Terrasses d'Aussières

Cuvée : Terrasses d'Aussières
Domaine : Domaine d'Aussières
Vignoble : Languedoc-Roussillon
Région : Languedoc
Appellation : Corbières rouge
Label : AOC
Couleur : rouge
Saveur : sec

Les Terrasses d'Aussières est une cuvée du domaine Domaine d'Aussières du vignoble du Languedoc-Roussillon. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de narbonne (11100) dans l'Aude : voir sur la carte, voir les coordonnées.

Les Terrasses d'Aussières est un vin d'appellation Corbières rouge (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Aussières - Blanc
- Aussières - Rouge
- Aussières - Syrah - Mourvèdre
- Blason d'Aussières
- Château d'Aussières
- Val de l'Ours - Cabernet - Syrah
- Val de l'Ours - Chardonnay

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Domaine d'Aussières.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Terrasses d'Aussières :
Apéritif: Tapenade
Entrée: Crème andalouse
Plat principal: Aligot à la tomme fraîche de laguiole
Fromage: Blanche d'Oc
Voir plus d'accords suggérés avec les Terrasses d'Aussières

Millésimes :
Meilleures années : 2001, 1998, 1988
Voir tous les millésimes de l'appellation Corbières rouge

Conservation :
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70%
Plus d'informations pour conserver les Terrasses d'Aussières

Service du vin :
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type " syrah "
Plus d'informations pour servir les Terrasses d'Aussières

Autres cuvées du domaine

Voici la liste des cuvées du domaine Domaine d'Aussières. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Domaine d'Aussières
	Aussières - Blanc Vin blanc Languedoc-Roussillon  >  IGP Pays d'Oc
	Aussières - Rouge Vin rouge Languedoc-Roussillon  >  IGP Pays d'Oc
	Aussières - Syrah - Mourvèdre Vin rouge Languedoc-Roussillon  >  IGP Pays d'Oc
	Blason d'Aussières Vin rouge Languedoc-Roussillon  >  Languedoc  >  AOC Corbières
	Château d'Aussières Vin rouge Languedoc-Roussillon  >  Languedoc  >  AOC Corbières
	Terrasses d'Aussières Vin rouge Languedoc-Roussillon  >  Languedoc  >  AOC Corbières
	Val de l'Ours - Cabernet - Syrah Vin rouge Languedoc-Roussillon  >  IGP Pays d'Oc
	Val de l'Ours - Chardonnay Vin blanc Languedoc-Roussillon  >  IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Informations générales: Terrasses d'Aussières
Nom de la cuvée	Terrasses d'Aussières
Nom du domaine	Domaine d'Aussières
Vignoble	Languedoc-Roussillon
Région	Languedoc
Appellation	Corbières (AOC)
Produit	Corbières rouge
Couleur	Rouge
Saveur	Sec

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Les Terrasses d'Aussières peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Terrasses d'Aussières :

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Terrasses d'Aussières :
Aligot à la tomme fraîche de laguiole
Tapenade
Cassoulet de Castelnaudary
Pouteille du gévaudan
Côte de bœuf d'Aubrac grillée
Gardianne de taureau de Camargue
Brageole
Truffade lozérienne
Carré d'agneau au miel et romarin
Blanche d'Oc
Cassoulet de Carcassonne
Estouffat catalan

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Corbières rouge :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Corbières rouge

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Corbières rouge ont été les années : 2001, 1998, 1988.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Corbières rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Terrasses d'Aussières". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !

Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

(Lire la suite des millésimes du vin Corbières rouge)

Millésimes des vins Corbières rouge
Excellent millésime	2001, 1998, 1988
Grand millésime	2015, 2007, 2004, 2003, 1990, 1989, 1987
Très bon millésime	2013, 2010, 2006, 2005, 1995, 1986, 1985
Bon millésime	2016, 2014, 2012, 2011, 2008, 2000, 1999, 1993, 1984
Millésime moyen	2009, 2002, 1997, 1996, 1994, 1992, 1991

Capacités de garde

En fonction de l'année, les Terrasses d'Aussières peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Corbières rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Terrasses d'Aussières" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Légende
De garde	C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance	Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité	L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée	Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité	Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance	La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin	Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin	Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Service du vin

Les Terrasses d'Aussières peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type " syrah "; la quantité doit être de 15 cl.

Les vins jeunes, ayant été élevés en fûts de chêne, nécessitent un passage en carafe pour leur permettre de bien s'ouvrir. Cette opération peut s'effectuer plus ou moins une heure avant le service. Tout dépendra du vin et de sa réaction à l'air! Sur les vieux vins une décantation est souvent indispensable. Si la température du lieu de stockage de votre vin est en dessous de la température de service, il suffit de sortir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu'elle remonte progressivement à la température souhaitée. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.