Vin Côtes du Vivarais blanc

Le Côtes du Vivarais blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Côtes du Vivarais blanc est produit dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-Méridional. Administrativement, le Côtes du Vivarais blanc peut être produit dans les départements de l'Ardèche et du Gard. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.

Le cépage "Grenache B" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Côtes du Vivarais blanc. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.

Le Côtes du Vivarais blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Côtes du Vivarais. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côtes du Vivarais.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Côtes du Vivarais blanc ont été les années : 2015, 2005, 1998, 1990, 1989, 1988, 1978.
Les années 2015, 1988 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1998, 1990, 1989, 1978 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes du Vivarais blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Côtes du Vivarais blanc
Millésime du siècle	1998, 1990, 1989, 1978
Millésime exceptionnel	2015, 1988
Excellent millésime	2005
Très grand millésime	2011, 2000, 1986, 1985
Grand millésime	2012, 2009, 2007, 2006, 2004, 2003, 2001, 1983, 1979, 1976, 1972, 1970, 1969, 1962
Très bon millésime	2013, 2010, 1999, 1996, 1995, 1993, 1982, 1981, 1980, 1971, 1967, 1966, 1964
Bon millésime	2014, 2008, 1997, 1994, 1992, 1977, 1974, 1973
Millésime moyen	2016, 2002, 1991, 1987, 1984, 1975, 1968
Millésime médiocre	1965, 1963

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Côtes du Vivarais blanc

Accords Mets et Vins

Le Côtes du Vivarais blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Côtes du Vivarais blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Côtes du Vivarais blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côtes du Vivarais blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Côtes du Vivarais blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Grenache B		Espagne

Liste des cepages complémentaires du vin Côtes du Vivarais blanc (Cépages secondaires autorisés pour la production du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Marsanne B		France (Rhône)
Clairette B		France (Provence)

Liste des cepages accessoires du vin Côtes du Vivarais blanc (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Roussanne B		France (Rhône)
Viognier B		France (Rhône)

Service du vin

La température de service recquise pour le Côtes du Vivarais blanc est comprise entre 9° ou 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "rhône".

Pour les vieux vins, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Le passage en carafe est nécessaire pour les vins jeunes, il est préconisé pour les vins plus âgés d'autant plus qu'ils présentent généralement des robes sompteuses! Rappelons que pour les vieux millésimes (tout comme les vins rouges) il est fortement recommandé de décanter le vin une voire deux heures avant le service, afin qu'il ait le temps de s'ouvrir progressivement! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Côtes du Vivarais blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.

Certains grands vins blancs secs de la vallée du Rhône ont des potentiels de garde plus importants que la moyenne annoncée un peu plus haut. En effet, les Condrieu, Hermitage blanc, Châteauneuf du pape blanc, Château Grillet, pourront se garder plus de 15 ans si l'année est exceptionnelle et que les domaines ont fourni un travail de qualité.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Caractéristiques des vins Côtes du Vivarais

Les côtes du vivarais représentent une petite surface en appellation d’origine contrôlée environ plus de 450 hectares, ce n’est pas la plus étendue du vignoble du Rhône méridional. Une trentaine de producteurs se partage cette appellation qui se situe à 250 mètres d’altitude. Les vins sont très intéressants et de bon rapport qualité prix. Le vin côtes du vivarais rouge est puissant et viril, une robe rouge profond et des reflets violets. Le nez est complet et d’une belle expression, avec des arômes primaires (ceux du fruit) sur les fruits noirs, cassis et mûres, le deuxième nez est sur les notes épicées. En bouche c’est un vin à l’attaque souple, le milieu de bouche est dense, profond, rond, avec des tanins fermes et pleins. Excellent sur des daubes provençales. On le sert à 16°C, un petit passage en carafe ne lui fera pas de mal. On pourra l’attendre en cave plus de 3 ans avant d’ouvrir une bouteille. Le vin côtes du vivarais blanc est très typé marsanne et grenache blanc. La robe est...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côtes du Vivarais)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Côtes du Vivarais blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 14 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Côtes du Vivarais blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 2 départements :
    - le département de l'Ardèche (07).
    - le département du Gard (30).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Côtes du Vivarais blanc" regroupées par type de zone et par département.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côtes du Vivarais blanc. Le décret d'application de l'appellation Côtes du Vivarais date du 8 août 1962.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côtes du Vivarais blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côtes du Vivarais blanc

Autres appellations du vignoble du Rhône

Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.