Vin Estaing blanc

L'Estaing blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

L'Estaing blanc est produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron. Administrativement, l'Estaing blanc peut être produit dans les communes d'Estaing, de Coubisou et de Sébrazac. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.

Le cépage "Chenin B" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Estaing blanc. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.

L'Estaing blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Estaing. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Estaing.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour l'Estaing blanc ont été les années : 2015, 2005, 1990, 1989, 1988, 1985, 1983.
A noter que les années 2015, 2005, 1990, 1988 sont considérées comme étant des années d'exception.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Estaing blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Estaing blanc
Millésime exceptionnel	2015, 2005, 1990, 1988
Excellent millésime	1989, 1985, 1983
Très grand millésime	2001, 1976, 1975
Grand millésime	2011, 1998, 1995, 1994, 1986, 1982, 1981, 1979, 1970, 1966
Très bon millésime	2016, 2008, 2007, 2006, 2004, 2000, 1999, 1997, 1978, 1971
Bon millésime	2013, 2012, 2010, 2003, 2002, 1993, 1980
Millésime moyen	2014, 2009, 1996, 1992, 1991, 1977, 1973, 1967
Millésime médiocre	1987, 1984, 1969

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Estaing blanc

Accords Mets et Vins

L'Estaing blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Estaing blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Estaing blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Estaing blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Estaing blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chenin B	Pineau de la Loire	France (Loire)

Liste des cepages complémentaires du vin Estaing blanc (Cépages secondaires autorisés pour la production du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Mauzac B		France (Tarn)

Liste des cepages accessoires du vin Estaing blanc (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Saint-Côme B	Rousselou	France (Aveyron)

Service du vin

La température de service recquise pour l'Estaing blanc est comprise entre 7°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille, dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. L'Estaing blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 10 ans.

Le potentiel proposé ci-dessus est une moyenne. En effet, des vins blancs secs comme Jurançon, Bergerac, Gaillac, peuvent proposer des capacités de garde bien supérieures. Le potentiel de garde dépendra du millésime et du vinificateur.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.

Caractéristiques des vins Estaing

Le vignoble d’Estaing est tout prés de celui d’Entraygues, généralement ils sont réunis au sein du vignoble de l’Aveyron. Ce dernier faisant partie de celui du Sud Ouest. Les vignes sont présentes ici depuis le Moyen-âge. Ce sont les comtes d’Estaing qui au 10ème siècle implantérent la vigne. Les vins étaient alors transportés par voie fluviale, par le Lot. Les vignes croissent sur des terrases à flanc de coteaux. Les sols sont essentiellement faits de schistes et de calcaires. Le vignoble subit l’influence de l’Aubrac et de la vallée du Lot où croissent la plus grande partie des vignes. Rappelons que depuis le 3 novembre 2011 l’AOVDQS Vins d’Estaing est passée dans la catégorie des AOC. Les cépages sont sensiblement différents que ceux d’Entraygues, ici pour les rouges et les rosés on utilise le gamay, le cabernet franc et le fer servadou; pour les blancs, le chenin, le mauzac et le saint-côme (dit aussi le rousselou). Le vin d’estaing rouge possède une robe rubis aux reflets violacés...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Estaing)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Estaing blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 3 communes.
Ces 3 communes font toutes partie du département de l'Aveyron (12).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Estaing blanc".

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Estaing blanc. Le décret d'application de l'appellation Estaing date du 4 novembre 1965.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Estaing blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Estaing blanc

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.