Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur

Cuvée : Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur
Domaine : Champagne André Delaunois
Vignoble : Champagne
Région : Montagne de Reims
Appellation : Champagne premier cru
Label : AOC
Couleur : blanc
Tranche de prix : entre 18€ et 20€
Cépages : Chardonnay, Pinot, Meunier

Le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur est une cuvée du domaine Champagne André Delaunois du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Rilly-la-Montagne (51500) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.

Le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur est un champagne d'appellation Champagne premier cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaires du Bartonien, de calcaires du Ludien, d'argiles du Sparnacien et de craie à Bélemnites. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Chardonnay blanc (70% : cépage roi), le Pinot noir (15%) et le Meunier noir (15%). Pour l'élaboration de ce champagne une fermentation malo-lactique est effectuée. Le soutirage est pratiqué pour cette cuvée. Cette cuvée est ensuite filtrée sans collage.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne André Delaunois.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur :
Apéritif: Oursin en gelée de pomme
Entrée: Salade du vigneron champenoise
Plat principal: Filets de turbot sauce au champagne
Fromage: Langres
Dessert: Bouchon de champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur

Conservation :
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur

Service du vin :
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur

Autres cuvées du domaine

Voici la liste des cuvées du domaine Champagne André Delaunois. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Champagne André Delaunois
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Carte d'Or Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Royale Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du 21ème Siècle - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Royale - Rosé Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Sublime Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée Transparence Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Dame Palmyre - Blanc de Noirs - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne

Fiche technique

Informations générales: Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur
Nom de la cuvée	Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur
Nom du domaine	Champagne André Delaunois
Vignoble	Champagne
Région	Montagne de Reims
Appellation	Champagne (AOC)
Produit	Champagne premier cru
Couleur	Blanc
Tranche de prix	Entre 18€ et 20€

Viticulture - Terroir
Terroir des vignes consacrées à la cuvée	Calcaires du Bartonien, calcaires du Ludien, argiles du Sparnacien, craie à Bélemnites
Cépages utilisés	Chardonnay blanc (70% : cépage roi) , Pinot noir (15%) , Meunier noir (15%)

Vinification - Elevage
Fermentation malolactique	Oui
Soutirage	Oui
Collage	Filtration sans collage
Dégorgement	A la glace
Remuage	A la main sur pupitre
Dosage	< à 12 grammes de sucre par litre

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur :

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur :
Filets de turbot sauce au champagne
Huîtres gratinées au champagne rosé
Coquilles saint-jacques au champagne
Écrevisses au champagne
Fricassée d'écrevisses
Langouste au champagne
Oie au champagne
Filet de turbot beurre blanc et au champagne
Saint-pierre au champagne
Matelote à la champenoise
Soupe de champagne
Huîtres au sabayon de champagne

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne premier cru :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne premier cru

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Service du vin

La température de service recquise pour le Champagne André Delaunois - Premier Cru - Cuvée du Fondateur est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.