Château Colombier-Monpelou

Cuvée : Château Colombier-Monpelou
Domaine : Château Colombier-Monpelou
Vignoble : Bordeaux
Région : Médoc
Appellation : Pauillac
Label : AOC
Couleur : rouge
Saveur : sec

Le Château Colombier-Monpelou est une cuvée du domaine Château Colombier-Monpelou du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Pauillac (33250) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.

Le Château Colombier-Monpelou est un vin d'appellation Pauillac (AOC).

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Colombier-Monpelou.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Colombier-Monpelou :
Apéritif: Ras nifa
Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat principal: Pintade vigneronne
Fromage: Maroilles
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Colombier-Monpelou

Millésimes :
Meilleures années : 2015, 2009, 2005, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1975, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945, 1943, 1929, 1928
Voir tous les millésimes de l'appellation Pauillac

Capacité de garde :
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2009
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Pauillac

Conservation :
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Colombier-Monpelou

Service du vin :
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Colombier-Monpelou

Fiche technique

Informations générales: Château Colombier-Monpelou
Nom de la cuvée	Château Colombier-Monpelou
Nom du domaine	Château Colombier-Monpelou
Vignoble	Bordeaux
Région	Médoc
Appellation	Pauillac (AOC)
Produit	Pauillac
Couleur	Rouge
Saveur	Sec

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Le Château Colombier-Monpelou peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Colombier-Monpelou :

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Colombier-Monpelou :
Pintade vigneronne
Entrecôte maître de chai
Purée de bécasse à la bazadaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Pauillac :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Pauillac

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Pauillac ont été les années : 2015, 2009, 2005, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1975, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945, 1943, 1929, 1928.
Les années 2015, 2009, 2000, 1986, 1959, 1947, 1928 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 2005, 1990, 1961 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1982, 1945, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pauillac classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Colombier-Monpelou". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.

Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

(Lire la suite des millésimes du vin Pauillac)

Millésimes des vins Pauillac
Millésime du millénaire	1982, 1945, 1929
Millésime du siècle	2005, 1990, 1961
Millésime exceptionnel	2015, 2009, 2000, 1986, 1959, 1947, 1928
Excellent millésime	1998, 1995, 1989, 1988, 1985, 1975, 1955, 1953, 1949, 1943
Très grand millésime	2016, 2014, 2003, 1996, 1983, 1978, 1971, 1966, 1964, 1962
Grand millésime	2010, 2008, 2006, 2004, 2002, 2001, 1981, 1970, 1952, 1948, 1946, 1937, 1934, 1926
Très bon millésime	1979, 1976
Bon millésime	2012, 2011, 2007, 1999, 1997, 1994, 1993, 1980, 1967, 1950, 1940, 1938
Millésime moyen	2013, 1992, 1987, 1984, 1977, 1974, 1973, 1972, 1968, 1957, 1956, 1954, 1951, 1944, 1942, 1933, 1927
Millésime médiocre	1991, 1969, 1965, 1963, 1960, 1958, 1941, 1939, 1936, 1935, 1932, 1931, 1930

Capacités de garde

En fonction de l'année, le Château Colombier-Monpelou peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Pauillac. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Colombier-Monpelou" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Légende
De garde	C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance	Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité	L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée	Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité	Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance	La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin	Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin	Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Service du vin

Le Château Colombier-Monpelou se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.