Quel vin boire pour la Saint-Nicolas ?

La Saint-Nicolas a des airs de fête de village, avec ses pains d’épices, ses biscuits et ses tables familiales. Le vin y trouve sa place dans une ambiance chaleureuse, plutôt tournée vers les régions de l’Est. Il accompagne les plats de la soirée puis les douceurs, avec des bouteilles simples à partager. La fête se prépare souvent en famille, autour d’une charcuterie, d’une quiche ou d’une choucroute, et se termine sur un pain d’épices ou une pâtisserie aux fruits secs. Deux cartes de menus complètent les chapitres de la page : la première suit la tradition lorraine, la seconde la tradition alsacienne. Elles montrent comment deux vignobles voisins peuvent accompagner une même fête avec des vins différents.

Une fête de tradition

La Saint-Nicolas est fêtée surtout dans l’Est de la France, où les traditions de table sont fortes. Les vins de ces régions accompagnent naturellement les plats de saison. Pour découvrir les vignobles concernés, la page Alsace et la page Lorraine présentent les grandes lignes de chaque vignoble. Dans les familles, la fête tient souvent plus au partage qu’au nombre de plats : une quiche tiède, une charcuterie et un pain d’épices suffisent à faire une table de Saint-Nicolas. Le vin doit donc être simple à servir, de préférence frais, et accompagner plusieurs plats sans demander de changement de verre. Ce chapitre sert de cadre aux deux cartes de menus, qui détaillent les accords lorrains et alsaciens.

Vins d’Alsace pour la table

Les vins d’Alsace se prêtent bien aux plats de fête. Les vins blancs d’Alsace offrent une palette allant du sec aux styles plus aromatiques, et la carte des vins d’Alsace propose un panorama des cuvées. La page consacrée aux vins blancs d’Alsace rappelle que la région produit une très large part de vins blancs, avec des cépages nobles comme le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris, le muscat ou le sylvaner. Les grands crus, présentés dans la rubrique des grands crus d’Alsace, s’appuient sur un cépage et un terroir précis. Un blanc parfumé accompagne volontiers les plats en sauce ou les charcuteries de fête, et un vin plus sec convient à la choucroute, dont la garniture est souvent salée.

Lorraine et douceurs de fête

La Lorraine apporte une autre couleur à la table, avec ses pâtisseries et ses douceurs de saison. Les vins de Lorraine ouvrent une piste à découvrir, notamment pour un dessert. La page du vignoble décrit des vins gris, des rosés pâles, des blancs vifs et des rouges légers, souvent issus de la Moselle et de la Meuse. Ces vins, qui se boivent à table comme à l’apéritif, se marient bien avec un plat mijoté ou une quiche. Les accords avec les desserts aident à choisir un vin qui ne couvre pas la pâtisserie. Un pain d’épices demande un vin doux ou un vin rouge léger selon la garniture, et une tarte aux fruits se marie avec un blanc fruité.

Carte lorraine, rosé pâle et douceurs

La première carte suit la tradition lorraine : quiche, coq au vin, munster et pain d’épices. La seconde suit la tradition alsacienne : foie gras, tarte au munster, choucroute garnie et pain d’épices alsacien. Les deux cartes se terminent sur un pain d’épices, mais la garniture change d’une région à l’autre, ce qui modifie le choix du vin.

Pour la carte lorraine, un vin gris ou un rosé pâle peut accompagner la quiche, et un rouge léger de Lorraine suit le coq au vin. Pour la carte alsacienne, un blanc d’Alsace, sec ou aromatique, accompagne le foie gras et la choucroute, puis un vin de la rubrique des vins blancs d’Alsace peut prolonger le repas. Ces accords sont des repères ; la garniture et le nombre de convives comptent autant que le vin.

