Champagne grand cru

Le Champagne grand cru est un vin blanc mousseux produit dans le vignoble de la Champagne, vignoble au nord-est de la France et plus précisément dans les régions viticoles de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne, de la Côte des Blancs, de la Côte des Bar, de la Côte de Sézanne et de Vitry-le-François. Administrativement, le Champagne grand cru peut être produit dans les départements de la Marne, de l'Aisne, de l'Aube, de la Seine-et-Marne et de la Haute-Marne. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique à influence continentale et d'un terroir fait de sols calcaires et marneux.

Le vin Champagne grand cru peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Chardonnay B, le Meunier N, le Pinot N, l'Arbane B, le Petit Meslier B, le Pinot B... (Voir tous les cépages)

Le Champagne grand cru possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "grand cru". La mention "Grand Cru" est le fleuron de son appellation; non seulement les vignes doivent bénéficiées d’une orientation et d’un sol exceptionnels mais les vignerons doivent respecter une charte qualitative draconienne pendant tout le processus d’élaboration du vin.

Ce vin relève de l'appellation générique Champagne et de la dénomination viticole Champagne grand cru. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Champagne.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Champagne grand cru ont été les années : 2015, 2008, 2005, 2004, 2002, 1996, 1990, 1985, 1982, 1979, 1975, 1970, 1964, 1962, 1961, 1959, 1955, 1953, 1947, 1945, 1943, 1937, 1934, 1929, 1928.
Les années 2008, 2004, 2002, 1979, 1964, 1947, 1934 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 2015, 1937 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1996, 1990, 1955, 1945, 1929, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Champagne grand cru classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Champagne grand cru
Millésime du millénaire	1996, 1990, 1955, 1945, 1929, 1928
Millésime du siècle	2015, 1937
Millésime exceptionnel	2008, 2004, 2002, 1979, 1964, 1947, 1934
Excellent millésime	2005, 1985, 1982, 1975, 1970, 1962, 1961, 1959, 1953, 1943
Très grand millésime	2011, 2000, 1999, 1995, 1989, 1988, 1973, 1969, 1966, 1952, 1950, 1949, 1933
Grand millésime	2012, 2006, 2003, 1998, 1983, 1971, 1954, 1942, 1926
Très bon millésime	2013, 2009, 2007, 1997, 1992, 1987, 1986, 1978, 1976, 1960
Bon millésime	2016, 2014, 1994, 1993
Millésime moyen	2010, 2001, 1991, 1981, 1958, 1948, 1946, 1941, 1938
Millésime médiocre	1984, 1980, 1977, 1974, 1972, 1968, 1967, 1965, 1963, 1957, 1956, 1951, 1944, 1940, 1939, 1936, 1935, 1932, 1931, 1930, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Champagne grand cru

Accords Mets et Vins

Le Champagne grand cru peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne grand cru :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Champagne grand cru

Domaines et châteaux prestigieux

Voici la liste des domaines prestigieux produisant le Champagne grand cru.

