Les Cèdres d'Hosten

Cuvée : Les Cèdres d'Hosten
Domaine : Château Fourcas-Hosten
Rang du vin : Second vin
Vignoble : Bordeaux
Région : Médoc
Appellation : Listrac-Médoc
Label : AOC
Couleur : rouge
Saveur : sec

Les Cèdres d'Hosten est une cuvée du domaine Château Fourcas-Hosten, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Listrac-Médoc (33480) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.

Les Cèdres d'Hosten est un vin d'appellation Listrac-Médoc (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château Fourcas-Hosten.

La cuvée Cèdres d'Hosten est le second vin élaboré par ce domaine.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Fourcas-Hosten.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Cèdres d'Hosten :
Apéritif: Grenier médocain
Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat principal: Entrecôte de boeuf de Bazas
Fromage: Boulette d'Avesnes
Dessert: Jambalaya de poulet
Voir plus d'accords suggérés avec les Cèdres d'Hosten

Millésimes :
Meilleures années : 2009, 2005, 2000, 1990, 1989, 1986, 1985, 1982, 1975, 1962, 1961, 1959
Voir tous les millésimes de l'appellation Listrac-Médoc

Capacité de garde :
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2009, 2005
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Listrac-Médoc

Conservation :
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver les Cèdres d'Hosten

Service du vin :
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir les Cèdres d'Hosten

Autres cuvées du domaine

Voici la liste des cuvées du domaine Château Fourcas-Hosten. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Château Fourcas-Hosten
	Château Fourcas-Hosten Vin rouge Premier vin Bordeaux  >  Médoc  >  AOC Listrac-Médoc
	Les Cèdres d'Hosten Vin rouge Second vin Bordeaux  >  Médoc  >  AOC Listrac-Médoc

Fiche technique

Informations générales: Cèdres d'Hosten
Nom de la cuvée	Cèdres d'Hosten
Nom du domaine	Château Fourcas-Hosten
Rang du vin	Second vin
Vignoble	Bordeaux
Région	Médoc
Appellation	Listrac-Médoc (AOC)
Produit	Listrac-Médoc
Couleur	Rouge
Saveur	Sec

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Les Cèdres d'Hosten peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Cèdres d'Hosten :

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Cèdres d'Hosten :
Grenier médocain
Entrecôte de boeuf de Bazas
Entrecôte maître de chai
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Listrac-Médoc :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Listrac-Médoc

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Listrac-Médoc ont été les années : 2009, 2005, 2000, 1990, 1989, 1986, 1985, 1982, 1975, 1962, 1961, 1959.
Les années 2009, 2000, 1989, 1986 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 2005, 1990, 1961 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
A noter tout particulièrement l'année 1982 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Listrac-Médoc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Cèdres d'Hosten". Attention, les notes présentées sont une moyenne élaborée sur l'ensemble d'une zone viticole. La qualité des vins peut varier d'un domaine à l'autre.

Les millésimes du début du xxème siècle ne sont Fin de déclin, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

(Lire la suite des millésimes du vin Listrac-Médoc)

Millésimes des vins Listrac-Médoc
Millésime du millénaire	1982
Millésime du siècle	2005, 1990, 1961
Millésime exceptionnel	2009, 2000, 1989, 1986
Excellent millésime	1985, 1975, 1962, 1959
Très grand millésime	2015, 1998, 1996, 1995, 1988, 1983, 1971, 1966, 1964
Grand millésime	2016, 2014, 2010, 2008, 2006, 2003, 1981, 1978, 1970
Très bon millésime	2004, 2002, 2001, 1976
Bon millésime	2011, 2007, 1999, 1979
Millésime moyen	2013, 2012, 1997, 1994, 1993, 1992, 1991, 1987, 1984, 1980, 1974, 1968, 1967, 1965, 1958, 1957
Millésime médiocre	1977, 1973, 1972, 1969, 1963, 1960

Capacités de garde

En fonction de l'année, les Cèdres d'Hosten peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Listrac-Médoc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Cèdres d'Hosten" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Légende
De garde	C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance	Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité	L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée	Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité	Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance	La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin	Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin	Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Service du vin

Les Cèdres d'Hosten se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.