Vin Côtes du Vivarais rouge

Le Côtes du Vivarais rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Côtes du Vivarais rouge est produit dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-Méridional. Administrativement, le Côtes du Vivarais rouge peut être produit dans les départements de l'Ardèche et du Gard. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Côtes du Vivarais rouge sont : le Grenache N, la Syrah N.

Le Côtes du Vivarais rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Côtes du Vivarais. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côtes du Vivarais.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Côtes du Vivarais rouge ont été les années : 2015, 2011, 2005, 2001, 2000, 1998, 1990, 1989, 1988, 1985, 1978, 1969.
L'année 2005 est considérée comme étant une année exceptionnelle.
Les années 1998, 1990, 1989, 1978 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes du Vivarais rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Côtes du Vivarais rouge
Millésime du millénaire	1998, 1990, 1989, 1978
Millésime du siècle	2000
Millésime exceptionnel	2005
Excellent millésime	2015, 2011, 2001, 1988, 1985, 1969
Très grand millésime	2009, 2006, 2004, 2003, 1962
Grand millésime	2010, 2007, 1999, 1997, 1996, 1995, 1994, 1986, 1983, 1972, 1970, 1966
Très bon millésime	2012, 2008, 1993, 1992, 1981, 1980, 1979, 1976, 1971, 1967
Bon millésime	2014, 2013, 1987, 1982, 1977, 1974, 1973, 1964
Millésime moyen	2016, 1991, 1975
Millésime médiocre	2002, 1984, 1968, 1965, 1963

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Côtes du Vivarais rouge

Accords Mets et Vins

Le Côtes du Vivarais rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Côtes du Vivarais rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Côtes du Vivarais rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côtes du Vivarais rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Côtes du Vivarais rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Grenache N		Espagne
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)

Liste des cepages accessoires du vin Côtes du Vivarais rouge (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Marselan N		France (Languedoc)

Service du vin

Le Côtes du Vivarais rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "rhône" ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Rappelons que pour les vieux millésimes, il est fortement recommandé de décanter le vin une voire deux heures avant le service, cela afin que le vin dévoile toutes ses richesses! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Côtes du Vivarais rouge est de 5 ans à 20 ans.

Les grands crus du Rhône comme Côte Rôtie, Hermitage, Châteauneuf du Pape, Cornas, Gigondans, ont des capacités de garde plus élevées; pour certains elles pourront dépasser les 25 ans. Le potentiel de garde dépend énormément de la qualité du millésime mais aussi du savoir faire des vignerons.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.

Caractéristiques des vins Côtes du Vivarais

Les côtes du vivarais représentent une petite surface en appellation d’origine contrôlée environ plus de 450 hectares, ce n’est pas la plus étendue du vignoble du Rhône méridional. Une trentaine de producteurs se partage cette appellation qui se situe à 250 mètres d’altitude. Les vins sont très intéressants et de bon rapport qualité prix. Le vin côtes du vivarais rouge est puissant et viril, une robe rouge profond et des reflets violets. Le nez est complet et d’une belle expression, avec des arômes primaires (ceux du fruit) sur les fruits noirs, cassis et mûres, le deuxième nez est sur les notes épicées. En bouche c’est un vin à l’attaque souple, le milieu de bouche est dense, profond, rond, avec des tanins fermes et pleins. Excellent sur des daubes provençales. On le sert à 16°C, un petit passage en carafe ne lui fera pas de mal. On pourra l’attendre en cave plus de 3 ans avant d’ouvrir une bouteille. Le vin côtes du vivarais blanc est très typé marsanne et grenache blanc. La robe est...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côtes du Vivarais)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Côtes du Vivarais rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 14 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Côtes du Vivarais rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 2 départements :
    - le département de l'Ardèche (07).
    - le département du Gard (30).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Côtes du Vivarais rouge" regroupées par type de zone et par département.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côtes du Vivarais rouge. Le décret d'application de l'appellation Côtes du Vivarais date du 8 août 1962.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côtes du Vivarais rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côtes du Vivarais rouge

Autres appellations du vignoble du Rhône

Le vignoble du Rhône est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.