Que manger avec un Chablis premier cru ?

Le Chablis premier cru peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chablis premier cru :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Chablis premier cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Colin au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Dôme de Vézelay ^(SF)^(SR)
Crottin du Morvan ^(SF)^(SR)
Fromage de tête à l'ancienne ^(SF)^(SR)	Jeune
Cosne du Port Aubry ^(SF)^(SR)
Écrevisses au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Fromage de tête persillé ^(SF)^(SR)	Jeune
Côte de veau dijonnaise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Tourte aux grenouilles ^(SF)^(SR)
Terrine de cuisses de grenouilles ^(SF)^(SR)	Jeune

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Fromage de tête à l'ancienne ^(SF)^(SR)	Jeune
Fromage de tête persillé ^(SF)^(SR)	Jeune
Terrine de cuisses de grenouilles ^(SF)^(SR)	Jeune
Pâté de truites des vosges ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bézeik	Jeune
Belons de cancale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Huître de belon ^(SF)	Jeune ou Vieux
Carpaccio de saumon	Jeune
Sashimi daurade	Jeune
Huîtres du bassin d'Arcachon ^(SF)	Jeune
Croustades au saumon	Jeune
Calamars sautés à l'ail chinoise et au persil	Jeune
Dip au saumon	Jeune
Nems aux écrevisses	Vieux
Terrine de daurade	Jeune
Homard à la vapeur	Vieux
Toast au tarama	Jeune
Petits pâtés au crabe	Jeune ou Vieux
Blinis aux oeufs de saumon	Vieux
Feuilleté au saumon fumé à l'aneth	Jeune ou Vieux
Tarte aux girolles	Vieux
Quiche aux girolles	Vieux
Quiche aux langoustines	Jeune
Caviar sterlet	Vieux
Nems au gambas	Jeune
Blinis au caviar	Vieux
Tarte à la truite	Jeune
Beignets de girolles	Vieux
Cuisses de grenouilles à l'aïoli ^(SF)	Jeune
Caviar osciètre	Vieux
Cocktail de homard	Jeune ou Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Tourte aux grenouilles ^(SF)^(SR)
Bisque d'étrilles ^(SF)	Jeune
Koulibiac de saumon	Jeune
Crème carmèlite ^(SF)	Jeune
Feuilleté d'asperges aux perles roses	Jeune
Fritots de cervelle orly	Jeune
Salade nordique	Jeune
Salade norvegienne	Jeune
Bisque de crustacés ^(SF)	Vieux
Chirashi thon avocat	Jeune
Moules de bouchot de la baie du mont-saint-michel aoc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Omelette aux d'asperges sauvages ^(SF)	Jeune
Crème dieppoise ^(SF)	Jeune
Crème de crevettes normande ^(SF)	Jeune
Bisque de crevettes ^(SF)	Jeune
Crème de crevettes joinville	Jeune
Coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tartare de gambas	Jeune
Tartare d'avocat au crabe	Jeune
Soufflé à la fourme	Jeune ou Vieux
Soufflé au crabe	Jeune ou Vieux
Crabe au barbecue	Jeune ou Vieux
Barbue à la plancha	Jeune
Gambas à la plancha	Jeune
Crevettes géantes sautées à l'ail	Jeune
Tacos aux crevettes	Jeune
Carpaccio de daurade aux agrumes	Jeune
Steak de requin	Jeune
Oeufs brouillés au caviar	Vieux
Escargots de Bourgogne au chablis ^(SF)	Jeune
Crêpes aux avocats et saumon fumé	Jeune ou Vieux
Champignons à la niçoise ^(SF)	Vieux
Bar à la niçoise ^(SF)	Jeune
Homard au barbecue	Vieux
Raviolis à la truffe	Vieux
Huîtres au barbecue	Jeune
Darne de truite en papillote	Jeune ou Vieux
Omelette aux huîtres	Jeune ou Vieux
Terrine de chèvre	Jeune
Girolles à la ciboulette	Vieux
Ravioles aux girolles	Vieux
Flan aux girolles	Vieux
Cuisses de grenouilles à la plancha	Jeune ou Vieux
Girolles à la plancha	Vieux
Terrine de saumon fumé	Jeune
Girolles à la persillade	Vieux
Girolles sautées à l'ail	Vieux
Saumon fumé aux asperges	Jeune
Daurade grillée à l'origan	Jeune
Champignons à la provençale ^(SF)	Vieux
Truite au barbecue	Jeune
Terrine de truite	Jeune
Soufflé au brie	Jeune ou Vieux
Oeufs pochés aux langoustines	Vieux
Blinis au saumon	Vieux
Champignons au fenouil	Vieux
Champignons à la grecque	Vieux
Girolles au barbecue	Vieux
Tourteaux au barbecue	Jeune
Soufflé aux trois fromages	Jeune ou Vieux
