Vin Rasteau ambré

Le Rasteau ambré est un vin ambré doux. Il rentre dans la catégorie du vin doux naturel.

Le Rasteau ambré est produit dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-Méridional. Administrativement, le Rasteau ambré peut être produit dans les communes de Sablet, de Cairanne et de Rasteau. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Rasteau ambré sont : le Grenache B, le Grenache G, le Grenache N.

Le Rasteau ambré possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Rasteau. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Rasteau.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Rasteau ambré ont été les années : 2015, 2005, 2001, 2000, 1998, 1990, 1989, 1988, 1985, 1978, 1961, 1947, 1937, 1929.
Les années 1990, 1988 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1978, 1961, 1929 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1998, 1989 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Rasteau ambré classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Rasteau ambré
Millésime du millénaire	1998, 1989
Millésime du siècle	1978, 1961, 1929
Millésime exceptionnel	1990, 1988
Excellent millésime	2015, 2005, 2001, 2000, 1985, 1947, 1937
Très grand millésime	2009, 2003, 1995, 1986, 1983, 1966, 1962, 1959, 1952, 1949, 1945, 1934, 1933
Grand millésime	2011, 2010, 2006, 2004, 1999, 1997, 1996, 1980, 1979, 1976, 1972, 1970, 1969, 1957, 1946, 1943, 1942
Très bon millésime	2013, 2012, 2008, 2007, 1994, 1993, 1967, 1958, 1955, 1953, 1928
Bon millésime	2016, 2014, 1982, 1981, 1977, 1973, 1971, 1964, 1956, 1950, 1948, 1938, 1936, 1926
Millésime moyen	1992, 1991, 1987, 1974, 1968, 1965, 1960, 1954, 1935
Millésime médiocre	2002, 1984, 1975, 1963, 1951, 1944, 1941, 1940, 1939, 1932, 1931, 1930, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Rasteau ambré

Accords Mets et Vins

Le Rasteau ambré se marie très bien avec les desserts. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec le Rasteau ambré :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Rasteau ambré

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Rasteau ambré :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Rasteau ambré (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Grenache B		Espagne
Grenache G		Espagne
Grenache N		Espagne

Liste des cepages accessoires du vin Rasteau ambré (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Carignan N		Espagne
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Clairette Rs		France (Provence)
Marsanne B		France (Rhône)
Roussanne B		France (Rhône)
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Viognier B		France (Rhône)
Bourboulenc B	Doucillon blanc	France (Provence)
Piquepoul B		France (Sud-Est)
Counoise N		France (Vaucluse)
Mourvèdre N	Balzac noir	Espagne
Muscardin N		France (Vaucluse)
Piquepoul N		France (Languedoc)
Terret N		France (Languedoc)
Brun Argenté N	Camarèse, Vaccarèse	France (Provence)
Clairette B		France (Provence)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

La température de service recquise pour le Rasteau ambré est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Elle peut être comprise entre 8°C et 12°C si le vin est servi en apéritif ou au dessert. Mais attention, les vins doux naturels rouges possédent des tanins, si vous descendez trop la bouteille en température, ces derniers risquent d'être fortement exacerbés! Pour les vins ambrés doux hors d'âge, servis en digestif, la température de 16°C peut très bien faire l'affaire. A vous de juger! Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.

Si jamais l'envie vous prend de faire déguster ce vin à l'aveugle en le passant en carafe dans le cas où vous ne disposez pas de chaussette, rassurez-vous cela n'altérera pas sa qualité!

Conservation du vin

L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 11°C et 13°C. Si vous voulez que votre vin reste bon, vous devez respecter toutes les conditions nécessaires pour sa bonne conservation, par exemple: une température stable comprise entre 12° et 14°C et une hygrométrie comprise entre 70% et 75%. Le Rasteau ambré peut se conserver 6 ans à 15 ans.

Les bouteilles de vins doux naturels peuvent se conserver debout!

Caractéristiques des vins Rasteau

On peut dire que c’est ici dans ce vignoble que se trouve la patrie des vins doux naturels de la vallée du Rhône méridional ! Les vignes s’étendent essentiellement sur la commune de Rasteau, certaines parcelles sont présentes à Cairanne et Sablet. En effet, ici les vins doux naturels sont bien représentés et sous diverses formes : blanc, ambré, ambré hors d’âge et ambré rancio hors d’âge, tuilé hors d’âge et tuilé rancio hors d’âge, grenat, rosé, rouge, et une exception : un vin rouge sec ! Le grenache noir est le cépage le plus utilisé, il peut être complété par le malvoisie, le maccabéo et les muscats. Tous les autres vins secs produits dans cette zone sont commercialisés sous l’AOC Côtes du Rhône. Les vins doux naturels sont obtenus par mutage, c'est-à-dire que la fermentation est stoppée par adjonction d’un alcool titrant 96° minimum. Les rasteau hors d’âge et rancio, de même que les ambrés et les tuilés, correspondent à des temps d’élevage en barriques plus ou moins longs. Le vi...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Rasteau)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Rasteau ambré", son aire géographique est composée aujourd’hui de 3 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Rasteau ambré, la loi a décomposée son aire géographique en 3 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production des raisins pour vins doux naturels
    - la zone de production des raisins pour vins tranquilles

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département du Vaucluse (84).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Rasteau ambré" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Rasteau ambré. Le décret d'application de l'appellation Rasteau date du 19 mai 1972.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Rasteau ambré.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Rasteau ambré

Autres appellations du vignoble du Rhône

Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.