Château La Salagre - Rouge

Cuvée : Château La Salagre - Rouge
Domaine : Château La Salagre
Vignoble : Sud-Ouest
Région : Bergerac
Appellation : Bergerac rouge
Label : AOC
Couleur : rouge
Saveur : sec

Le Château La Salagre - Rouge est une cuvée du domaine Château La Salagre du vignoble du Sud-Ouest. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Castillon-la-Bataille (33350) en Gironde.

Le Château La Salagre - Rouge est un vin d'appellation Bergerac rouge (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château La Salagre - Blanc.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château La Salagre.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château La Salagre - Rouge :
Apéritif: Fricandèou
Entrée: Omelette aux cèpes
Plat principal: Tripoxak
Fromage: Crottin du Morvan
Voir plus d'accords suggérés avec le Château La Salagre - Rouge

Millésimes :
Meilleures années : 2015, 2005, 2000
Voir tous les millésimes de l'appellation Bergerac rouge

Conservation :
Température de conservation : entre 12° et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70%
Plus d'informations pour conserver le Château La Salagre - Rouge

Service du vin :
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château La Salagre - Rouge

Autres cuvées du domaine

Voici la liste des cuvées du domaine Château La Salagre. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Château La Salagre
	Château La Salagre - Blanc Vin blanc Sud-Ouest  >  Bergerac  >  AOC Bergerac
	Château La Salagre - Rouge Vin rouge Sud-Ouest  >  Bergerac  >  AOC Bergerac

Fiche technique

Informations générales: Château La Salagre - Rouge
Nom de la cuvée	Château La Salagre - Rouge
Nom du domaine	Château La Salagre
Vignoble	Sud-Ouest
Région	Bergerac
Appellation	Bergerac (AOC)
Produit	Bergerac rouge
Couleur	Rouge
Saveur	Sec

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Le Château La Salagre - Rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château La Salagre - Rouge :

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château La Salagre - Rouge :
Omelette aux cèpes
Tripoxak
Fricandèou
Piquillos
Salade de gésiers confits
Saucisse de foie
Confit d'oie à l‘oseille
Gigot de cabri à l'oseille
Chou farci aveyronnais
Garbure ariégeoise
Garbure aux haricots tarbais
Astet najacois

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Bergerac rouge :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Bergerac rouge

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Bergerac rouge ont été les années : 2015, 2005, 2000.
Les années 2015, 2000 ont fourni des millésimes exceptionnels.
L'année 2005 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bergerac rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château La Salagre - Rouge". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !

Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

(Lire la suite des millésimes du vin Bergerac rouge)

Millésimes des vins Bergerac rouge
Millésime du siècle	2005
Millésime exceptionnel	2015, 2000
Très grand millésime	1998, 1995, 1990, 1989, 1982, 1975, 1970, 1962
Grand millésime	2011, 2009, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996, 1988, 1985, 1978, 1971, 1966, 1961, 1955, 1947
Très bon millésime	2016, 2014, 2010, 2004, 2002, 1994, 1981, 1979, 1976, 1949
Bon millésime	2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 1992, 1986, 1983, 1973
Millésime moyen	1993, 1991, 1980, 1969, 1967, 1964, 1959
Millésime médiocre	1987, 1984, 1977

Capacités de garde

En fonction de l'année, le Château La Salagre - Rouge peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Bergerac rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château La Salagre - Rouge" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Légende
De garde	C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance	Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité	L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée	Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité	Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance	La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin	Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin	Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Service du vin

Le Château La Salagre - Rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Il est recommandé de passer ce vin en carafe lorsqu'il est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir. Attention, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe lors de la décantation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin avant le service, on plonge le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.