Que manger avec un Palette blanc ?

Le Palette blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Palette blanc :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Palette blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Palette blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Beignets de fleurs de courgette ^(SF)^(SR)	Jeune
Sardinade à la provençale ^(SF)^(SR)	Jeune
Moules à la provençale ^(SF)^(SR)	Jeune
Porchetta ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brandade de morue ^(SF)^(SR)	Jeune
Ravioles de langoustines ^(SF)^(SR)	Jeune
Bourride ^(SF)^(SR)	Jeune
Bourride provençale ^(SF)^(SR)	Jeune
Crottin de Banon ^(SF)^(SR)
Poutargue de martigues ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Supions à l'ail et persil ^(SF)^(SR)	Jeune
Raïto de morue ^(SF)^(SR)	Jeune

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Palette blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Palette blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Beignets de fleurs de courgette ^(SF)^(SR)	Jeune
Poutargue de martigues ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Crème d'oursins ^(SF)	Jeune
Antipasti poissons	Jeune
Maki à la dorade royale	Jeune
Cuisses de grenouilles à la provençale ^(SF)	Jeune
Ricotta à la ciboulette	Jeune
Croque au thon et à la mozzarella	Jeune
Scampis	Jeune
Cornets au thon cru mariné ciboulette	Jeune
Ricotta au citron	Jeune
Ricotta au four	Jeune
Acras de morue dessalée	Jeune
Scampis aux poivrons	Jeune
Tarte aux aubergines et au chèvre	Jeune
Dip au thon	Jeune
Gâteau de courgettes au chèvre	Jeune ou Vieux
Tarte aux courgettes et au comté	Jeune ou Vieux
Tartare de thon aux baies roses et câpres	Jeune
Nems aux fruits de mer	Jeune
Tartare de thon au gingembre et citron	Jeune
Toast au tarama	Jeune
Toast au thon	Jeune
Toast au gorgonzola	Jeune ou Vieux
Chayottes aux crevettes	Jeune
Terrine de hareng	Jeune
Terrine de maquereaux	Jeune
Tartare de tomate et au thon	Jeune
Terrine de cabillaud	Jeune
Toast au chèvre et miel	Jeune ou Vieux
Toast au gouda	Jeune
Friture de sardines	Jeune
Tartare de thon rouge au gingembre	Jeune
Scampis grillés au four	Jeune
Aumônières aux fruits de mer	Jeune
Toast de chèvre chaud	Jeune ou Vieux
Tartare de saumon aux agrumes	Jeune
Tartare de saumon à l'aneth et citron	Jeune
Tartare de saumon et avocat	Jeune
Tartare de thon au basilic frais	Jeune
Rillettes d'espadon	Jeune
Scampis en papillote	Jeune
Calamars farcis au poisson	Jeune
Terrine de raie	Jeune ou Vieux
Petits pâtés au saumon	Jeune
Homard à la mayonnaise	Vieux
Homard à la vapeur	Vieux
Quiche aux deux saumons	Jeune
Petits fours au saumon	Jeune
Aspic aux crevettes	Jeune
Daurade panée	Jeune ou Vieux
Croustades au saumon	Jeune
Rillettes aux deux saumons	Jeune
Tartines au saumon	Jeune
Terrine de lotte	Jeune
Toast aux oeufs de lump	Jeune
Friture de rougets	Jeune
Toast à l'avocat et saumon	Jeune
Rillettes de saumon	Jeune
Terrine de daurade	Jeune
Koulibiac de saumon et aux épinards	Jeune
Petits gâteaux au saumon fumé	Jeune
Nems aux deux saumons	Jeune
Velouté au saumon	Vieux
Friture de sole	Jeune ou Vieux
Couronne de saumon	Jeune
Tarte aux courgettes et à la feta	Jeune
Consommé froid de courgettes	Jeune
Timbale de saumon	Jeune
Petits soufflés au saumon	Jeune
Effeuillée de saumon	Jeune
Toast au saumon et mascarpone	Jeune ou Vieux
