Vin Saint-Mont rouge

Le Saint-Mont rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Saint-Mont rouge est produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans les régions viticoles du Bearn et du Pays Basque. Administrativement, le Saint-Mont rouge peut être produit dans les communes . Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait de sols argilo-calcaires, sables fauves, galets, argiles et calcaires grèseux.

Le vin Saint-Mont rouge ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "leTannat N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.

Le Saint-Mont rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Saint-Mont. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saint-Mont.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Saint-Mont rouge ont été les années : 2015, 2005, 2000.
A noter que les années 2005, 2000 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Mont rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

Millésimes des vins Saint-Mont rouge
Millésime exceptionnel	2005, 2000
Excellent millésime	2015
Très grand millésime	2011, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Grand millésime	2009, 2008, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996, 1994, 1988, 1985
Très bon millésime	2016, 2013, 2004, 2002, 1981
Bon millésime	2014, 2012, 2010, 2007, 2006, 1992, 1986, 1983
Millésime moyen	1993, 1984
Millésime médiocre	1991, 1987

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saint-Mont rouge

Accords Mets et Vins

Le Saint-Mont rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saint-Mont rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Saint-Mont rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saint-Mont rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Saint-Mont rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Tannat N		France (Pyrénées)

Liste des cepages complémentaires du vin Saint-Mont rouge (Cépages secondaires autorisés pour la production du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)
Fer-servadou N	Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N	France (Gironde)

Liste des cepages accessoires du vin Saint-Mont rouge (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Merlot N		France (Bordeaux)
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)

Service du vin

Le Saint-Mont rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Il est recommandé de passer ce vin en carafe lorsqu'il est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir. Attention, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe lors de la décantation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin avant le service, on plonge le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Saint-Mont rouge est de 5 ans à 15 ans.

De nombreux vins rouges du Sud-Ouest peuvent largement dépasser le potentiel de garde moyen donné ci-dessus. En effet des vins rouges comme Madiran, Bergerac et Cahors, lors des grandes années, auront besoin de plus de 15 ans pour offrir leurs plus belles expressions. Les potentiels de garde varient en fonction des millésimes mais aussi du savoir faire des vignerons. Les bouteilles doivent être conservées dans les casiers du milieu de votre cave.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Saint-Mont

Classée originellement en AOVDQS, l’AOC Saint Mont voit le jour en mai 2011. Cela dit, la vigne est présente dans la région depuis la colonisation grecque (4ème siècle av JC). Plus tard, les bénédictins de l’abbaye de Saint-Mont la développeront. Le vignoble de Saint Mont s’étend sur les coteaux dominant les vallées de l’Adour, dans le piémont pyrénéen (sud ouest). Cette zone peut être classée dans les régions viticoles du Béarn et du Pays Basque. Les vignes de tannat, pinenc, cabernets franc et sauvignon (pour les vins rouges et rosés) et d’arrufiac, petit courbu, petit et gros mansengs (pour les vins blancs), croissent sur des coteaux argilo-sableux et graveleux. Le vin saint mont rouge ( tannat 60%), présente une robe rouge profond. Au nez, c’est un vin aux notes de fruits noirs, de réglisse et de notes de torréfaction apportées par l’élevage. En bouche, la matière est généreuse et dense, les tanins sont présents, mais n’ont pas la puissance de Madiran, la texture est ronde. Quelque...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saint-Mont)

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saint-Mont rouge. Le décret d'application de l'appellation Saint-Mont date du 25 mars 1981.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Saint-Mont rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saint-Mont rouge

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.