Vin Palette blanc

Le Palette blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Palette blanc est produit dans le vignoble de Provence-Corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Provence. Administrativement, le Palette blanc peut être produit dans les communes d'Aix-en-Provence, de Meyreuil et de Le Tholonet. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Palette blanc sont : la Clairette Rs, le Bourboulenc B, la Clairette B, l'Araignan B.

Le Palette blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Palette. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Palette.

Millésimes

Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour le Palette blanc.Mais n'oublions pas les années 2006, 1998, 1989 qui ont été de très grands millésimes
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Palette blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Palette blanc
Très grand millésime	2006, 1998, 1989
Grand millésime	2015, 2009, 2007, 1986, 1983
Très bon millésime	2016, 2010, 2008, 2005, 1995, 1990, 1988, 1984, 1982
Bon millésime	2014, 2013, 2012, 2011, 2004, 2001, 2000, 1999, 1997, 1985
Millésime moyen	2003, 1996, 1994, 1993, 1991
Millésime médiocre	2002, 1992, 1987

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Palette blanc

Accords Mets et Vins

Le Palette blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Palette blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Palette blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Palette blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Palette blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Clairette Rs		France (Provence)
Bourboulenc B	Doucillon blanc	France (Provence)
Clairette B		France (Provence)
Araignan B	Picardan B	France (sud de la France)

Liste des cepages accessoires du vin Palette blanc (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Furmint B		Hongrie
Grenache B		Espagne
Colombard B		France (Charentes)
Pascal B		France (Provence)
Piquepoul B		France (Sud-Est)
Araignan B	Picardan B	France (sud de la France)
Panse muscade B	Panse du Roy René	France (Provence)
Muscat à petits grains B		Grèce
Terret G	Terret bourret	France (Languedoc)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

La température de service recquise pour le Palette blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "rhône". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 11° et 14°C. Le Palette blanc peut se garder en moyenne de 3 à 5 ans.

Certains vins blancs de Provence et de Corse peuvent être gardés plus de 10 ans. Nous pensons plus particulièrement aux vins Bandol, Bellet, Patrimonio et Cassis. En effet, selon la qualité de l'année et du savoir faire des domaines ou des vignerons, ces vins présentent des structures qui leurs ouvrent les portes des vins de garde!

Voici quelques astuces pour vous aider à conserver votre vin dans les meilleures conditions. Pour maintenir votre cave à une température constante, privilégiez une cave enterrée au sol, recouverte de graviers ou gravillons. Si l'humidité est trop élevée, investissez dans un déshumidificateur; à l'inverse si elle n'est pas suffisante vous pouvez disposer des bassines d'eau dans la cave. Pour bien contrôler toutes ces données, munissez-vous d'un thermomètre et d'un hygromètre.

Caractéristiques des vins Palette

Le vignoble de Palette jouit d’un micro climat unique qui permet l’élaboration de vins de grande qualité et de garde. Comme partout en Provence la vigne est présente depuis le début de la colonisation grecque, il en est de même pour les vignobles qui se trouvent autour d’Aix-en-Provence, dont celui de Palette. Les vignes sont plantées sur une quarantaine d’hectares dans un cirque naturel, elles sont protégées du mistral par les collines de Langesse et par la montagne Sainte Victoire. Sur des sols essentiellement calcaires, les grands cépages provençaux sont rois et offrent des vins excellents dans les trois couleurs, rouge, blanc et rosé. Le vin palette rouge revêt une robe rubis soutenu aux reflets violets. Le nez est dense, net et fin, sur des arômes de fruits noirs comme le cassis qui laissent la place à des notes animales, des arômes grillés et de sous bois. En bouche, l’attaque est puissante, la matière est riche avec des tanins fermes et puissants. Il est nécessaire de le laisser...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Palette)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Palette blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 3 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Palette blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département des Bouches-du-Rhône (13).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Palette blanc" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Palette blanc. Le décret d'application de l'appellation Palette date du 28 avril 1948.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Palette blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Palette blanc

Autres appellations du vignoble de Provence-Corse

Le vignoble de Provence-Corse est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.