Vins d’Espagne
L’Espagne est une terre de grands vins et l’une des plus anciennes régions viticoles du monde occidental. La diversité de ses terroirs, du plateau aride de la Castille aux vallées humides du nord, donne des vins très différents les uns des autres.
Le Rioja est connu dans le monde entier. Produit dans le nord du pays, autour de la vallée de l’Èbre, il associe profondeur et finesse. Sa capacité de garde varie selon les catégories : crianza, reserva et gran reserva, dont la durée de vieillissement en fût et en bouteille est encadrée par le règlement. Les trois grands sous-secteurs sont Rioja Alta, Rioja Alavesa et Rioja Baja.
Le Ribera del Duero, sur les rives du Douro espagnol en Castille-et-León, offre des rouges concentrés, fondés sur le tempranillo local, appelé tinta del país. Le Rueda, dans la même région, est connu pour ses blancs frais, à base de verdejo. Le Toro, lui aussi en Castille-et-León, produit des vins puissants, à partir de la tinta de Toro, une variété locale proche du tempranillo.
Le cava est le vin effervescent national. Produit principalement en Catalogne, il est élaboré selon la méthode traditionnelle, dite aussi méthode champenoise, à partir des cépages macabeu, parellada et xarel-lo. Il offre une bulle fine et une fraîcheur idéale pour l’apéritif, et il se compare volontiers aux champagnes, sur la page champagne.
Un rioja réserve se marie avec un agneau rôti ou un chevreau ; un cava brut accompagne très bien des tapas, du jambon ou des fruits de mer. Les vins de Ribera et de Toro se servent avec une côte de bœuf ou un plat de gibier. Pour le détail par plat, voir les mets-vins.
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