Vin Châtillon-en-Diois blanc

Le Châtillon-en-Diois blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-Méridional. Administrativement, il peut être produit dans le département de la Drôme. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Châtillon-en-Diois blanc sont : l'Aligoté B, le Chardonnay B.

Le Châtillon-en-Diois blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Châtillon-en-Diois. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Châtillon-en-Diois.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Châtillon-en-Diois blanc ont été les années : 2005, 1998, 1990, 1989, 1988, 1985, 1978.
L'année est considérée comme étant une année exceptionnelle.
Les années 1998, 1989, 1978 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
A noter tout particulièrement l'année 1990 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Châtillon-en-Diois blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Châtillon-en-Diois blanc
Millésime du millénaire	1990
Millésime du siècle	1998, 1989, 1978
Excellent millésime	2005, 1988, 1985
Très grand millésime	2015, 2011, 2000, 1995, 1983
Grand millésime	2012, 2009, 2007, 2006, 2004, 2003, 2001, 1996, 1976
Très bon millésime	2010, 1999, 1993, 1986, 1980, 1979
Bon millésime	2014, 2013, 2008, 1997, 1994, 1987, 1982, 1981, 1977
Millésime moyen	2016, 2002, 1992, 1991, 1984
Millésime médiocre	1975

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Châtillon-en-Diois blanc

Accords Mets et Vins

Le Châtillon-en-Diois blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Châtillon-en-Diois blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Châtillon-en-Diois blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Châtillon-en-Diois blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Châtillon-en-Diois blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Aligoté B		France (Bourgogne)
Chardonnay B		France (Bourgogne)

Service du vin

La température de service recquise pour le Châtillon-en-Diois blanc est comprise entre 9° ou 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "rhône".

Pour les vieux vins, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Le passage en carafe est nécessaire pour les vins jeunes, il est préconisé pour les vins plus âgés d'autant plus qu'ils présentent généralement des robes sompteuses! Rappelons que pour les vieux millésimes (tout comme les vins rouges) il est fortement recommandé de décanter le vin une voire deux heures avant le service, afin qu'il ait le temps de s'ouvrir progressivement! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Châtillon-en-Diois blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.

Certains grands vins blancs secs de la vallée du Rhône ont des potentiels de garde plus importants que la moyenne annoncée un peu plus haut. En effet, les Condrieu, Hermitage blanc, Châteauneuf du pape blanc, Château Grillet, pourront se garder plus de 15 ans si l'année est exceptionnelle et que les domaines ont fourni un travail de qualité.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Caractéristiques des vins Châtillon-en-Diois

Le Châtillon-en-Diois est un vin qui peut être produit en rouge, blanc et rosé, les caractères de ces vins sont tout à fait originaux.Le Châtillon-en-Diois rouge est un vin à la robe pourpre soutenu avec éclat, aux reflets violets. Le nez est très agréable, le gamay offre une palette aromatique tout à fait étonnante. En effet se font sentir des notes de fruits rouges et noirs, mûrs, comme la cerise, la mûre, le cassis et la myrtille, au deuxième nez apparaît des touches d’arômes épicés et légèrement foxés. La bouche est d’une belle matière et opulente avec rondeur, les tannins sont souples, le vin néanmoins a une belle acidité, sur une palette aromatique marquée par les fruits et les épices. Il sera parfait sur des côtes d’agneau au grill, on le servira à 16°C. Il pourra tenir en cave jusqu’à 8 ans pour les cuvées les plus structurées.Le vin Châtillon en Diois rosé, a une robe rose délicate avec des reflets rouges pâles, robe étincelante. Le nez est délicat et frais, le bouquet est com...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Châtillon-en-Diois)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Châtillon-en-Diois blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 12 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Châtillon-en-Diois blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 3 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin pour les blancs
    - la zone de production du raisin pour les rouges et rosés

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Drôme (26).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Châtillon-en-Diois blanc" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Châtillon-en-Diois blanc. Le décret d'application de l'appellation Châtillon-en-Diois date du 3 mars 1975.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Châtillon-en-Diois blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Châtillon-en-Diois blanc

Autres appellations du vignoble du Rhône

Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.