Vin Gaillac blanc

Le Gaillac blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Gaillac blanc est produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans la région viticole de Toulouse. Administrativement, le Gaillac blanc peut être produit dans le département du Tarn. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré à influences océanique et méditerranéenne et de sols calcaires, argilo-calcaire, sables, galets, graviers, sables, galets et limons.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Gaillac blanc sont : le Mauzac Rs, le Mauzac B, la Muscadelle B, le Len de l’El B.

Le Gaillac blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Gaillac. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Gaillac.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Gaillac blanc ont été les années : 2015, 2005, 1990, 1989, 1988, 1985, 1983.
Les années 2015, 1990, 1988 sont considérées comme étant des années d'exception.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Gaillac blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Gaillac blanc
Millésime du siècle	2005
Millésime exceptionnel	2015, 1990, 1988
Excellent millésime	1989, 1985, 1983
Très grand millésime	2001, 1976
Grand millésime	2011, 2007, 2006, 1998, 1995, 1994, 1986, 1982, 1979, 1975, 1971, 1970
Très bon millésime	2016, 2013, 2004, 2000, 1999, 1997, 1981, 1978
Bon millésime	2012, 2010, 2008, 2003, 2002, 1993, 1980
Millésime moyen	2014, 2009, 1996, 1992, 1984, 1977, 1973
Millésime médiocre	1991, 1987

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Gaillac blanc

Accords Mets et Vins

Le Gaillac blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Gaillac blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Gaillac blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Gaillac blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Gaillac blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Mauzac Rs		France (Sud-Ouest)
Mauzac B		France (Tarn)
Muscadelle B		France (Bergerac)
Len de l’El B	Loin de l’Œil B	France (Tarn)

Liste des cepages accessoires du vin Gaillac blanc (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Ondenc B		France (Sud-Ouest)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)

Service du vin

La température de service recquise pour le Gaillac blanc est comprise entre 7°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille, dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Gaillac blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 10 ans.

Le potentiel proposé ci-dessus est une moyenne. En effet, des vins blancs secs comme Jurançon, Bergerac, Gaillac, peuvent proposer des capacités de garde bien supérieures. Le potentiel de garde dépendra du millésime et du vinificateur.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.

Caractéristiques des vins Gaillac

Gaillac est l’un des vignobles les plus vieux de France crée par les Romains. Ce sont eux qui auraient importés le fameux cépage Mauzac avec lequel les vins blancs de Gaillac sont élaborés. Nous devons ensuite aux moines bénédictins de l’abbaye de Saint Michel à Gaillac la pérennité du vignoble. Dès l’époque carolingienne (sous Charlemagne, 9ème siècle ap JC) ils développèrent le vignoble et le commerce des vins par le Tarn. Les assauts successifs des Vikings et des Sarrazins n’eurent pas raison de ce vignoble bien qu’ils le détruisirent en parti. Contrairement à eux les Wisigoths y prirent soin alors qu’eux aussi étaient des barbares ! Depuis, de nombreuses vendanges et de nombreux glouglous ont coulés dans les gosiers et l’appellation Gaillac s’étoffa et se précisa. On peut donc produire sous l’appellation Gaillac des vins blancs secs et rouges commercialisés en primeur ou non, des mousseux blancs secs ou doux élaborés selon la méthode dite ancestrale ou gaillacoise. Le vin gaillac ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Gaillac)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Gaillac blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 64 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Gaillac blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département du Tarn (81).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Gaillac blanc" regroupées par type de zone.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Gaillac blanc

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Gaillac blanc. Le décret d'application de l'appellation Gaillac date du 23 octobre 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Gaillac blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Gaillac blanc

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.