Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé

Cuvée : Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé
Domaine : Champagne Vilmart et Cie
Vignoble : Champagne
Région : Montagne de Reims
Appellation : Champagne premier cru
Label : AOC
Couleur : blanc

Le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé est une cuvée du domaine Champagne Vilmart et Cie du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Rilly-la-Montagne (51500) dans la Marne.

Le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé est un champagne d'appellation Champagne premier cru (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Vilmart et Cie.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé :
Apéritif: Oursin en gelée de pomme
Entrée: Salade du vigneron champenoise
Plat principal: Filets de turbot sauce au champagne
Fromage: Langres
Dessert: Bouchon de champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé

Millésimes :
Meilleures années : 2015, 2005, 2004, 2002, 1996, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982, 1979, 1975, 1970, 1966, 1964, 1959, 1955, 1952, 1949, 1947, 1945, 1937, 1934, 1929, 1928
Voir tous les millésimes de l'appellation Champagne premier cru

Capacité de garde :
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2009, 2008, 2007, 2005, 2004, 2003, 2002, 1999, 1996
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Champagne premier cru

Conservation :
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé

Service du vin :
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé

Autres cuvées du domaine

Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Vilmart et Cie. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Champagne Vilmart et Cie
	Champagne Vilmart et Cie - Cœur de Cuvée - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vilmart et Cie - Cuvée Création - Magnum - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vilmart et Cie - Cuvée Rubis Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier Rubis - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vilmart et Cie - Grande Réserve Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne

Fiche technique

Informations générales: Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé
Nom de la cuvée	Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé
Nom du domaine	Champagne Vilmart et Cie
Vignoble	Champagne
Région	Montagne de Reims
Appellation	Champagne (AOC)
Produit	Champagne premier cru
Couleur	Blanc

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé :

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé :
Filets de turbot sauce au champagne
Huîtres gratinées au champagne rosé
Coquilles saint-jacques au champagne
Écrevisses au champagne
Fricassée d'écrevisses
Langouste au champagne
Oie au champagne
Filet de turbot beurre blanc et au champagne
Saint-pierre au champagne
Matelote à la champenoise
Soupe de champagne
Huîtres au sabayon de champagne

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne premier cru :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne premier cru

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Champagne premier cru ont été les années : 2015, 2005, 2004, 2002, 1996, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982, 1979, 1975, 1970, 1966, 1964, 1959, 1955, 1952, 1949, 1947, 1945, 1937, 1934, 1929, 1928.
Les années 2015, 2005, 1975, 1959, 1949, 1937 ont fourni des millésimes exceptionnels.
L'année 1947 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Les années 1996, 1990, 1955, 1945, 1929, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Champagne premier cru classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !

Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

(Lire la suite des millésimes du vin Champagne premier cru)

Millésimes des vins Champagne premier cru
Millésime du millénaire	1996, 1990, 1955, 1945, 1929, 1928
Millésime du siècle	1947
Millésime exceptionnel	2015, 2005, 1975, 1959, 1949, 1937
Excellent millésime	2004, 2002, 1989, 1988, 1985, 1982, 1979, 1970, 1966, 1964, 1952, 1934
Très grand millésime	2011, 2008, 2003, 1999, 1983, 1976, 1973, 1971, 1962, 1961, 1953, 1943, 1942, 1933
Grand millésime	2012, 2009, 2007, 2000, 1997, 1995, 1986, 1969, 1954, 1950
Très bon millésime	2013, 2006, 1998, 1994, 1978, 1960, 1926
Bon millésime	2016, 2014, 1993, 1992, 1987
Millésime moyen	1991, 1981, 1958, 1948, 1946, 1941, 1938, 1935
Millésime médiocre	2010, 2001, 1984, 1980, 1977, 1974, 1972, 1968, 1967, 1965, 1963, 1957, 1956, 1951, 1944, 1940, 1939, 1936, 1932, 1931, 1930, 1927

Capacités de garde

En fonction de l'année, le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Champagne premier cru. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Légende
De garde	C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance	Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité	L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée	Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité	Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance	La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin	Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin	Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Service du vin

La température de service recquise pour le Champagne Vilmart et Cie - Grand Cellier d'Or - Millésimé est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.