maison de négoce nous vous conseillons de consulter le site officiel: http://www.champagne-ayala.fr

Photos et images

• 

  Maison de champagne Ayala

• 

  Destructions à Ay-Maison Ayala

Carte

Autres domaines proches

Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce de la commune d'Ay.

Domaines de la commune d'Ay
Domaines, sociétés, maisons de négoce	Horaires, visites et dégustation
Champagne Ayala 51160 Ay	Horaires: Sur rendez-vous uniquement: du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h Visites: Oui - Dégustation: Non
Champagne Bollinger 16 Rue Jules Lobet 51160 Aÿ	Visites: Non - Dégustation: Non
Champagne Collet 14 Boulevard Pasteur B.P.8 51160 Aÿ	Visites: Non - Dégustation: Non
Champagne Deutz 16 rue Jeanson 51160 Aÿ	Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Gatinois Grand Cru 7 rue Marcel Mailly 51160 Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Oui
Champagne Geoffroy 4 rue Jeanson 51160 Aÿ	Horaires: Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h30, sur rendez-vous uniquement Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Gosset 69 rue Jules Blondeau 51160 Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous. Groupe de 25 personnes maximum. Visites: Oui - Dégustation: Sur rendez-vous. Groupe de 25 personnes maximum
Champagne Gosset-Brabant 23 boulevard du Maréchal de Lattre de Tassigny 51160 Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne H. Goutorbe 9 bis rue Jeanson 51160 Aÿ	Horaires: Du mardi au vendredi de 9h30 à 12h et de 14h à 17h. Sur rendez-vous le lundi et le samedi. Fermé les dimanches et jours fériés. Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Hénin-Delouvin 22 Quai du Port 51160 Aÿ	Horaires: Tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h. Téléphoner avant de passer. Fermé le dimanche et les deux dernières semaines d'août. Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Lallier 4 place de la Libération 51160 Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous
Champagne Louis Barthélémy 6 rue Jules Lobet 51160 Aÿ	Visites: Non - Dégustation: Non
Champagne Malard 23 rue Jeanson 51160 Ay	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Non
Champagne Pascal Hénin 22 rue Jules Lobet 51160 Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Richar-Fliniaux Nadège 12 rue Roulot BP 2 51160 Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Visites: Sur rendez-vous du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. - Dégustation: Sur rendez-vous

Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce proches de la maison de négoce Champagne Ayala.

Autres domaines, sociétés ou maisons de négoce proches
Domaines, sociétés, maisons de négoce	Horaires, visites et dégustation
Champagne Maurice Cugnet 5 route de Germaine 51160 Mutigny
Champagne De Valbert Manoir de Montflambert 51160 Mutigny	Horaires: Pas de visite Visites: Non - Dégustation: Non
Champagne R. Pouillon et Fils 3 rue de la Couple 51160 Mareuil-sur-Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Bénard-Pitois 23 rue Duval 51160 Mareuil-sur-Aÿ	Horaires: Du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h à 17h. Le samedi sur rendez-vous. Fermé les dimanches et jours fériés. Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Michel Genet 29 rue des Partelaines 51530 Chouilly	Horaires: Sur rendez-vous uniquement. Visites: Sur rendez-vous uniquement. - Dégustation: Sur rendez-vous uniquement
Champagne Vazart-Coquart 6 rue des Partelaines 51530 Chouilly	Horaires: Du lundi au vendredi de 8h à 11h30 et de 14h à 17h. Le samedi uniquement sur rendez-vous. Fermé le dimanche Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Billecart-Salmon 40 rue Carnot 51160 Mareuil-sur-Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous uniquement. Fermé le vendredi après-midi et les week-ends. Visites: Oui
Champagne Philippe Bénard 21 rue Corbier 51160 Mareuil-sur-Aÿ	Horaires: Uniquement sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Comtesse Lafond 79 Avenue de Champagne 51200 Epernay	Horaires: D'avril à décembre de 10h à 12h et de 14h à 17h30, de janvier à mars de 10h à 12h et de 14h à 17h30 Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Philipponnat 13 rue du Pont 51160 Mareuil-sur-Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous uniquement du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h30 à 17h. Visites: Oui - Dégustation: Sur rendez-vous uniquement
Champagne Marc HEBRART 18-20 rue du Pont 51160 Mareuil-sur-Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Danteny-Mangin 2 rue de Châlons 51160 Mareuil-sur-Aÿ	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Oudinot 57 rue de Verdun 51200 Epernay
Champagne Beaumet 57 rue de Verdun 51200 Epernay
Champagne Jeanmaire 57 rue de Verdun 51200 Epernay
Champagne de Castellane 63 Avenue de Champagne 51200 Epernay	Horaires: Tous les jous du 1er avril au 22 décembre de 10h à 11h et de 14h à 18h Visites: Payante - Dégustation: Payante
Champagne Mercier 68-70 Avenue de Champagne 51200 Epernay	Horaires: Tous les jours du 24 mars au 9 novembre de 9h30 à 11h30 et de 14h à 16h30. Fermé les mardis et mercredis du 27 février au 23 mars et du 10 novembre au 14 décembre. Fermé du 15 décembre au 12 février. Visites: Payante - Dégustation: Payante
Champagne Jacquesson 68 rue du Colonel Fabien 51530 Dizy	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Didier Lefèvre 13 Quai de la Villa 51200 Epernay	Horaires: Prévenir à l'avance Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Pascal Autréau 19 rue René Baudet 51160 Champillon	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui