Vin Macvin du Jura blanc

Le Macvin du Jura blanc est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin de liqueur.

Le Macvin du Jura blanc est produit dans le vignoble du Jura, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans les régions viticoles des Côtes du Jura et d'Arbois. Administrativement, le Macvin du Jura blanc peut être produit dans le département du Jura. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-montagnard avec influences océaniques et continentales et d'un terroir fait d'un sol marno-calcaires.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Macvin du Jura blanc sont : le Chardonnay B, le Savagnin B.

Le Macvin du Jura blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Macvin du Jura. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Macvin du Jura.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Macvin du Jura blanc ont été les années : 2005, 2000, 1990.
L'année 1990 est considérée comme étant une année exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Macvin du Jura blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Macvin du Jura blanc
Millésime du siècle	2005
Millésime exceptionnel	1990
Excellent millésime	2000
Très grand millésime	2015, 2011, 1989
Grand millésime	2010, 2009, 2002, 1991, 1988
Très bon millésime	2006, 2004, 2001, 1980
Bon millésime	2016, 2014, 2012, 2008, 2007, 2003, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1992, 1986, 1983, 1982, 1981
Millésime moyen	2013, 1994, 1993, 1985
Millésime médiocre	1987, 1984

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Macvin du Jura blanc

Accords Mets et Vins

Le Macvin du Jura blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Macvin du Jura blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Macvin du Jura blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Macvin du Jura blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Macvin du Jura blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Savagnin B		France (Franche-Comté)

Service du vin

La température de service recquise pour le Macvin du Jura blanc est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 6 à 8cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Macvin du Jura blanc peut se garder en moyenne de 5 à 10 ans.

Caractéristiques des vins Macvin du Jura

Dans l’histoire des vins de France, on rencontre le macvin du Jura dès le 14ème siècle. On devrait la mise au point de son élaboration aux sœurs de l’abbaye de Château-Châlon. Sa technique de fabrication est unique parmi les vins de liqueur français. En effet, alors que le moût de raisin part en fermentation, celle-ci est stoppée par adjonction d’une eau de vie de raisin et non grâce à un alcool neutre. Cette même eau de vie doit avoir été vieillie, on dit « rassise » dans la région, pendant un an et demi minimum. Le vin est alors vendu un an après la récolte, pendant ce temps là on le laisse mûrir en fûts de chêne. Il peut être élaboré en rouge, blanc et rosé. Le chardonnay, le pinot noir, le poulsard, le trousseau et le savagnin offrent des résultats étonnants sous cette appellation. Cependant les vignerons des Côtes du Jura et d’Arbois le vinifient essentiellement en blanc. Le macvin du jura blanc présente une robe or, profonde et chatoyante. Le nez est surprenant, il délivre des no...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Macvin du Jura)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Macvin du Jura blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 105 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Macvin du Jura blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département du Jura (39).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Macvin du Jura blanc" regroupées par type de zone.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Macvin du Jura blanc

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Macvin du Jura blanc. Le décret d'application de l'appellation Macvin du Jura date du 14 novembre 1991.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Macvin du Jura blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Macvin du Jura blanc

Autres appellations du vignoble du Jura

Le vignoble du Jura est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.