Vin Saint-Péray

Le Saint-Péray est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Saint-Péray est produit dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-Septentrional. Administrativement, le Saint-Péray peut être produit dans les communes de Saint-Péray et de Toulaud. Son terroir bénéficie d'un climat semi-continental avec influences méditerranéennes et de sols gneiss, sablo-argileux, calcaires, granitiques et oxyde de fer.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Saint-Péray sont : la Marsanne B, la Roussanne B.

Le Saint-Péray possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saint-Péray.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Saint-Péray ont été les années : 2015, 2008, 2005, 2000, 1999, 1998, 1995, 1990, 1989, 1988, 1978, 1969, 1962, 1949, 1947, 1945, 1943, 1929.
Les années 2015, 2005, 1999, 1989, 1945 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1978, 1929 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Péray classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

Millésimes des vins Saint-Péray
Millésime du siècle	1978, 1929
Millésime exceptionnel	2015, 2005, 1999, 1989, 1945
Excellent millésime	2008, 2000, 1998, 1995, 1990, 1988, 1969, 1962, 1949, 1947, 1943
Très grand millésime	2009, 2007, 2006, 2004, 2003, 2001, 1997, 1996, 1991, 1985, 1983, 1982, 1976, 1961, 1946, 1933, 1928
Grand millésime	2012, 2010, 2002, 1986, 1980, 1979, 1972, 1970, 1966, 1959, 1957, 1953, 1952, 1934
Très bon millésime	2011, 1994, 1987, 1967, 1964, 1955, 1950, 1937
Bon millésime	2016, 2014, 2013, 1981, 1973, 1971, 1960, 1958, 1942, 1938, 1936
Millésime moyen	1993, 1977, 1974, 1968, 1965, 1956, 1954, 1935
Millésime médiocre	1992, 1984, 1975, 1963, 1951, 1948, 1944, 1941, 1940, 1939, 1932, 1931, 1930, 1927, 1926

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saint-Péray

Accords Mets et Vins

Le Saint-Péray peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saint-Péray :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Saint-Péray

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saint-Péray :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Saint-Péray (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Marsanne B		France (Rhône)
Roussanne B		France (Rhône)

Service du vin

La température de service recquise pour le Saint-Péray est comprise entre 9° ou 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "rhône".

Pour les vieux vins, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Le passage en carafe est nécessaire pour les vins jeunes, il est préconisé pour les vins plus âgés d'autant plus qu'ils présentent généralement des robes sompteuses! Rappelons que pour les vieux millésimes (tout comme les vins rouges) il est fortement recommandé de décanter le vin une voire deux heures avant le service, afin qu'il ait le temps de s'ouvrir progressivement! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Saint-Péray peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.

Certains grands vins blancs secs de la vallée du Rhône ont des potentiels de garde plus importants que la moyenne annoncée un peu plus haut. En effet, les Condrieu, Hermitage blanc, Châteauneuf du pape blanc, Château Grillet, pourront se garder plus de 15 ans si l'année est exceptionnelle et que les domaines ont fourni un travail de qualité.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Caractéristiques des vins Saint-Péray

Cette très belle appellation du Rhône septentrional nous séduit par la qualité de ces vins blancs secs et de son vin pétillant, effervescent, ou mousseux (comme vous voulez !). Les vignes sont présentes ici depuis l’époque gallo-romaine. Les cépages roussanne et marsanne sont comme des rois sur les coteaux faits de granites, d’argiles, de calcaires et de limons. Le vin saint-péray s’offre à nous avec une robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Le nez est très expressif, sur des notes florales comme l’aubépine et la bergamote, auxquelles s’associent d’exquis arômes d’agrumes et de fruits à chair jaune comme l’abricot et la pêche. En bouche, l’attaque est douce et laisse la place à une matière dense, grasse et onctueuse, très bien relevée par une acidité qui apporte fraîcheur et distinction. Il sera excellent à consommer sur des poissons en sauce. On le déguste à une température de 10°C. Le vin saint péray mousseux offre une robe jaune pâle, les bulles sont fines et forment de très beaux ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saint-Péray)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Saint-Péray", son aire géographique est composée aujourd’hui de 2 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Saint-Péray, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de l'Ardèche (07).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Saint-Péray" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saint-Péray. Le décret d'application de l'appellation Saint-Péray date du 8 décembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Saint-Péray.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saint-Péray

Autres appellations du vignoble du Rhône

Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.