Profiteroles au saumon	Jeune
Timbale aux deux saumons	Jeune
Feuilleté au saumon et ciboulette	Jeune
Couronne aux deux saumons	Jeune
Soupe glacée au fenouil	Jeune

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Palette blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Palette blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Ravioles de langoustines ^(SF)^(SR)	Jeune
Bourride ^(SF)^(SR)	Jeune
Bourride provençale ^(SF)^(SR)	Jeune
Supions à l'ail et persil ^(SF)^(SR)	Jeune
Soupe de poisson sétoise ^(SF)	Jeune
Oeufs brouilles aux oursins ^(SF)	Jeune
Piperade ^(SF)	Jeune
Omelette d'oursins ^(SF)	Jeune
Thon à la provençale ^(SF)	Jeune
Filets de rougets	Jeune ou Vieux
Truite à la provençale ^(SF)	Jeune
Filets de rougets au herbes de provences ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rougets à la provençale ^(SF)	Jeune
Bisque de poissons ^(SF)	Jeune
Quenelles à la provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bouillabaisse de morue ^(SF)	Jeune
Papillotes de limandes	Jeune ou Vieux
Supions à la provençale ^(SF)	Jeune
Terrine de sardine	Jeune
Grondins au barbecue	Jeune
Salade de lentilles au saumon	Jeune
Salade de thon à la tunisienne	Jeune
Salade de thon	Jeune
Salade de riz au thon	Jeune
Tartare de lieu	Jeune
Flamiche au saumon	Jeune
Saumon à la plancha	Jeune
Tartare de maquereau	Jeune
Darnes de saumon barbecue	Jeune
Salade aux deux saumons	Jeune
Tarte au chèvre et aux courgettes	Jeune ou Vieux
Risotto aux fleurs de courgettes	Jeune ou Vieux
Ravioles au saumon	Jeune ou Vieux
Tartare de thon ^(SF)	Jeune
Papillotes de rougets	Jeune
Salade gourmande au saumon	Jeune
Salade d'avocats et saumon	Jeune
Brouillade d'oeufs à la morue	Jeune
Salade de pâtes au saumon	Jeune
Velouté de fèves	Jeune ou Vieux
Terrine de ricotta	Jeune
Carpaccio de rouget	Jeune
Salade de haricots verts au saumon	Jeune
Darnes de saumon à la plancha	Jeune
Tartare de hareng	Jeune
Poulpe grillé au four	Jeune
Filets de cabillaud en papillote au four	Jeune ou Vieux
Terrine aux rougets	Jeune
Limandes à la plancha	Jeune
Clams au vin blanc ^(SF)	Jeune
Tarte aux harengs	Jeune
Melon aux crevettes	Jeune
Tarte au thon	Jeune ou Vieux
Oeufs durs farcis au saumon	Jeune
Supions au barbecue	Jeune
Terrine de chèvre	Jeune
Paupiettes de merlan	Jeune ou Vieux
Tartare de fenouil	Jeune
Congre à la plancha	Jeune ou Vieux
Terrine de surimi	Jeune
Chaussons au rouget	Jeune
Clams à la bière	Jeune
Papillotes de lotte	Jeune ou Vieux
Poulpe au vin blanc ^(SF)	Jeune
Filets de bar à la plancha	Jeune
Tartare de langoustine	Jeune
Tarte feuilletée aux courgettes et au chèvre	Jeune ou Vieux
Paupiettes à la provençale ^(SF)	Jeune
Poulpe au vin	Jeune
Salade de coquillettes au thon	Jeune
Macédoine au thon	Jeune
Salade de poivrons au thon	Jeune
Pavé de cabillaud au barbecue	Jeune
Pavé de thon à la sauce tomate	Jeune ou Vieux
Supions farcis à la persillade	Jeune
Mouclade à la plancha	Jeune
Pavé de cabillaud à la plancha	Jeune ou Vieux
Mouclade au barbecue	Jeune
Merlans au barbecue	Jeune
Galettes au thon	Jeune
Homard au barbecue	Vieux
Rougets barbet grillés au barbecue	Jeune
Filets de daurade au fenouil à la plancha	Jeune
Terrine de thon	Jeune
Thon au barbecue	Jeune ou Vieux
Oeufs farcis au saumon	Jeune
Homard à la plancha	Vieux
Soufflé à la bisque de homard ^(SF)	Vieux
