Vin Cornas
Le Cornas est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Cornas est produit dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-Septentrional. Administrativement, le Cornas peut être produit dans la commune de Cornas. Son terroir bénéficie d'un climat semi-continental avec influences méditerranéennes et de sols gneiss, sablo-argileux, calcaires, granitiques et oxyde de fer.
Le cépage "Syrah N" est le seul cépage qui peut être utilisé pour faire du vin Cornas.
Le Cornas possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cornas.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Cornas ont été les années : 2015, 2011, 2005, 2001, 2000, 1998, 1990, 1989, 1985, 1978, 1961, 1947, 1946, 1945, 1929, 1928.
Les années 2015, 2005, 1990, 1985, 1947, 1945 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 2000, 1989 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1998, 1978, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cornas
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Cornas | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1998, 1978, 1929 |
| Millésime du siècle | 2000, 1989 |
| Millésime exceptionnel | 2015, 2005, 1990, 1985, 1947, 1945 |
| Excellent millésime | 2011, 2001, 1961, 1946, 1928 |
| Très grand millésime | 2009, 2006, 2004, 2003, 1988, 1983, 1962, 1959, 1957 |
| Grand millésime | 2010, 2007, 1999, 1997, 1996, 1995, 1994, 1986, 1976, 1972, 1970, 1969, 1955, 1952, 1949, 1943, 1942, 1937, 1933 |
| Très bon millésime | 2012, 2008, 1993, 1982, 1980, 1973, 1967, 1966, 1958, 1950, 1934 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2013, 1992, 1981, 1979, 1971, 1964, 1956, 1953, 1936 |
| Millésime moyen | 1987, 1984, 1977, 1974, 1968, 1965, 1960, 1944, 1941, 1938, 1932, 1931 |
| Millésime médiocre | 2002, 1991, 1975, 1963, 1954, 1951, 1948, 1940, 1939, 1935, 1930, 1927, 1926 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Cornas
Accords Mets et Vins
Le Cornas peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Cornas :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Cornas
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cornas :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Cornas
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Syrah N
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Shiraz N, Serine N | France (Rhône) |
Service du vin
Le Cornas peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "rhône" ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.
Rappelons que pour les vieux millésimes, il est fortement recommandé de décanter le vin une voire deux heures avant le service, cela afin que le vin dévoile toutes ses richesses! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Cornas est de 5 ans à 20 ans.
Les grands crus du Rhône comme Côte Rôtie, Hermitage, Châteauneuf du Pape, Cornas, Gigondans, ont des capacités de garde plus élevées; pour certains elles pourront dépasser les 25 ans. Le potentiel de garde dépend énormément de la qualité du millésime mais aussi du savoir faire des vignerons.
Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.
Caractéristiques des vins Cornas
Cornas est une appellation tout à fait originale et typique du Rhône méridional. Ce vin est connu depuis le haut moyen âge. C’est un vin rouge dit « vin noir », son nom voudrait dire « terre brûlée » en celte. La syrah prend un caractère unique ici, sur ce terroir très exposé au soleil, il y fait très chaud.Le Cornas présente une robe noir, très profond, sa teinte est brillante aux reflets violets. Au nez c’est une merveilleuse expression du terroir et du cépage, des notes de fruits rouges, framboise sauvage, de fruits noirs, myrtille, cassis, mûre. Au second nez on perçoit des notes fines d’épices douces et de fleurs, poivre, pain d’épices, encens, violette, notes de torréfaction apportées par l’élevage, chocolat, tabac. La bouche est puissante, robuste et charpentée, mais avec un très bel équilibre, tout est là ! Les tanins sont solides et profonds et se conjuguent avec une très belle acidité. C’est un vin taillé pour la garde; il sera merveilleux après 10 ans, voire plus de 20 ans ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cornas)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Cornas", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Cornas, située dans le département de l'Ardèche.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Cornas.
Le décret d'application de l'appellation Cornas date du 5 août 1938.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Cornas.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cornas
Autres appellations du vignoble du Rhône
Le vignoble
du Rhône est un vignoble au sud-est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
