Vin Ajaccio rosé

L'Ajaccio rosé est un vin rosé sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

L'Ajaccio rosé est produit dans le vignoble de Provence-Corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Corse. Administrativement, l'Ajaccio rosé peut être produit dans le département de la Corse-du-Sud. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes et de sols granitiques, calcaires, grès, sables, silico-argileux et argileux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Ajaccio rosé sont : le Barbaroux Rs, le Vermentino B , le Nielluccio N, le Sciaccarello N.

L'Ajaccio rosé possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Ajaccio. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Ajaccio.

Millésimes

Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour l'Ajaccio rosé.Cependant n'oublions pas l'année 2007 qui a été tout de même un très grand millésime.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Ajaccio rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Ajaccio rosé
Très grand millésime	2007
Grand millésime	2010, 2009, 2006, 2001, 1998, 1995, 1990, 1989, 1988, 1984, 1983, 1982
Très bon millésime	2016, 2014, 2008, 2004, 2002, 2000, 1999, 1986
Bon millésime	2015, 2013, 2012, 2011, 2005, 1997, 1985
Millésime moyen	2003, 1996, 1994, 1987
Millésime médiocre	1993, 1992, 1991

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Ajaccio rosé

Accords Mets et Vins

L'Ajaccio rosé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Ajaccio rosé :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Ajaccio rosé

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Ajaccio rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Ajaccio rosé (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Barbaroux Rs	Barbarossa	France (Provence)
Vermentino B	Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B	Italie
Nielluccio N	Niellucciu N	Italie
Sciaccarello N	Sciaccarellu N	Italie

Liste des cepages accessoires du vin Ajaccio rosé (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Carignan N		Espagne
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Grenache N		Espagne
Aléatico N		Italie
Carcajolo N		Italie
Morrastel N	Minustello	Espagne

Service du vin

La température de service recquise pour l'Ajaccio rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rosé de Provence.

Il peut être intéressant de passer en carafe les vins rosés de Provence ou de Corse. Les robes des vins rosés sont superbes à regarder lorsque ces vins sont en carafe. Cependant, il faudra être très attentif lors de la dégustation afin d'observer si l'air n'altère pas la qualité aromatique du vin. Veillez à règler l'armoire à vin de service à une température comprise entre 13°C et 15°C.

La bouteille peut être refroidie dans un seau à glace avec trois ou quatre poignées de glaçons. Pour plus de précision, le thermomètre à vin vous aidera pour servir le vin à sa juste température.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin, veillez à règler l'armoire à vin de vieillissement à une température comprise entre 13°C et 15°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70%. La conservation moyenne du vin Ajaccio rosé est de 3 à 5 ans.

Caractéristiques des vins Ajaccio

Le vin Ajaccio existe en blanc, rouge et rosé. Il existe surtout en rouge. Le vin rouge d’Ajaccio possède des robes sublimes rouges rubis. Le nez offre une très belle palette aromatique, des notes florales comme la violette, des arômes de fruits rouges, ainsi que des notes épicées, tout en finesse. La bouche s’inscrit dans une très belle continuité, elle est délicate, élégante, ayant une structure tannique très fine, c’est un vin de très grand équilibre. Il est à servir à 16°C sur des grillades de cochon, agneau, mais aussi sur certains fromages et charcuteries corse. Il a une capacité de garde de 5 ans. Le vin Ajaccio rosé, plus rare, est un vin très agréable. La robe de l’Ajaccio rosé est caractérisée par un rose franc fuchsia. Le nez est très aromatique porté par des notes florales de rose et des notes de fruits rouges tel que la cerise. En bouche ce vin rosé est d’une grande gourmandise, l’équilibre général est parfait, l’acidité apporte un plus qui donne à ce vin beaucoup de fraîc...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Ajaccio)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Ajaccio rosé", son aire géographique est composée aujourd’hui de 36 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Ajaccio rosé, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Corse-du-Sud (2A).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Ajaccio rosé" regroupées par type de zone.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Ajaccio rosé

Autres appellations du vignoble de Provence-Corse

Le vignoble de Provence-Corse est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.