Turbot au barbecue	Vieux
Daurade grillée au barbecue	Jeune
Carpaccio de daurade aux agrumes	Jeune
Pavé de thon au barbecue	Jeune ou Vieux
Soufflé au thon	Vieux
Mérou au barbecue	Jeune
Tourte au thon	Jeune ou Vieux
Quiche aux poireaux et saumon	Jeune
Aumônières au saumon	Jeune
Potée au poissons	Jeune
Papillotes de colin	Jeune ou Vieux
Médaillon de homard	Vieux
Tartare d'espadon	Jeune
Raie à la plancha	Jeune ou Vieux
Filets de daurade aux herbes	Jeune
Oeufs cocotte au saumon	Jeune ou Vieux
Crêpes aux poireaux et au saumon	Jeune
Risotto au homard	Vieux
Terrine de lentilles	Jeune ou Vieux
Potage aux lentilles	Jeune ou Vieux
Potage de fèves	Jeune ou Vieux
Papillotes de daurade	Jeune ou Vieux
Barbue en papillote ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tartare de daurade	Jeune
Thon en papillote aux oignons	Jeune ou Vieux
Velouté de lentilles	Jeune ou Vieux
Tartare de loup	Jeune
Minestrone aux lentilles	Jeune ou Vieux
Risotto aux aubergines	Jeune ou Vieux
Potage au fenouil	Jeune
Flamiche aux courgettes	Jeune
Friand au saumon	Jeune
Escalopes de saumon	Jeune
Terrine aux deux saumons	Jeune
Papillotes de saumon	Jeune ou Vieux
Soufflé au saumon	Jeune ou Vieux
Tarte aux deux saumons	Jeune
Saumonette aux câpres	Jeune
Terrine de saumon	Jeune
Tourte aux deux saumons	Jeune
Religieuse au saumon	Jeune
Saumonette au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Bajana ^(SF)	Vieux
Tortilla au saumon	Jeune
Tarte au saumon	Jeune
Crêpes fourrées au saumon et à l'aneth	Jeune
Saumonette à la provençale ^(SF)	Jeune
Soupe de lentilles au vin d'alsace ^(SF)	Jeune ou Vieux
Ravioles aux légumes	Jeune ou Vieux
Paupiettes de saumon	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Palette blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Palette blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Sardinade à la provençale ^(SF)^(SR)	Jeune
Moules à la provençale ^(SF)^(SR)	Jeune
Porchetta ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brandade de morue ^(SF)^(SR)	Jeune
Raïto de morue ^(SF)^(SR)	Jeune
Rougets à la bonifacienne ^(SF)	Jeune
Bourride sétoise ^(SF)	Jeune
Aziminu ^(SF)	Jeune
Tian d'artichauts aux épinards ^(SF)	Jeune
Tian d'artichauts violets ^(SF)	Jeune
Tian d'artichauts au petit salé ^(SF)	Jeune
Tian d'artichauts aux tomates et aux anchois ^(SF)	Jeune
Maquereaux marinés aux épices ^(SF)	Jeune
Marmitako ^(SF)	Jeune
Brandade de morue languedocienne ^(SF)	Jeune
Colombo de poulet antillais	Jeune
Civet de langouste ^(SF)	Jeune ou Vieux
Yakitori gambas	Jeune
Filets de merlan arlésienne	Jeune
Loup à l'ajaccienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tian d'asperges aux œufs ^(SF)	Jeune
Tian d'asperges violettes ^(SF)	Jeune
Fricassée de langoustes au patrimonio ^(SF)	Jeune ou Vieux
Langouste sauce à la corse ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tronçons de turbot crécy	Jeune ou Vieux
Yakitori asperge emballée dans du lard	Jeune
Sardines grillées de la turballe ^(SF)	Jeune
Langouste au champagne ^(SF)	Vieux
Morue à la florentine	Jeune
Congre à l'armoricaine	Jeune ou Vieux
Mulet farci	Jeune ou Vieux
Morue à la basquaise ^(SF)	Jeune
Morue à la braz	Jeune
Daurade à la corse ^(SF)	Jeune
Roulade au thon	Jeune ou Vieux
Matelote de congre	Jeune ou Vieux
Daurade à la marocaine	Jeune
Daurade à la tunisienne	Jeune