Quiche aux champignons	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Colin au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Écrevisses au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Côte de veau dijonnaise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Saumon à l'oseille ^(SF)	Jeune
Huîtres chaudes de l'étang d'urbinu ^(SF)	Jeune
Welsh rarebit ^(SF)	Jeune
Truites champenoises ^(SF)	Jeune ou Vieux
Sole de la côte d'argent ^(SF)	Jeune
Truite au jambon ^(SF)	Jeune
Darne de saumon du Val de Loire au beurre blanc ^(SF)	Jeune
Waterzoï de poissons ^(SF)	Jeune
Alose marinée ^(SF)	Jeune ou Vieux
Congre rôti sauce champagne ^(SF)	Vieux
Tanche à l'oseille ^(SF)	Vieux
Matelote au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Écrevisses à la nage	Vieux
Truite au bleu ^(SF)	Jeune
Sole vallée d'auge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Langoustes grillées	Jeune
Huîtres chaudes à la duxelles de champignons	Jeune ou Vieux
Huîtres rôties au sancerre ^(SF)	Jeune
Ragoût de porc accompagné de pois d'angole et d'igname	Jeune
Carpe frite du sundgau ^(SF)	Jeune
Soles colbert	Jeune ou Vieux
Huîtres chaudes florentine	Jeune
Écrevisses au champagne ^(SF)	Vieux
Sole au four ^(SF)	Jeune ou Vieux
Colombo de porc	Jeune
Colombo de poulet	Jeune
Lotte à l'armoricaine ^(SF)	Jeune
Truites pochées au court-bouillon ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard au champagne ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques au champagne ^(SF)
Langoustines flambées ^(SF)	Jeune
Huîtres élevées sur table de l'étang de Thau ^(SF)	Jeune
Saumon à la fleur de sel ^(SF)	Jeune
Moules bouchot marinières ^(SF)	Jeune
Huîtres de marennes-oléron ^(SF)	Jeune
Requin grillé au feu de bois sauce chien	Jeune
Dos de saumon sur peau	Jeune
Moules farcies	Jeune
Yakitori anguille	Jeune
Cotriade des glénans ^(SF)	Jeune
Moules à la crème ^(SF)	Jeune ou Vieux
Thon à la bretonne ^(SF)	Jeune
Alose à l'oseille ^(SF)	Jeune
Filets de truites véronique ^(SF)	Jeune
Bar en croûte de sel de guérande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Crevettes sautées à la sauce d'huîtres	Jeune
Marinade de gambas	Jeune
Filets de turbot	Vieux
Lotte aux courgettes	Jeune ou Vieux
Huîtres gratinées	Jeune ou Vieux
Galette de pommes de terre au saumon	Jeune
Merlans au gratin	Jeune ou Vieux
Baeckeoffe de poissons	Jeune
Rôti de lotte au four	Jeune ou Vieux
Cassoulet de fruits de mer ^(SF)	Jeune
Raie aux légumes	Jeune ou Vieux
Merlans farcis	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques au pastis ^(SF)	Jeune
Rougets au vin	Vieux
Aile de raie aux fines herbes	Jeune ou Vieux
Raie frite	Jeune ou Vieux
Cabillaud au chablis	Vieux
Navarin de homard	Jeune ou Vieux
Bar farci aux saint-jacques	Jeune ou Vieux
Filet de lieu	Jeune
Saumon grillé sauce citron	Jeune
Purée aux girolles	Vieux
Filet de lieu noir	Jeune
Tartare de homard	Jeune ou Vieux
Turbot aux agrumes	Vieux
Huîtres chaudes gratinées ^(SF)	Jeune
Huîtres au four	Jeune ou Vieux
Huîtres grillées	Jeune
Goujonnettes	Jeune
Huîtres au camembert ^(SF)	Vieux
Saumon grillé au four	Jeune ou Vieux
Huîtres gratinées au vin blanc ^(SF)	Jeune
Filets de turbot grillés au four	Jeune ou Vieux
Huîtres chaudes	Jeune
Saumon à l'asiatique	Jeune
Darne de truite au beurre blanc ^(SF)	Vieux
Paëlla au homard	Jeune ou Vieux
Haricots verts aux girolles	Vieux
Bar grillé au feu de bois	Jeune ou Vieux
Gambas à la bière	Jeune
Filets de féra au beurre échalote	Jeune ou Vieux
Lasagnes aux gambas	Jeune ou Vieux
Bar grillé sauce au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Écrevisses au court-bouillon	Vieux
Nouilles aux gambas	Jeune
Salsifis aux champignons	Vieux
Fricassée de homard	Jeune ou Vieux
Carpaccio de gambas	Jeune
Alose à la crème	Jeune
Filets de truites aux endives	Jeune

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Dôme de Vézelay ^(SF)^(SR)
Crottin du Morvan ^(SF)^(SR)
Cosne du Port Aubry ^(SF)^(SR)

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