Vin Ajaccio rouge

L'Ajaccio rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

L'Ajaccio rouge est produit dans le vignoble de Provence-Corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Corse. Administrativement, l'Ajaccio rouge peut être produit dans le département de la Corse-du-Sud. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes et de sols granitiques, calcaires, grès, sables, silico-argileux et argileux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Ajaccio rouge sont : le Barbaroux Rs, le Vermentino B , le Nielluccio N, le Sciaccarello N.

L'Ajaccio rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Ajaccio. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Ajaccio.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour l'Ajaccio rouge ont été les années : 2007, 2001.
A noter que l'année 2007 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Ajaccio rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Ajaccio rouge
Millésime exceptionnel	2007
Excellent millésime	2001
Très grand millésime	2009, 2006, 2004, 1998, 1988
Grand millésime	1995, 1990, 1989, 1984
Très bon millésime	2014, 2010, 2005, 2000, 1999, 1986, 1983, 1982
Bon millésime	2016, 2015, 2011, 2008, 2003, 1997, 1996, 1985
Millésime moyen	2013, 2012, 1994, 1993, 1987
Millésime médiocre	2002, 1992, 1991

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Ajaccio rouge

Accords Mets et Vins

L'Ajaccio rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Ajaccio rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Ajaccio rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Ajaccio rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Ajaccio rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Barbaroux Rs	Barbarossa	France (Provence)
Vermentino B	Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B	Italie
Nielluccio N	Niellucciu N	Italie
Sciaccarello N	Sciaccarellu N	Italie

Liste des cepages accessoires du vin Ajaccio rouge (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Carignan N		Espagne
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Grenache N		Espagne
Aléatico N		Italie
Carcajolo N		Italie
Morrastel N	Minustello	Espagne

Service du vin

L'Ajaccio rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour l'Ajaccio rouge est de 3 à 15 ans.

Le vignoble de Provence-Corse offre des vins rouges de grande classe, très fins et possédant des potentiels de garde supérieurs à la moyenne annoncée ci-dessus. En effet, les vins de Bandol et de Patrimonio, par exemple, chez certains vignerons, peuvent atteindre leur maturité au bout de 20 ans et plus. Ces vins prennent alors des expressions aromatiques remarquables.

Si vous désirez vous lancer dans l'achat de vins de garde, vous devez tout d'abord préparer un lieu de stockage propice à la conservation des vins. Si vous possèdez une cave, c'est très bien, mais vous devez contrôler si sa température est comprise entre 11° et 14°C maximum et si elle est constante. De même pour le taux d'humidité, il doit être de 70% à 75%, pas plus, pas moins. Faites très attention aux odeurs comme le mazout, elles pourraient contaminer vos vins! Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement.

Caractéristiques des vins Ajaccio

Le vin Ajaccio existe en blanc, rouge et rosé. Il existe surtout en rouge. Le vin rouge d’Ajaccio possède des robes sublimes rouges rubis. Le nez offre une très belle palette aromatique, des notes florales comme la violette, des arômes de fruits rouges, ainsi que des notes épicées, tout en finesse. La bouche s’inscrit dans une très belle continuité, elle est délicate, élégante, ayant une structure tannique très fine, c’est un vin de très grand équilibre. Il est à servir à 16°C sur des grillades de cochon, agneau, mais aussi sur certains fromages et charcuteries corse. Il a une capacité de garde de 5 ans. Le vin Ajaccio rosé, plus rare, est un vin très agréable. La robe de l’Ajaccio rosé est caractérisée par un rose franc fuchsia. Le nez est très aromatique porté par des notes florales de rose et des notes de fruits rouges tel que la cerise. En bouche ce vin rosé est d’une grande gourmandise, l’équilibre général est parfait, l’acidité apporte un plus qui donne à ce vin beaucoup de fraîc...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Ajaccio)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Ajaccio rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 36 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Ajaccio rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Corse-du-Sud (2A).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Ajaccio rouge" regroupées par type de zone.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Ajaccio rouge

Autres appellations du vignoble de Provence-Corse

Le vignoble de Provence-Corse est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.