Bourride de lotte ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu de la mer	Jeune
Pissaladière aux sardines ^(SF)	Jeune
Maquereaux à la tomate	Jeune ou Vieux
Daurade à la portugaise	Jeune
Daurade à l'espagnole	Jeune
Osso bucco de lotte aux basilic	Jeune
Ragoût de lotte	Jeune ou Vieux
Saumon aux poivrons	Jeune
Saumon à l'italienne	Jeune
Saumon aux aubergines	Jeune
Osso bucco de lotte	Jeune ou Vieux
Tomates farcies au thon	Jeune
Escalopes aux câpres	Jeune
Foie aux câpres	Jeune
Escalopes au citron	Jeune
Escalopes veau sauce citron et câpres	Jeune
Maquereaux aux poivrons	Jeune
Maquereaux aux herbes	Jeune
Osso bucco de veau à l'orange	Jeune
Filets de merlan au crabe et salicorne	Jeune ou Vieux
Morue à la nimoise ^(SF)	Jeune
Morue à la fécampoise	Jeune
Caponata au thon	Jeune
Sardines à la provençale ^(SF)	Jeune
Brandade de morue nicoise	Jeune
Sardines à la portugaise	Jeune
Moussaka au thon	Jeune
Foie de veau aux câpres	Jeune
Blanquette de veau au citron ^(SF)	Jeune
Langue de veau aux raisins	Jeune
Brochettes de veau au citron	Vieux
Langue de veau à la cocotte-minute	Jeune
Aubergines aux crevettes	Jeune
Courgettes farcies au chèvre	Jeune ou Vieux
Brandade de morue gratinée	Jeune
Marinade d'encornet	Jeune
Filets de lotte à l'aneth	Jeune
Colin aux olives	Jeune
Sardines au brocciu	Jeune
Osso bucco de veau au vin blanc	Jeune ou Vieux
Côtes de veau marinées aux herbes et citron	Jeune
Côtes de veau aux échalotes et citrons	Jeune
Morue à la grecque	Jeune
Langue de veau aux câpres	Jeune
Emincé de veau au citron	Jeune
Aubergines farcies au comté	Jeune ou Vieux
Saucisson de thon	Jeune
Morue à la sauce tomate	Jeune
Cabillaud à la provençale ^(SF)	Jeune
Mignon de veau aux agrumes	Jeune
Mérou au fenouil	Jeune ou Vieux
Médaillons de veau à l'orange	Jeune
Médaillons de veau aux asperges	Jeune
Sauté de veau au citron	Jeune
Estouffade de veau à l'orange	Jeune
Lotte aux raisins	Jeune
Flétan au beurre blanc	Jeune
Carré de veau à l'oseille	Jeune ou Vieux
Cabillaud à la sauce tomate	Jeune
Raie poêlée à la tomate	Jeune ou Vieux
Rôti de veau à l'orange	Jeune
Taboulé au thon	Jeune
Lotte à la provençale ^(SF)	Jeune
Merlu à la basquaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Merlu à l'espagnol	Jeune
Merlu à la romaine	Jeune ou Vieux
Morue à la dieppoise	Jeune
Tomates farcies au saumon	Jeune
Poulpe mariné	Jeune
Cabillaud à la dieppoise ^(SF)	Jeune
Pavé de morue	Jeune ou Vieux
Cabillaud aux asperges	Jeune
Gratin de chou-fleur au saumon	Jeune
Filets de lotte aux courgettes	Jeune ou Vieux
Bouillabaisse d'oeufs ^(SF)	Jeune
Rougets aux poivrons	Jeune
Rougets aux olives	Jeune
Sauté de thon aux pommes	Jeune ou Vieux
Hochepot aux légumes ^(SF)	Jeune
Courgettes gratinées au chèvre	Jeune ou Vieux
Lotte aux herbes	Jeune
Saumon à la framboise	Jeune
Tripes à la provençale ^(SF)	Jeune
Fleurs de courgettes farcies au fromage	Jeune ou Vieux
Cabillaud en croûte	Jeune ou Vieux
Aiglefin au four	Jeune ou Vieux
Moqueca de peixe	Jeune
Gratin de daurade	Jeune ou Vieux
Spaghetti aux rougets	Jeune
Filets de bar au vin rouge ^(SF)	Vieux
Courgettes gratinées au fromage	Jeune ou Vieux
Courgettes gratinées au roquefort ^(SF)	Jeune ou Vieux
Courgettes gratinées au parmesan	Jeune ou Vieux
Lotte aux lardons	Jeune
Gigot de lotte à la provençale ^(SF)	Jeune
Marinade de poisson	Jeune
