Que manger avec un Alpes-Maritimes blanc ?
L'Alpes-Maritimes blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Alpes-Maritimes blanc :
Plats régionaux
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des plats régionaux s'accordant avec l'Alpes-Maritimes blanc | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Oreilles d'âne valgaudemar (SF)(SR) | Jeune |  |
| Toast de pissalat (SF)(SR) | Jeune | |
| Artichauts à la barigoule (SF)(SR) | Jeune | |
| Farcis (SF)(SR) | Jeune | |
| Oursinade (SF)(SR) | Jeune | |
| Beignets de fleurs de courgette (SF)(SR) | Jeune | |
| Estocafic (SF)(SR) | Jeune | |
| Tourte de blettes au parmesan (SF)(SR) | Jeune | |
| Crottin de Banon (SF)(SR) | |
|
| Poutargue de martigues (SF)(SR) | Jeune ou Vieux | |
| Supions à l'ail et persil (SF)(SR) | Jeune | |
| Raïto de morue (SF)(SR) | Jeune | |
| Sardinade à la provençale (SF)(SR) | Jeune | |
| Moules à la provençale (SF)(SR) | Jeune | |
Apéritifs
Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Toast de pissalat (SF)(SR) | Jeune | |
| Artichauts à la barigoule (SF)(SR) | Jeune | |
| Oursinade (SF)(SR) | Jeune | |
| Beignets de fleurs de courgette (SF)(SR) | Jeune | |
| Poutargue de martigues (SF)(SR) | Jeune ou Vieux | |
| Jambon de la montagne noire (SF) | Jeune | |
| Beignets de farine de châtaignes et fromage (SF) | Jeune | |
| Tartines gratinées au sainte-maure-de-touraine (SF) | Jeune | |
| Acras de giraumon | Jeune | |
| Ventru genièvre (SF) | Jeune | |
| Parrochas | Jeune | |
| Beignets de coquilles saint-jacques | Jeune ou Vieux | |
| Beignets de sardines corse (SF) | Jeune | |
| Beignets aux anchois | Jeune | |
| Beignets d'encornets | Jeune | |
| Toast aux légumes | Jeune | |
| Consommé au porto | Jeune | |
| Mousse de pois cassés | Jeune ou Vieux | |
Entrées
Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des entrées pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Tourte de blettes au parmesan (SF)(SR) | Jeune | |
| Supions à l'ail et persil (SF)(SR) | Jeune | |
| Salade monégasque | Jeune | |
| Crespeou (SF) | Jeune | |
| Encornet farci (SF) | Jeune | |
| Salade de chavignol (SF) | Jeune | |
| Tomate mozzarella | Jeune | |
| Salade de pois chiches à la morue (SF) | Jeune | |
| Calamars à la sauce tomate (SF) | Jeune | |
| Xató (SF) | Jeune | |
| Salade corse de langoustes (SF) | Jeune | |
| Céleri à la grecque | Jeune | |
| Truite à la provençale (SF) | Jeune | |
| Bisque de poissons (SF) | Jeune | |
| Soupe aux lentilles | Jeune ou Vieux | |
| Rougets grillés | Jeune | |
| Flan de saint-jacques | Vieux | |
| Filets de rougets au herbes de provences (SF) | Jeune ou Vieux | |
| Beignets de cervelle | Jeune ou Vieux | |
| Fenouils grillés au citron et huile d'olive | Jeune | |
| Citrons farcis au thon et mozzarella | Jeune | |
| Tortilla au thon | Jeune | |
| Potage aux lentilles | Jeune ou Vieux | |
| Potage de fèves | Jeune ou Vieux | |
Plats principaux
Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
Fromages
Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des fromages pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Crottin de Banon (SF)(SR) | |
|
Desserts
Voici la liste des desserts pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des desserts pouvant s'accorder avec l'Alpes-Maritimes blanc | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Beignets de farine de châtaignes (SF) | Jeune | |
