Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé
Cuvée : Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé
Domaine : Champagne Billecart-Salmon
Vignoble : Champagne
Région : Montagne de Reims
Appellation : Champagne rosé
Label :
AOC
Couleur :
rosé
Le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé est une cuvée du domaine Champagne Billecart-Salmon, domaine viticole français prestigieux du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Mareuil-sur-Aÿ (51160) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé est un champagne d'appellation Champagne rosé (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Billecart-Salmon.
Conseils de service et de dégustation
Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé :
Apéritif: Rissoles des sires de coucy
Entrée: Soupe de champagne
Plat principal: Filets de sandre au champagne rosé
Fromage: Ricotta à la mangue
Dessert: Pain perdu aux biscuits roses de reims
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé
Millésimes :
Meilleures années :
2015, 2008, 2005, 2004, 2002, 1996, 1990, 1989, 1985, 1982, 1975, 1973, 1970, 1964, 1962, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1934, 1929, 1928
Voir tous les millésimes de l'appellation Champagne rosé
Capacité de garde :
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2009, 2008, 2005, 2004, 2002, 1996, 1990
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Champagne rosé
Conservation :
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé
Service du vin :
Température de service : entre 7°C et 10°C
Type de verre de service : verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé
Autres cuvées du domaine
Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Billecart-Salmon. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...
Fiche technique
| Informations générales: Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé | |
|---|---|
| Nom de la cuvée | Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé |
| Nom du domaine | Champagne Billecart-Salmon |
| Vignoble | Champagne |
| Région | Montagne de Reims |
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Produit | Champagne rosé |
| Couleur | Rosé |
Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?
Le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé :
Filets de sandre au champagne rosé
Timbale d'écrevisses au champagne rosé
Pain perdu aux biscuits roses de reims
Huîtres gratinées au champagne rosé
Saint-pierre au champagne
Matelote à la champenoise
Soupe de champagne
Gratiné de poisson au champagne
Tarte vigneronne au marc de champagne
Gâteau mollet
Lentillons rosés de champagne
Gratin de fruits et sabayon au champagne
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète
des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne rosé :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne rosé
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Champagne rosé ont été les années : 2015, 2008, 2005, 2004, 2002, 1996, 1990, 1989, 1985, 1982, 1975, 1973, 1970, 1964, 1962, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1934, 1929, 1928.
Les années 2002, 1975, 1949, 1947, 1934 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1937, 1928 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1996, 1990, 1955, 1945, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Champagne rosé classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Champagne rosé | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1996, 1990, 1955, 1945, 1929 |
| Millésime du siècle | 1937, 1928 |
| Millésime exceptionnel | 2002, 1975, 1949, 1947, 1934 |
| Excellent millésime | 2015, 2008, 2005, 2004, 1989, 1985, 1982, 1973, 1970, 1964, 1962, 1959, 1953, 1943 |
| Très grand millésime | 2000, 1995, 1979, 1971, 1969, 1966, 1961, 1952, 1950, 1942 |
| Grand millésime | 2011, 2009, 2003, 1999, 1998, 1988, 1986, 1983, 1976, 1933, 1926 |
| Très bon millésime | 2012, 2007, 2006, 1997, 1992, 1987, 1960, 1954 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2013, 1994, 1993, 1978 |
| Millésime moyen | 2010, 2001, 1991, 1981, 1958, 1948, 1941, 1938, 1935 |