Lieu jaune aux poireaux	Jeune ou Vieux
Steak de thon	Jeune ou Vieux
Cabillaud farci	Vieux
Cabillaud aux endives	Jeune
Cabillaud aux olives	Jeune
Navarin de fruits de mer	Jeune
Effeuillée de morue	Jeune
Gratin de cabillaud aux pommes de terre	Jeune
Cabillaud aux courgettes	Jeune
Sole languedocienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de rascasse à la tomate et au basilic	Jeune ou Vieux
Saumon à la poêle	Jeune
Lasagnes au saumon	Jeune
Gratin de cabillaud aux courgettes	Jeune
Cabillaud à la bière	Jeune
Grondins au vin blanc ^(SF)	Jeune
Cabillaud aux échalotes	Jeune
Escabèche de lisette	Jeune
Darnes de lotte au poivre	Jeune
Filets de cabillaud aux lardons	Jeune
Raie aux pommes	Jeune ou Vieux
Tartiflette de courgettes	Jeune
Morue à la catalane	Jeune
Gâteau de pommes de terre au saumon	Jeune
Congre aux câpres ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cabillaud à la lyonnaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Clams au gratin grillé au four	Jeune
Gratin de cabillaud aux poireaux	Jeune
Coquilles de moules gratinées à la crème	Jeune
Mulet au fenouil	Jeune
Thon rouge aux câpres	Jeune
Rougail de morue	Jeune
Marinade de thon	Jeune
Aigo saou à la provençale ^(SF)	Jeune
Filets de barbue à sauce tomate	Jeune
Mulet au vin blanc	Jeune ou Vieux
Riz au thon	Jeune
Darnes de saumon aux légumes	Jeune ou Vieux
Foie de lotte poêlé	Jeune ou Vieux
Flétan grillé à la poêle	Jeune
Paëlla aux fruits de mer	Jeune
Piperade au thon	Jeune
Penne rigate au thon	Jeune
Sardines à la tomate poêlées	Jeune
Ragoût de homard	Jeune ou Vieux
Merlans au vin blanc ^(SF)	Vieux
Merlans aux crevettes	Jeune
Rougets à la poêle	Jeune ou Vieux
Moules au saumon	Jeune
Merlu au four	Jeune ou Vieux
Médaillons de lotte	Jeune ou Vieux
Fricassée au thon	Jeune
Riz pilaf au thon	Jeune
Endives farcies au thon	Jeune
Pâtes au thon et aux olives	Jeune
Blaff de poissons	Jeune
Osso bucco de homard	Jeune ou Vieux
Thon à la tomate	Jeune
Saumon au miel	Jeune
Mouclade au pastis ^(SF)	Jeune
Filets de daurade sauce au pamplemousse	Jeune
Matelote	Jeune
Lotte aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Darnes de colin aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Filets de morue au four	Jeune ou Vieux
Filets de plies à la tomate provençale ^(SF)	Jeune
Lasagnes au thon	Jeune
Gratin de morue portugais	Jeune
Harengs aux pommes	Jeune
Artichauts aux olives	Jeune ou Vieux
Artichauts farcis à la provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard grillé au cognac ^(SF)	Vieux
Homard grillé sauce à la crème	Vieux
Langouste thermidor	Vieux
Bar aux poivrons	Jeune
Rougets au vin	Vieux
Aile de raie aux fines herbes	Jeune ou Vieux
Bar aux herbes de provence ^(SF)	Jeune
Pavé de thon au sésame	Vieux
Thon braisé aux olives	Jeune
Mérou à la poêle	Jeune ou Vieux
Goujonnettes de sole sauce tartare	Jeune ou Vieux
Raie aux légumes	Jeune ou Vieux
Parmentier de saumon	Jeune
Merlu au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Gratin de pommes de terre au saumon	Jeune
Filets de cabillaud aux petits champignons	Vieux
Merlu au piment d'espelette ^(SF)	Jeune
Médaillons de lotte aux poireaux	Jeune
Sauté de thon	Jeune ou Vieux
Lotte aux courgettes	Jeune ou Vieux
Poireaux au saumon	Jeune
Chou frisé au saumon	Jeune
Tournedos de thon	Jeune ou Vieux
