Vin Saint-Estèphe
Le Saint-Estèphe est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Saint-Estèphe est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Médoc. Administrativement, le Saint-Estèphe peut être produit dans la commune de Saint-Estèphe. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols graves et calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Saint-Estèphe sont : le Merlot N, le Cot N, le Petit Verdot N, le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N, le Carmenère N.
Le Saint-Estèphe possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saint-Estèphe.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Saint-Estèphe ont été les années : 2015, 2009, 2005, 2000, 1998, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1983, 1982, 1975, 1966, 1962, 1961, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945, 1943, 1929, 1928.
Les années 2015, 2009, 2000, 1953, 1928 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1990, 1982, 1961 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 2005, 1945, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Estèphe
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !
| Millésimes des vins Saint-Estèphe | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 2005, 1945, 1929 |
| Millésime du siècle | 1990, 1982, 1961 |
| Millésime exceptionnel | 2015, 2009, 2000, 1953, 1928 |
| Excellent millésime | 1998, 1996, 1995, 1989, 1988, 1986, 1985, 1983, 1975, 1966, 1962, 1955, 1949, 1947, 1943 |
| Très grand millésime | 2016, 2003, 1978, 1959 |
| Grand millésime | 2014, 2010, 2008, 2006, 2004, 2002, 2001, 1981, 1971, 1970, 1964, 1952, 1948, 1937, 1934, 1926 |
| Très bon millésime | 2007, 1976, 1946, 1940 |
| Bon millésime | 2012, 2011, 1999, 1994, 1980, 1979, 1967, 1950, 1944 |
| Millésime moyen | 2013, 1997, 1993, 1992, 1987, 1984, 1968, 1960, 1958, 1957, 1954, 1942, 1938, 1931, 1930 |
| Millésime médiocre | 1991, 1977, 1974, 1973, 1972, 1969, 1965, 1963, 1956, 1951, 1941, 1939, 1936, 1935, 1933, 1932, 1927 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saint-Estèphe
Accords Mets et Vins
Le Saint-Estèphe peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saint-Estèphe :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Saint-Estèphe
Domaines et châteaux prestigieux
Voici la liste des domaines prestigieux produisant le Saint-Estèphe.Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saint-Estèphe :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Saint-Estèphe
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Merlot N
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France (Bordeaux) | |
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Cot N
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Malbec N | France (Sud-Ouest) |
| Petit Verdot N | France (Sud-Ouest) | |
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Cabernet-Franc N
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France (Sud-Ouest) | |
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Cabernet-Sauvignon N
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France (Bordeaux) | |
| Carmenère N | France (Bordeaux) | |
Service du vin
Le Saint-Estèphe se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.
Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Saint-Estèphe est de 5 ans à 15 ans.
Attention, les vins "bordeaux" génériques rouges peuvent se garder entre 3 et 5 ans mais cela dépendra de leurs structures! Les grands appellations comme Margaux, Pauillac, Saint-Emilion...auront des capacités de garde bien supérieures! Elles peuvent atteindre les 50 années! C'est souvent le cas sur les grands millésimes des crus classés.
Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
Caractéristiques des vins Saint-Estèphe
Situé quasiment à la pointe du Haut-Médoc, le vignoble de Saint Estèphe fournit des vins rouges remarquables et au caractère bien trempé. Les vignes de cabernets sauvignon et de cabernet franc se plaisent sur ces sols de graves et de calcaire dit de « Saint Estèphe ». C’est un des vins de Bordeaux qui possède le plus le côté incisif, droit et tranchant, cela est très certainement dû à la forte présence de calcaire, ce sont des vins d’une grand minéralité qui sont vraiment diffèrents de leurs voisins de Pauillac. Cinq châteaux ont eu le droit de figurer parmi le classement de 1855. Le château Cos d’Estournel et le château Montrose ont été classé seconds crus classés, le château Calon-Ségur troisième cru classé, le château Lafon-Rochet quatrième cru classé et le château Cos-Labory cinquième cru classé. Le vin saint-estèphe présente une robe rubis profond aux reflets pourpres, violet soutenu, voire noirs. Le nez est typé « médoc », des notes de fruits rouges et noirs sont présentes au pre...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saint-Estèphe)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Saint-Estèphe", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Saint-Estèphe, située dans le département de la Gironde.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saint-Estèphe.
Le décret d'application de l'appellation Saint-Estèphe date du 11 septembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Saint-Estèphe.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saint-Estèphe
Autres appellations du vignoble de Bordeaux
Le vignoble
de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