Domaines, sociétés ou maisons de négoce célèbres produisant le Champagne grand cru
Domaines, sociétés, maisons de négoce	Cuvées
Champagne Agrapart et Fils	Champagne Agrapart et Fils - Brut - Grand Cru - 7 Crus Champagne Agrapart et Fils - Extra-Brut - Grand Cru - Blanc de Blancs - Avizoise - Millésimé Champagne Agrapart et Fils - Extra-Brut - Grand Cru - Blanc de Blancs - Minéral - Millésimé Champagne Agrapart et Fils - Extra-Brut - Grand Cru - Blanc de Blancs - Terroirs Champagne Agrapart et Fils - Extra-Brut - Grand Cru - Blanc de Blancs - Vénus - Millésimé Champagne Agrapart et Fils - Extra-Brut - Grand Cru - Complantée
Champagne Billecart-Salmon	Champagne Billecart-Salmon - Grand Cru - Blanc de Blancs - Brut
Champagne Bruno Paillard	Champagne Bruno Paillard - Grand Cru - Blanc de Blancs - Réserve Privée
Champagne Colin	Champagne Colin - Grand Cru - Blanc de Blancs - Brut - Millésimé
Champagne De Sousa	Champagne De Sousa - Grand Cru - Ay Avize Ambonnay - Cuvée 3A Champagne De Sousa - Grand Cru - Blanc de Blancs - Cuvée des Caudalies Champagne De Sousa - Grand Cru - Brut -Rséerve - Blanc de Blancs Champagne De Sousa - Grand Cru - Cuvée des Caudalies - Blanc de Blancs Champagne De Sousa - Grand Cru - Le Mesnil - Cuvée les Caudalies - Extra-Brut - Millésimé Champagne Zoémie De Sousa - Brut - Précieuse Champagne Zoémie De Sousa - Grand Cru - Brut - Désirable
Champagne Dom Pérignon	Champage Dom Pérignon - Vintage - Edition Limitée Bjork Champagne Dom Pérignon - Oenothèque Champagne Dom Pérignon - Vintage
Champagne Duval-Leroy	Champagne Duval-Leroy - Femme de Champagne - Millésimé
Champagne Egly-Ouriet	Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Blanc de Noirs - Vieilles Vignes Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Extra-Brut - V.P Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Millésimé - Brut Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Non Dosé Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Prestige - Millésimé Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Spéciale Champagne Egly-Ouriet - Grand Cru - Tradition - Brut
Champagne G.H Mumm	Champagne G.H Mumm - Grand Cru - Mumm de Cramant - Blanc de Blancs Champagne G.H Mumm - Grand Cru - Mumm de Verzenay - Blanc de Noirs Champagne G.H Mumm - Grand Cru - Sélection - Brut
Champagne Jacques Selosse	Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Cramant - Chemin de Châlons - Blanc de Blancs - Extra-Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Ambonnay - Le Bout du Clos - Extra-Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Avize - Les Chantereines - Blanc de Blancs - Extra-Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Aÿ - La Côte Faron - Blanc de Noirs - Extra-Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Blanc de Blancs - Initial - Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Blanc de Blancs - Millésimé Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Blanc de Blancs - Substance - Extra-Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Blanc de Blancs - Version Originale - Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru Exquise - Sec Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Le Mesnil-sur-Oger - Les Carelles - Blanc de Blancs - Extra-Brut Champagne Jacques Selosse - Grand Cru - Mareuil-sur-Aÿ - Sous le Mont - Blanc de Noirs - Extra-Brut
Champagne Jacquesson	Champagne Jacquesson - Avize - Champ Caïn - Millésimé Champagne Jacquesson - Avize - Grand Cru - Cuvée 734 - Dégorgement Tardif - Extra-Brut Champagne Jacquesson - Avize - Grand Cru - Dégorgement Tardif - Millésimé Champagne Jacquesson - Avize - Grand Cru - Grand Vin Signature - Dégorgement Tardif - Millésimé Champagne Jacquesson - Avize - Grand Cru - Millésimé Champagne Jacquesson - Aÿ - Vauzelle Terme - Millésimé Champagne Jacquesson - Dizy - Corne Bautray - Millésimé Champagne Jacquesson - Dizy - Terres Rouges - Millésimé Champagne Jacquesson - Sillery - Grand Cru - Millésimé
Champagne Lanson	Champagne Lanson - Noble Cuvée Champagne Lanson - Noble Cuvée - Blanc de Blancs - Millésimé Champagne Lanson - Noble Cuvée - Millésimé - Brut
Champagne Laurent-Perrier	Champagne Laurent-Perrier - Grand Siècle
Champagne Louis de Sacy	Champagne Louis de Sacy - Cuvée Inédite Champagne Louis de Sacy - Eden Park Champagne Louis de Sacy - Grand Cru - Brut Champagne Louis de Sacy - Grand Cru - Kasher
Champagne Malard	Champagne Malard - Grand Cru - Blanc de Blancs - Brut Champagne Malard - Grand Cru - Blanc de Noirs - Brut
Champagne Nicolas Feuillatte	Champagne Nicolas Feuillatte - Brut - Grande Réserve
Champagne Pol Roger	Champagne Pol Roger - Brut - Cuvée Sir Winston Churchill
Champagne Pommery	Champagne Pommery - Cuvée Louise - Millésimé Champagne Pommery - Grand Cru - Millésimé - Brut Champagne Pommery - Les Clos Pompadour
Champagne Salon & Delamotte	Champagne Delamotte - Blanc de Blancs Champagne Delamotte - Blanc de Blancs - Millésimé Champagne Delamotte - Brut Champagne Salon - Salon - Le Mesnil - Blanc de Blancs - Millésimé
Champagne Taittinger	Champagne Taittinger - Grands Crus - Prélude - Brut
Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin	Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Millésimé Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin - La Grande Dame - Rosé - Millésimé - Brut