| Millésime médiocre | 1984, 1980, 1977, 1974, 1972, 1968, 1967, 1965, 1963, 1957, 1956, 1951, 1946, 1944, 1940, 1939, 1936, 1932, 1931, 1930, 1927 |
Capacités de garde
En fonction de l'année, le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Champagne rosé. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
| Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Millésime | Capacité de garde | De garde | En croissance | Début de maturité | A l'apogée | Fin de Maturité | En décroissance | En déclin | Fin de déclin |
| 2010 | 4-12 ans | 2010-2012 | 2012-2014 | 2014-2017 | 2017-2019 | 2019-2022 | 2022-2026 | 2026-2032 | 2032 et + |
| 2009 | 8-23 ans | 2009-2013 | 2013-2017 | 2017-2022 | 2022-2027 | 2027-2032 | 2032-2039 | 2039-2050 | 2050 et + |
| 2008 | 10-28 ans | 2008-2013 | 2013-2018 | 2018-2024 | 2024-2030 | 2030-2036 | 2036-2044 | 2044-2058 | 2058 et + |
| 2007 | 6-17 ans | 2007-2010 | 2010-2013 | 2013-2017 | 2017-2020 | 2020-2024 | 2024-2029 | 2029-2038 | 2038 et + |
| 2006 | 6-17 ans | 2006-2009 | 2009-2012 | 2012-2016 | 2016-2019 | 2019-2023 | 2023-2028 | 2028-2037 | 2037 et + |
| 2005 | 10-28 ans | 2005-2010 | 2010-2015 | 2015-2021 | 2021-2027 | 2027-2033 | 2033-2041 | 2041-2055 | 2055 et + |
| 2004 | 10-28 ans | 2004-2009 | 2009-2014 | 2014-2020 | 2020-2026 | 2026-2032 | 2032-2040 | 2040-2054 | 2054 et + |
| 2003 | 8-23 ans | 2003-2007 | 2007-2011 | 2011-2016 | 2016-2021 | 2021-2026 | 2026-2033 | 2033-2044 | 2044 et + |
| 2002 | 11-30 ans | 2002-2008 | 2008-2013 | 2013-2019 | 2019-2026 | 2026-2032 | 2032-2041 | 2041-2056 | 2056 et + |
| 2001 | 4-12 ans | 2001-2003 | 2003-2005 | 2005-2008 | 2008-2010 | 2010-2013 | 2013-2017 | 2017-2023 | 2023 et + |
| 2000 | 9-26 ans | 2000-2005 | 2005-2009 | 2009-2015 | 2015-2020 | 2020-2026 | 2026-2034 | 2034-2047 | 2047 et + |
| 1999 | 8-23 ans | 1999-2003 | 2003-2007 | 2007-2012 | 2012-2017 | 2017-2022 | 2022-2029 | 2029-2040 | 2040 et + |
| 1998 | 8-23 ans | 1998-2002 | 2002-2006 | 2006-2011 | 2011-2016 | 2016-2021 | 2021-2028 | 2028-2039 | 2039 et + |
| 1997 | 6-17 ans | 1997-2000 | 2000-2003 | 2003-2007 | 2007-2010 | 2010-2014 | 2014-2019 | 2019-2028 | 2028 et + |
| 1996 | 15-38 ans | 1996-2004 | 2004-2011 | 2011-2019 | 2019-2026 | 2026-2034 | 2034-2045 | 2045-2064 | 2064 et + |
| 1995 | 9-26 ans | 1995-2000 | 2000-2004 | 2004-2010 | 2010-2015 | 2015-2021 | 2021-2029 | 2029-2042 | 2042 et + |
| 1994 | 5-16 ans | 1994-1997 | 1997-1999 | 1999-2003 | 2003-2006 | 2006-2010 | 2010-2015 | 2015-2023 | 2023 et + |
| 1993 | 5-16 ans | 1993-1996 | 1996-1998 | 1998-2002 | 2002-2005 | 2005-2009 | 2009-2014 | 2014-2022 | 2022 et + |
| 1992 | 6-17 ans | 1992-1995 | 1995-1998 | 1998-2002 | 2002-2005 | 2005-2009 | 2009-2014 | 2014-2023 | 2023 et + |
| 1991 | 4-12 ans | 1991-1993 | 1993-1995 | 1995-1998 | 1998-2000 | 2000-2003 | 2003-2007 | 2007-2013 | 2013 et + |
| 1990 | 15-38 ans | 1990-1998 | 1998-2005 | 2005-2013 | 2013-2020 | 2020-2028 | 2028-2039 | 2039-2058 | 2058 et + |
| 1989 | 10-28 ans | 1989-1994 | 1994-1999 | 1999-2005 | 2005-2011 | 2011-2017 | 2017-2025 | 2025-2039 | 2039 et + |
| Légende | |
|---|---|
| De garde | C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille. |
| En croissance | Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas". |
| Début de maturité | L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin. |
| A l'apogée | Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir. |
| Fin de Maturité | Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse. |
| En décroissance | La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent. |
| En déclin | Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts. |
| Fin de déclin | Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures. |
| Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel. | |
Conservation du vin
L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%.
Service du vin
La température de service recquise pour le Champagne Billecart-Salmon - Elisabeth Salmon - Rosé - Millésimé est comprise entre 7°C et 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".
On ne carafe surtout pas le champagne rosé! Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
