Vin Moulin-à-Vent

Le Moulin-à-Vent est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Moulin-à-Vent peut aussi exister sous la désignation "Moulin-à-Vent cru du Beaujolais" .

Le Moulin-à-Vent est produit dans le vignoble du Beaujolais, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole des Crus du Beaujolais. Administrativement, le Moulin-à-Vent peut être produit dans les communes de Romanèche-Thorins et de Chénas. Son terroir bénéficie d'un climat semi-continental à influences océanique et méditerranéenne et de sols granitiques, argileux, sableux et argilo-sableux.

Le vin Moulin-à-Vent ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "leGamay N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.

Le Moulin-à-Vent possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "cru". La mention "Cru" est un signe distinctif de qualité au sein d’un vignoble, tant aux plans du terroir et du climat, qu’au plan de la vinification et de la dégustation finale.

Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Moulin-à-Vent.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Moulin-à-Vent ont été les années : 2011, 2010, 2009, 2005, 1991, 1976, 1971, 1969, 1962, 1961, 1959, 1952, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1933, 1929, 1928.
Les années 1971, 1969 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 2011, 1959, 1937 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 2009, 2005, 1949, 1945, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Moulin-à-Vent classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Moulin-à-Vent
Millésime du millénaire	2009, 2005, 1949, 1945, 1929
Millésime du siècle	2011, 1959, 1937
Millésime exceptionnel	1971, 1969
Excellent millésime	2010, 1991, 1976, 1962, 1961, 1952, 1947, 1943, 1933, 1928
Très grand millésime	2015, 1985, 1978, 1966, 1964, 1953, 1951, 1948, 1938, 1934
Grand millésime	2016, 2000, 1997, 1995, 1979, 1970, 1955, 1942, 1935
Très bon millésime	2012, 2008, 2007, 2006, 2004, 2003, 2001, 1999, 1990, 1989, 1983, 1973, 1967, 1960, 1957, 1954, 1950, 1946, 1940, 1939
Bon millésime	2014, 2013, 1998, 1993, 1986, 1981, 1958, 1932
Millésime moyen	2002, 1994, 1984, 1980, 1977, 1975, 1974, 1965, 1956, 1944, 1941, 1936, 1930
Millésime médiocre	1996, 1992, 1988, 1987, 1982, 1972, 1968, 1963, 1931, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Moulin-à-Vent

Accords Mets et Vins

Le Moulin-à-Vent peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Moulin-à-Vent :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Moulin-à-Vent

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Moulin-à-Vent :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Moulin-à-Vent (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)

Liste des cepages accessoires du vin Moulin-à-Vent (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Aligoté B		France (Bourgogne)
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Melon B		France (Bourgogne)

Service du vin

Le Moulin-à-Vent peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bourgogne" ou "gamay"; la quantité doit être de 15 cl.

Pour certains Beaujolais-Villages le passage en carafe n'est pas nécessaire. Pour les Crus du Beaujolais: Fleurie, Juliénas, Morgon, Saint-Amour…un carafage pour aérer le vin est tout à fait possible. Avant de se décider, il est préférable de prendre son temps pour déguster le vin et d'être attentif à sa réaction lorsque vous l'aérerez dans le verre. Si vous remarquez que la trame aromatique se dévoille c'est que l'aération lui est bénéfique dans le cas contraire, le carafage est à proscrire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Si vous aimez déguster les Beaujolais à une température inférieure à celle indiquée un peu plus haut, vous pouvez rafraîchir votre bouteille en le plaçant dans un seau à glace avec de l'eau froide uniquement, si cela n'est pas suffisant n'hésitez pas à y glisser quelques glaçons. Cependant, vous devez être attentif à la température en la contrôlant avec un thermomètre à vin que vous plongerez dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Moulin-à-Vent est de 3 ans à 8 ans.

La capacité de garde annoncée est une moyenne. Evidemment, certains Beaujolais Villages bien réussis pourront se garder au-delà des 8 ans. Les Crus du Beaujolais comme Morgon et Moulin à Vent ayant des structures plus solides que les autres pourront se garder plus de 10 ans. Ce sont des vins excellents qui peuvent rappeler certains Bourgogne. Mais pour cela, il faut que le millésime et le travail des vignerons soient exceptionnels.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.

Caractéristiques des vins Moulin-à-Vent

Voici un très beau cru du vignoble du Beaujolais. Les vignes de Moulin à vent sont plantées sur les coteaux les plus qualitatifs de Romanèche-Thorins et Chènas. Son nom viendrait d’un Moulin situé à cet endroit. Les sols sont essentiellement composés de granites appelés « gores », ceux-ci confèrent à ce cru une puissance et une race bien particulière. Neuf climats ont été identifiés, les plus connus sont : Les Carquelins, La Roche, La Pierre, Rochegrès, Les Rouchaux... Certains propriétaires, comme le domaine Jadot, au château des Jacques, fournissent des vins de Moulin à Vent qui collent de très prés aux grands vins de la Côte d’Or. Le vin moulin-à-vent présente souvent une robe rubis foncé avec des belles nuances violacées. Le nez s’ouvre sur des notes primaires, nettes et intenses, de fruits rouges mûrs comme la cerise (typé gamay), le deuxième nez révèle immédiatement des notes florales très fines avec l’iris, la rose fanée et la violette, de belles notes animales et d’épices sont ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Moulin-à-Vent)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Moulin-à-Vent", son aire géographique est composée aujourd’hui de 2 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Moulin-à-Vent, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 2 départements :
    - le département de la Saône-et-Loire (71).
    - le département du Rhône (69).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Moulin-à-Vent" regroupées par type de zone et par département.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Moulin-à-Vent. Le décret d'application de l'appellation Moulin-à-Vent date du 11 septembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Moulin-à-Vent.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Moulin-à-Vent

Autres appellations du vignoble du Beaujolais

Le vignoble du Beaujolais est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.