Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge

Cuvée : Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge
Domaine : Champagne Bollinger
Vignoble : Champagne
Région : Montagne de Reims
Appellation : Coteaux champenois rouge
Label : AOC
Couleur : rouge
Saveur : sec

Le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge est une cuvée du domaine Champagne Bollinger, domaine viticole français très prestigieux du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune d'Aÿ (51160) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.

Le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge est un champagne d'appellation Coteaux champenois rouge (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Bollinger.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge :
Apéritif: Rissoles des sires de coucy
Plat principal: Tartare de boeuf au couteau
Fromage: Langres
Voir plus d'accords suggérés avec le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge

Millésimes :
Meilleures années : 2015, 2008, 2002, 1996
Voir tous les millésimes de l'appellation Coteaux champenois rouge

Capacité de garde :
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2013, 2012, 2011, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2002, 2000, 1996
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge

Conservation :
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge

Service du vin :
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bourgogne"
Plus d'informations pour servir le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge

Autres cuvées du domaine

Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Bollinger. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Champagne Bollinger
	Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge Vin rouge Champagne  >  AOC Coteaux champenois
	Champagne Bollinger - La Grande Année - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Bollinger - La Grande Année - Rosé - Millésimé Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Bollinger - R.D. - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Bollinger - Rosé Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Bollinger - Special Cuvée Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Bollinger - Vieilles Vignes Françaises - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne

Fiche technique

Informations générales: Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge
Nom de la cuvée	Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge
Nom du domaine	Champagne Bollinger
Vignoble	Champagne
Région	Montagne de Reims
Appellation	Coteaux champenois (AOC)
Produit	Coteaux champenois rouge
Couleur	Rouge
Saveur	Sec

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge :

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Coteaux champenois rouge :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Coteaux champenois rouge

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Coteaux champenois rouge ont été les années : 2015, 2008, 2002, 1996.
A noter que les années 2002, 1996 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux champenois rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !

Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

(Lire la suite des millésimes du vin Coteaux champenois rouge)

Millésimes des vins Coteaux champenois rouge
Millésime exceptionnel	2002, 1996
Excellent millésime	2015, 2008
Très grand millésime	2006, 2005, 2004, 2000, 1995, 1990, 1980
Grand millésime	2011, 2007, 1999, 1997, 1975
Très bon millésime	2012, 2009, 1998, 1992, 1989, 1988, 1987, 1986, 1985, 1983, 1979, 1978
Bon millésime	2016, 2014, 2013, 2003, 1994, 1991, 1982, 1976
Millésime moyen	2010, 1993, 1984, 1977, 1974
Millésime médiocre	2001, 1981

Capacités de garde

En fonction de l'année, le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Légende
De garde	C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance	Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité	L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée	Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité	Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance	La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin	Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin	Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Service du vin

Le Bollinger - La Côte aux Enfants - Coteaux-Champenois - Aÿ - Rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bourgogne"; la quantité doit être de 15 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

La température se vérifie en utilisant un thermomètre à vin dans un verre rempli de 4cl du vin à servir. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.