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Champagne grand cru :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Champagne grand cru (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Meunier N		France (Champagne)
Pinot N		France (Bourgogne)
Arbane B		France (Aube)
Petit Meslier B		France (Champagne)
Pinot B		France (Bourgogne)
Pinot G		France (Bourgogne)

Service du vin

La température de service recquise pour le Champagne grand cru est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Champagne grand cru peut se garder en moyenne de 3 à 5 ans.

Les Champagnes "bruts sans année" ont une capacité de garde de 5 ans maximum. Ils doivent être conservés dans les casiers du bas de votre cave. Les Champagnes grands crus millésimés ont des capacités de garde supérieures, jusqu'à 20 ans et plus! Cela dépendra du savoire faire de la maison de Champagne mais aussi de la qualité du millésime. Comme les bruts sans année, les Grands Crus doivent être conservés dans les casiers du bas. Il est très important, pour les conserver, de sortir les champagnes de leurs caisses d'origine. Recouvrez les étiquettes de film alimentaire pour les protéger de l'humidité.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Caractéristiques des vins Champagne

Le Champagne est le plus grand vin blanc effervescent connu au monde. Nous devons sa mise au point à Dom Pérignon au 17ème siècle. Depuis quelques années, on trouve de plus en plus, le champagne rosé, sa consommation a connu une grande expansion. Nous trouvons donc dans le commerce, et chez toutes les grandes maisons champenoises, une cuvée de base que l’on nomme « Brut Sans Année », c'est-à-dire qu’elle reflète le style de la maison. Les cuvées de l’année, issues de différents cépages et parcelles sont assemblées entre elles et peuvent être aussi complétées par des vins des années antérieures appelés « vins de réserve ». On trouvera aussi des champagnes millésimés, d’assemblages de différents cépages pouvant provenir des parcelles classées en premiers crus et en grands crus, mais uniquement de l’année de la récolte ! On peut trouver sur les étiquettes des champagnes la mention: blanc de blancs, ce qui veut tout simplement dire que le champagne est issu d’un cépage blanc, jus blanc de ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Champagne)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Champagne grand cru", son aire géographique est composée aujourd’hui de 635 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Champagne grand cru, la loi a décomposée son aire géographique en 5 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone des communes de manipulation
    - la zone des communes de récolte des raisins
    - la zone des communes de récolte des raisins pour grand cru
    - la zone des communes de récolte des raisins pour premier cru

Ces zones géographiques s'étendent sur 5 départements :
    - le département de la Marne (51).
    - le département de l'Aisne (02).
    - le département de l'Aube (10).
    - le département de la Seine-et-Marne (77).
    - le département de la Haute-Marne (52).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Champagne grand cru" regroupées par type de zone et par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Champagne grand cru

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Champagne grand cru. Le décret d'application de l'appellation Champagne date du 29 juin 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur légifrance : Cahier des charges Champagne grand cru.");

Autres appellations du vignoble de la Champagne

Le vignoble de la Champagne est un vignoble au nord-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.