Navarin de homard	Jeune ou Vieux
Fricassée de queues de langouste	Jeune ou Vieux
Pavé de thon mi-cuit	Jeune ou Vieux
Bar farci aux herbes	Jeune
Pavé de thon au pesto	Vieux
Raie sauce à la moutarde	Jeune
Daurade au laurier	Jeune
Daurade au gros sel	Jeune ou Vieux
Ragoût de thon	Jeune ou Vieux
Matelote de thon	Jeune ou Vieux
Merlu à la sauce verte	Jeune ou Vieux
Taboulé de la mer	Jeune
Lotte aux brocolis	Jeune
Pavé de merlu blanc au four	Jeune ou Vieux
Filets de daurade au fenouil	Jeune
Filets de daurade marinés au pastis et aux herbes de provence ^(SF)	Jeune
Saumon aux carottes	Jeune
Rascasse au four	Jeune ou Vieux
Saint-pierre au four	Jeune
Lotte aux endives	Jeune
Gigot de lotte aux lardons	Jeune ou Vieux
Lotte au four à la tomate	Jeune
Filet de lieu noir au four	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu de lotte	Jeune ou Vieux
Avocat farci au saumon	Jeune
Nouilles au saumon	Jeune ou Vieux
Homard flambé au whisky	Vieux
Homard flambé au pastis ^(SF)	Vieux
Homard grillé aux herbes	Vieux
Langouste à la parisienne	Vieux
Saumon au vin rouge	Vieux
Thon à la catalane	Jeune
Raie à la grenobloise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Raie aux poireaux	Jeune ou Vieux
Lotte au vin blanc	Vieux
Raie frite	Jeune ou Vieux
Cassolette de fruits de mer	Jeune
Feuilles de chou farcies au saumon	Jeune
Thon au four	Jeune ou Vieux
Mérou au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Filets de sole panés ^(SF)	Jeune ou Vieux
Sauté de thon au poivre	Jeune
Rôti de lotte au bacon	Jeune ou Vieux
Chaudrée de palourdes	Jeune
Endives farcies au saumon	Jeune
Lotte aux asperges	Jeune
Colin aux courgettes et herbes de provence ^(SF)	Jeune
Rôti de lotte au jambon	Jeune ou Vieux
Merlans à la bercy	Jeune ou Vieux
Lotte à la fondue de poireaux	Jeune
Saint-pierre braisé	Jeune
Pavé de cabillaud au four	Jeune ou Vieux
Pavé de cabillaud aux poireaux	Jeune
Rôti de lieu	Jeune ou Vieux
Filets de daurade à l'échalote	Jeune
Saint-pierre à la vapeur	Jeune
Lotte à la florentine	Jeune
Pâtes au saumon frais	Jeune
Mousseline de saumon	Jeune ou Vieux
Langouste grillée sauce hollandaise ^(SF)	Vieux
Daurade au pastis et fenouil	Jeune
Thon rouge au sésame	Jeune
Thon au vin blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Daurade farcie à la languedocienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Merlu au jambon de bayonne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tronçons de lotte	Jeune ou Vieux
Bouillabaisse borgne ^(SF)	Jeune
Daurade aux poivrons	Jeune
Mérou aux courgettes	Jeune ou Vieux
Lotte aux légumes	Jeune
Cassoulet de fruits de mer ^(SF)	Jeune
Pavé de cabillaud à la vapeur	Jeune ou Vieux
Merlans aux courgettes	Jeune ou Vieux
Marmite du pêcheur	Jeune
Rougail de daurade	Jeune ou Vieux
Rôti de lotte au four	Jeune ou Vieux
Marinade de saumon	Jeune
Galantine de saumon	Jeune ou Vieux
Courgettes farcies aux anchois	Jeune
Matelote de maquereaux	Jeune ou Vieux
Daurade aux figues	Jeune
Thon pané	Jeune
Filets de rougets au four	Jeune ou Vieux
Escalopes de saumon aux lentilles	Jeune
Rougets au fenouil	Jeune
Merlans au gratin	Jeune ou Vieux
Barbue aux légumes	Jeune ou Vieux
Rascasse grillée à la poêle	Jeune ou Vieux
Gigot de lotte	Jeune ou Vieux
Lotte aux oignons	Jeune
Rouelle de saumon	Jeune ou Vieux
Filets de bar aux câpres	Jeune
Daurade sauce moutarde	Jeune
