Vin Cassis rosé

Le Cassis rosé est un vin rosé sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Cassis rosé est produit dans le vignoble de Provence-Corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Provence. Administrativement, le Cassis rosé peut être produit dans la commune de Cassis. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Cassis rosé sont : le Cinsaut N, le Grenache N, le Mourvèdre N.

Le Cassis rosé possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Cassis. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cassis.

Millésimes

Le meilleur millésime pour le Cassis rosé a été l'année 1998.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cassis rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Cassis rosé
Excellent millésime	1998
Très grand millésime	2015, 2009, 1989
Grand millésime	2010, 2007, 2006, 2001, 1986, 1984
Très bon millésime	2016, 2014, 2011, 2008, 2004, 2002, 1995, 1990, 1988, 1983, 1982
Bon millésime	2012, 2005, 2000, 1999, 1997, 1996, 1987, 1985
Millésime moyen	2013, 2003, 1994
Millésime médiocre	1993, 1992, 1991

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Cassis rosé

Accords Mets et Vins

Le Cassis rosé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Cassis rosé :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Cassis rosé

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cassis rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Cassis rosé (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Grenache N		Espagne
Mourvèdre N	Balzac noir	Espagne

Liste des cepages accessoires du vin Cassis rosé (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Carignan N		Espagne
Marsanne B		France (Rhône)
Barbaroux Rs	Barbarossa	France (Provence)
Bourboulenc B	Doucillon blanc	France (Provence)
Pascal B		France (Provence)
Terret N		France (Languedoc)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)
Clairette B		France (Provence)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

La température de service recquise pour le Cassis rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rosé de Provence.

Il peut être intéressant de passer en carafe les vins rosés de Provence ou de Corse. Les robes des vins rosés sont superbes à regarder lorsque ces vins sont en carafe. Cependant, il faudra être très attentif lors de la dégustation afin d'observer si l'air n'altère pas la qualité aromatique du vin. Veillez à règler l'armoire à vin de service à une température comprise entre 13°C et 15°C.

La bouteille peut être refroidie dans un seau à glace avec trois ou quatre poignées de glaçons. Pour plus de précision, le thermomètre à vin vous aidera pour servir le vin à sa juste température.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin, veillez à règler l'armoire à vin de vieillissement à une température comprise entre 13°C et 15°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70%. La conservation moyenne du vin Cassis rosé est de 3 à 5 ans.

Caractéristiques des vins Cassis

Le vin Cassis peut être produit en blanc, rouge et rosé. Ce vignoble de Provence situé entre les Calanques et le cap Canaille s’est fait connaître grâce à la qualité de ses vins blancs secs, uniques dans leur genre. Ici les cépages ugni blanc, clairette, marsanne et le bourboulenc ont trouvé leur terroir de prédilection.Le Cassis blanc, est un vin à la robe jaune or, brillante et limpide, aux reflets verts. Le nez est magique et enchanteur, très marqué « provence », des notes d’agrumes, de pamplemousse, de citron se distinguent tout en se mêlant dans une harmonie parfaite avec des notes de fleurs blanche et de résine de pin. En bouche le vin est dense, d’une grande rondeur avec des notes fruitées très présentes. La fraîcheur de ce vin est splendide et attire notre attention durant une longueur étonnante en fin de bouche. Pour les grandes cuvées on préférera attendre trois années avant de les boire ou mieux après au moins 8 ans passés en cave. On le déguste à une température de 10°C et ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cassis)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Cassis rosé", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Cassis, située dans le département des Bouches-du-Rhône.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Cassis rosé. Le décret d'application de l'appellation Cassis date du 15 mai 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Cassis rosé.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cassis rosé

Autres appellations du vignoble de Provence-Corse

Le vignoble de Provence-Corse est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.