Appellation viticole Minervois

Le Minervois est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.

Le Minervois possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Minervois".

Caractéristiques de l'appellation Minervois

Le vignoble du Minervois est un des plus grands du Languedoc (avec l’AOC Coteaux du Languedoc), sa superficie s’étend sur presque 15 000 hectares mais seulement 5000 hectares sur l’AOC Minervois. Ici les vignes croissent dans un paysage magnifique bordé par le fameux Canal du Midi. La vigne est présente depuis très longtemps, probablement avant l’invasion romaine. Des AOC du Minervois, cette appellation est la seule qui peut être produite sous les trois couleurs, rouge, blanc et rosé.

Le vin minervois rouge est souvent d’une teinte très profonde, style encre noire, parée de reflets violets. Le nez est explosif, très expressif sur des notes de fruits rouges et noirs mûrs comme le cassis, la framboise et la myrtille, le deuxième nez révèle des arômes légèrement épicés avec des notes de torréfaction comme le cacao et des pointes florales avec la violette. En bouche c’est un vin dense, rond, fruité et équilibré; sur certaines cuvées il pourra être plus en puissance et charpenté. Il sera excellent à boire sur des gibiers en daube. Sa température de service est de 16°C, certains vins pourront se garder plus de 5 ans.

Le vin minervois rosé présente une jolie robe framboise, très attrayante, avec de la brillance. Le nez est très gourmand sur des notes fruits rouges et noirs avec le cassis, la grenadine et la mûre par exemple. En bouche c’est une vraie friandise mais bien équilibrée; le milieu de bouche est ample et dense avec un fruité irrésistible. Il est parfait en apéritif, il met en appétit. On le sert frais à 10°C.

Le vin minervois blanc est paré d’une belle robe jaune pâle brillant aux reflets or. Le nez est fin et délicat sur des notes de fruits à chair blanche comme la pêche, arômes de fruits secs, de vanille et de fruits exotiques. En bouche l’attaque est vive, le milieu de bouche révèle une matière plutôt ample et bien équilibrée avec une très belle finale sur des notes miellées et vanillées. Les vins les mieux structurés pourront patienter plus de 5 ans. Sinon on peut le boire jeune à une température de 12°C, sur des brochettes de poissons grillés à la plancha.

Dénominations viticoles de l'appellation Minervois

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Minervois est la dénomination du même nom : Minervois.

Vins de l'appellation Minervois

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Minervois, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Minervois :

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Minervois, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Minervois.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Minervois. Le décret d'application date du 15 février 1985.

Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.