Daurade farcie au céleri	Jeune ou Vieux
Filets de sole aux brocolis	Jeune ou Vieux
Daurade au fenouil	Jeune
Rougets aux légumes	Jeune
Concombre farci au saumon	Jeune
Poivrons farcis au thon	Jeune
Daurade farcie aux chanterelles	Jeune ou Vieux
Pavé de dorade	Jeune ou Vieux
Bar farci aux légumes	Jeune ou Vieux
Tournedos de lotte	Jeune ou Vieux
Filets de sole aux asperges	Jeune ou Vieux
Daurade au four	Jeune ou Vieux
Fèves au lard et crème fraîche	Jeune ou Vieux
Gratin d'aubergines au chèvre	Jeune
Sole à la dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cotriade au calvados ^(SF)	Jeune
Bar en croûte de sel	Jeune ou Vieux
Bar cuit au plat	Jeune ou Vieux
Merlans farcis	Jeune ou Vieux
Médaillons de lotte au lard	Jeune ou Vieux
Mérou aux légumes	Jeune ou Vieux
Rôti de dinde à la clémentine ^(SF)	Jeune
Rougets au pastis	Jeune
Daurade sauce aux poivrons	Jeune
Courgettes et leur crème de parmesan	Jeune ou Vieux
Mozzarella et aubergines à la poêle	Jeune ou Vieux
Haricots blancs à la grecque	Jeune ou Vieux
Purée de fèves	Jeune
Cari aux légumes	Jeune
Riz aux fèves	Jeune
Lentilles au vin blanc	Jeune ou Vieux
Gratin de courgettes au chèvre	Jeune
Pavé de saumon aux graines de pavot	Jeune
Saumon à l'échalote	Jeune
Rôti de dindonneau à l'orange	Jeune
Courgettes farcies tomate et mascarpone	Jeune ou Vieux
Turban au saumon	Jeune
Choucroute au saumon	Jeune
Spaghetti au saumon	Jeune
Saumon à la parisienne ^(SF)	Jeune
Brandade de saumon	Jeune
Gratin d'aubergines	Jeune
Filets de sole farcis aux crevettes	Jeune ou Vieux
Tagliatelles au saumon frais	Jeune
Sauté de saumon	Jeune ou Vieux
Pâtes aux épinards et saumon	Jeune
Saumon à la vapeur	Jeune ou Vieux
Sole aux câpres	Jeune ou Vieux
Filets de sole au vin blanc ^(SF)	Vieux
Pavé de saumon aux poireaux	Jeune
Saumon aux endives	Jeune
Navarin de saumon	Jeune
Pavé de saumon aux asperges	Jeune
Filets de soles	Jeune ou Vieux
Cassolette de saumon	Jeune
Saumon aux câpres	Jeune
Pavé de saumon aux pommes de terre	Jeune
Saumon à l'estragon	Jeune
Noisette de saumon	Jeune
Chou farci au saumon	Jeune
Pavé de saumon aux courgettes	Jeune
Coquilles de saumon gratinées aux champignons	Jeune
Saumon aux courgettes	Jeune
Saumon au court-bouillon	Jeune
Ballotine de saumon aux pistaches ^(SF)	Jeune
Riz pilaf aux courgettes	Jeune
Artichauts à la diable ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de sole farcis au crabe	Jeune ou Vieux
Pavé de saumon sauce au soja	Jeune
Filets de sole à la moutarde	Jeune ou Vieux
Saumon à l'érable	Jeune
Saumon aux épinards	Jeune
Saumon sauce hollandaise	Vieux
Filets de sole farcis au saumon	Jeune
Pavé de saumon sauce hollandaise ^(SF)	Jeune
Filets de sole à l'estragon	Jeune ou Vieux
Riz pilaf aux légumes	Jeune

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Palette blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Palette blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Crottin de Banon ^(SF)^(SR)
Dôme de Vézelay ^(SF)
Cosne du Port Aubry ^(SF)

Desserts

Voici la liste des desserts pouvant s'accorder avec le Palette blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des desserts pouvant s'accorder avec le Palette blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Galettes de riz au saumon	Jeune

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