La Saint-Nicolas se fête aussi dans les écoles et les familles avec enfants, où le goût des douceurs compte beaucoup. Le pain d’épices, les biscuits et les petites pâtisseries se mangent volontiers à la fin du repas, et un vin doux ou un vin de dessert peut accompagner quelques bouchées sans alourdir la table. Les enfants participent souvent à la préparation des biscuits, ce qui rend la fête plus vivante. Pour eux, une boisson sans alcool est naturellement prévue, et les verres de vin restent réservés aux adultes.

Les tables lorraines et alsaciennes ont des traditions proches sur certains plats, comme la charcuterie, le munster et les garnitures à la choucroute, mais leurs vins diffèrent. En Lorraine, les vins gris, rosés pâles, blancs vifs et rouges légers se servent souvent avec des plats simples. En Alsace, les blancs secs et aromatiques accompagnent mieux la choucroute et les charcuteries de fête. Comparer les deux cartes permet de voir comment un même type de repas change de vin selon la région.

Pour organiser la fête, il est utile de prévoir les plats à l’avance, de sortir les bouteilles blanches du frais peu avant le service et de garder une bouteille de réserve pour le dessert. Le pain d’épices, qui occupe une place centrale dans ces traditions, se retrouve dans les deux cartes et sert de fil conducteur à la fête. Il se conserve bien et peut être préparé quelques jours à l’avance. Ces conseils sont généraux et ne sont pas tirés des pages du site ; ils servent de points de départ, à adapter selon le nombre de convives. Une assiette de biscuits posée au centre de la table invite chacun à goûter sans attendre le dessert.

Pour la carte lorraine, le vin conseillé est le Bailly 2013 Côtes de Provence, un rosé pâle, frais et souple, qui accompagne la quiche, le coq au vin et le munster. L’ambiance est une table familiale et simple, qui se prépare en famille autour de la charcuterie et des plats mijotés. Le rosé suit les apéritifs, la quiche et le plat principal sans demander de changement de verre. Pour composer le repas, piochez dans chaque catégorie : les rillettes et la terrine appellent le rosé pâle, et le coq au vin tient bien avec le même vin. Le fromage doux, comme le comté ou le munster, se marie avec ce rosé. Le pain d’épices et la tarte aux pommes finissent la carte, avec une bouteille de réserve pour le dessert. Ce menu convient à une tablée familiale de six à huit personnes, avec des enfants qui goûtent les biscuits.

Carte alsacienne, blanc d’Alsace

Pour la carte alsacienne, le vin conseillé est le Pinot Gris réserve 2013 de Pierre Brecht, un blanc d’Alsace sec et aromatique qui accompagne le foie gras et la choucroute. L’ambiance est marquée par les traditions alsaciennes : une tarte au munster, une choucroute garnie et un dessert régional. Le blanc tient face aux garnitures salées et au munster. Pour composer le repas, piochez dans les catégories : le foie gras et les gougères ouvrent la table, et la tarte au munster s’accorde avec le même blanc. Le plat principal peut être une choucroute garnie ou un baeckeoffe, selon le goût de la tablée. Le comté ou la tomme ferme la partie salée, puis le pain d’épices alsacien ou la tarte à l’alsacienne apporte la douceur de la fête. Les accords restent des repères, à adapter selon la garniture.

Carte de famille légère, blanc sec

Pour une carte de famille légère, le vin conseillé est le Domaine Paul Blanck Alsace Riesling 2011, un blanc sec et vif, sans prétention, facile à servir à toute la tablée. L’ambiance est simple et douce : des plats du quotidien, des enfants qui participent à la préparation des biscuits, et des boissons sans alcool prévues pour eux. Le riesling accompagne les crudités, la soupe et le poulet rôti sans alourdir le repas. Pour composer le repas, piochez dans chaque catégorie : les mini-quiches et les crudités appellent le blanc, et le croque-monsieur ou le gratin tiennent bien avec le même vin. Le reblochon ou le brie se marient avec ce vin. Pour finir, le pain d’épices ou les crêpes au sucre se mangent avec un jus de fruits, et le vin reste pour les adultes. Une assiette de biscuits au centre de la table invite chacun à goûter.