Quel vin choisir avec un salmis de palombes ?

« Le salmis de palombes est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Madiran. »

« Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Hermitage rouge. »

Le salmis de palombes

Quand passent les palombes, le Sud-Ouest est aux abonnés absents… C'est « le mal bleu ». Le salmis se prépare avec des oignons, des échalotes, de l'ail et du vin rouge. Recette inventée au XVIIIe siècle par le cuisinier du Prince de Salm.

Le salmis de palombes est un plat originaire de France et plus particulièrement du département des Landes. C'est une spécialité gastronomique française !
Ce plat est généralement consommé de septembre à mars.

Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Volaille et gibier à plumes en ragoût.

Accords régionaux : Vin / Salmis de palombes

Il est d'usage en France d'accorder un plat régional avec un vin issu de la même région. Pour accorder le salmis de palombes avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rougesec plutôt « vieux » du vignoble du sud-ouest comme un bon Cahors, un Madiran, un Fronton rouge, un Bergerac rouge ou encore un Côtes de Bergerac rouge.

Découvrez les vins régionaux que nous conseillons de boire avec le salmis de palombes dans le tableau ci-dessous.

Liste des accords régionaux: Vin / Salmis de palombes
Vin & Label Couleur Categorie Saveur Vignoble
Cahors Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Sud-Ouest
Madiran Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Sud-Ouest
Fronton rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Sud-Ouest
Bergerac rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Sud-Ouest
Côtes de Bergerac rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Sud-Ouest
Côtes du Marmandais rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Sud-Ouest
Saint-Mont rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Sud-Ouest

Liste des meilleurs accords : Vin / Salmis de palombes

Outre des vins de la même région, d'autres vins français peuvent très bien s'accorder avec le salmis de palombes.

Le salmis de palombes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « vieux » comme un bon Hermitage rouge, un Côte Rôtie, un Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge ou encore un Meursault premier cru Charmes rouge.

Découvrez les meilleurs vins français pouvant se boire avec le salmis de palombes dans le tableau ci-dessous.

Liste des meilleurs accords met vin pour le salmis de palombes
Vin & Label Couleur Categorie Saveur Vignoble
Hermitage rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Rhône
Côte Rôtie Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Rhône
Saint-Emilion grand cru Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bordeaux
Crozes-Hermitage rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Rhône
Meursault premier cru Charmes rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Champs Perdrix rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Chambolle-Musigny premier cru Les Amoureuses Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Morey-Saint-Denis premier cru Les Genavrières rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Chassagne-Montrachet premier cru Abbaye de Morgeot rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Gevrey-Chambertin premier cru Clos Prieur AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Pessac-Léognan rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bordeaux
Saint-Estèphe Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bordeaux
Aloxe-Corton premier cru Clos du Chapitre rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Auxey-Duresses premier cru Les Duresses rouge Appellation viticole recherchée ! AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Mercurey premier cru Sazenay rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Beaune premier cru Clos des Ursules rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Bourgogne
Côtes du Rhône Villages Rochegude rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Rhône