Vin de Savoie Ayze pétillant

Le Vin de Savoie Ayze pétillant est un vin blanc pétillant produit dans le vignoble de Savoie Bugey, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Savoie. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Bonneville, de Marignier et d'Ayse. Son terroir bénéficie d'un climat continental-montagnard, influences océanique et méditerranéenne et de sols alluvions, moraines glaciaires, cônes d’éboulis et terrasses fluviales.

Le vin Vin de Savoie Ayze pétillant ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "leGringet B". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.

Le Vin de Savoie Ayze pétillant possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Vin de Savoie et de la dénomination viticole Vin de Savoie Ayze. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Vin de Savoie.

Millésimes

Le meilleur millésime pour le Vin de Savoie Ayze pétillant a été l'année 2014.
A noter que l'année 2014 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Vin de Savoie Ayze pétillant classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Ces notes, offrent une tendance générale de la qualité d'une année sur l'ensemble de l'appellation, du vignoble ou de la région viticole.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Vin de Savoie Ayze pétillant
Millésime exceptionnel	2014
Grand millésime	2005, 2003, 1990, 1989, 1980
Très bon millésime	2010, 2006, 1996, 1981
Bon millésime	2016, 2015, 2013, 2011, 2009, 2008, 2007, 2004, 2002, 2001, 2000, 1999, 1995, 1994, 1991, 1988, 1986, 1983
Millésime moyen	2012, 1998, 1997, 1993, 1992, 1985, 1984, 1982
Millésime médiocre	1987

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Vin de Savoie Ayze pétillant

Accords Mets et Vins

Le Vin de Savoie Ayze pétillant peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Vin de Savoie Ayze pétillant :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Vin de Savoie Ayze pétillant

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Vin de Savoie Ayze pétillant :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Vin de Savoie Ayze pétillant (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Gringet B		France (Savoie)

Liste des cepages accessoires du vin Vin de Savoie Ayze pétillant (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Altesse B		France (Savoie)
Roussette d'Ayze B		France (Haute-Savoie)

Service du vin

La température de service recquise pour le Vin de Savoie Ayze pétillant est comprise entre 8°C et 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux", flûte à champagne ou coupe à champagne.

Si vous percevez une sensation sucrée, douce, dans le vin, cela signifie qu'il y a du sucre résiduel. Vous pouvez alors le servir avec quelques degrés en-dessous si vous l'aimez plus sec. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

La bouteille est à rafraîchir dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon il est possible de placer la bouteille dans un réfrigérateur, veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé; pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Vin de Savoie Ayze pétillant peut se garder en moyenne de 3 ans à 5 ans.

Caractéristiques des vins "Vin de Savoie"

C’est aux romains que l’on doit la plantation des premiers plans de vignes en Savoie, dès le premier siècle avant Jésus-Christ. Ce vignoble sera ensuite repris puis étendu par l’église et les abbayes qui iront jusqu’à planter des vignes jusqu’à plus de 1000 mètres d’altitude. Il est important de mentionner un événement qui secoua la région entière en 1248 : l’éboullement du Mont Granier. Suite à cette catastrophe de nombreuses personnes trouvèrent la mort, des villages furent ensevelis sous plus de 500 millions de mètres cubes d’éboulis. Bien plus tard, au 18ème siècle, les paysans plantèrent de la vigne à cet endroit ce qui donna naissance aux deux crus les plus connus de Savoie : Abymes et Apremont. Ils ne peuvent être produits uniquement qu’en blanc. Il est utile de le préciser, car le nombre de vins et de dénominations est très concentré dans cette région. En effet, le vin de Savoie « générique » peut être produit en blanc, rouge et rosé mais aussi en mousseux et pétillant (blanc e...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Vin de Savoie)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Vin de Savoie Ayze pétillant", son aire géographique est composée aujourd’hui de 3 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Vin de Savoie Ayze pétillant, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Haute-Savoie (74).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Vin de Savoie Ayze pétillant" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Vin de Savoie Ayze pétillant. Le décret d'application de l'appellation Vin de Savoie date du 18 mars 1998.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Vin de Savoie Ayze pétillant.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Vin de Savoie Ayze pétillant

Autres appellations du vignoble de Savoie Bugey

Le vignoble de Savoie Bugey est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.