Appellation viticole Pommard

Le Pommard est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.

Le Pommard possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Pommard".

Caractéristiques de l'appellation Pommard

Ce vignoble réputé de Bourgogne fournit des vins rouges depuis le Moyen-âge. Les Pommard sont réputés pour être des vins puissants et tanniques. Son vignoble se situe entre ceux de Beaune et de Volnay au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes croissent ici sur des pentes raides entre 240 et 380 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires bien drainés grâce à une importante présence de cailloutis. Vingt huit climats ont été classés en premiers crus, situés sur le milieu de la Côte. Parmi les domaines les plus renommés nous pouvons citer : le domaine Jean-Marc Boillot, le domaine Bouchard Père et Fils, le domaine du Comte Armandet le domaine de Montille. Tous produisent des Pommard d’une très grande qualité, recherchés par la plupart des amateurs des vins de Bourgogne. Les premiers crus que l’on retrouve le plus souvent sont : Les Jarolières, Les Rugiens-Bas, Les Rugiens-Haut, Les Grands-Épenots, Clos des Épeneaux...

Le vin pommard revêt une très belle robe rouge profond aux reflets violacés. Au nez, le bouquet se compose de notes de fruits rouges comme la mûre et la myrtille, le deuxième nez offrira des notes de cuir et d’épices. En bouche, c’est un vin à l’attaque franche, la matière est profonde, puissante, racée et virile avec des tanins fermes dans sa jeunesse. Il est toujours un peu fermé au début, c’est pour cela qu’il est important de le laisser gagner en maturité pendant 5 ans minimum avant de commencer à déboucher des bouteilles. Certaines cuvées sur les premiers crus peuvent se garder plus de 10 ans. On le déguste à une température de 16°C. C’est un vin idéal à accorder sur des gibiers comme le faisan ou le sanglier.

Dénominations viticoles de l'appellation Pommard

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Pommard :

Vins de l'appellation Pommard

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Pommard, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Pommard, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Pommard, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Pommard.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Pommard. Le décret d'application date du 11 septembre 1936.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.