Vin Saône-et-Loire blanc

Le Saône-et-Loire blanc est un vin blanc tranquille pouvant être produit dans les vignobles du Beaujolais et de la Bourgogne, et plus précisément dans les régions viticoles du Beaujolais, de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise et de Mâcon. Administrativement, le Saône-et-Loire blanc peut être produit dans le département de la Saône-et-Loire.

Le vin Saône-et-Loire blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : l'Aligoté B, l'Auxerrois B, le César N, le Chardonnay B, le Chasselas B, le Chenin B... (Voir tous les cépages)

Le Saône-et-Loire blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.

Ce vin relève de l'appellation générique Saône-et-Loire. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saône-et-Loire.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Saône-et-Loire blanc ont été les années : 2011, 2005, 2000, 1991, 1976, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1952.
Les années 2011, 2005, 1991, 1976, 1971, 1952 ont fourni des millésimes exceptionnels.
A noter tout particulièrement l'année 1969 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saône-et-Loire blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

Millésimes des vins Saône-et-Loire blanc
Millésime du millénaire	1969
Millésime du siècle	1959
Millésime exceptionnel	2011, 2005, 1991, 1976, 1971, 1952
Excellent millésime	2000, 1966, 1962, 1961
Très grand millésime	2010, 2009, 1989, 1979, 1951
Grand millésime	1985, 1983, 1978, 1970, 1957, 1955, 1953
Très bon millésime	2016, 2015, 1997, 1995, 1990, 1981, 1967, 1964, 1954
Bon millésime	2012, 2006, 1999, 1988, 1986, 1973, 1960, 1958, 1950
Millésime moyen	2014, 2013, 2008, 2007, 2004, 2003, 2002, 2001, 1994, 1993, 1992, 1987, 1984, 1980, 1974, 1972, 1965, 1963, 1956
Millésime médiocre	1998, 1996, 1982, 1977, 1975, 1968

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saône-et-Loire blanc

Accords Mets et Vins

Le Saône-et-Loire blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saône-et-Loire blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Saône-et-Loire blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saône-et-Loire blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Saône-et-Loire blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Aligoté B		France (Bourgogne)
Auxerrois B	Auxerrois Blanc, Pinot Auxerrois	France (Lorraine)
César N		France (Bourgogne)
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Chasselas B		France (Bourgogne)
Chenin B	Pineau de la Loire	France (Loire)
Gamaret N		Suisse
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Melon B		France (Bourgogne)
Merlot N		France (Bordeaux)
Meunier N		France (Champagne)
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Viognier B		France (Rhône)
Pinot N		France (Bourgogne)
Pinot B		France (Bourgogne)
Saint-Pierre doré B		France (Auvergne)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Savagnin B		France (Franche-Comté)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)
Pinot G		France (Bourgogne)

Service du vin

La température de service recquise pour le Saône-et-Loire blanc est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bourgogne". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Saône-et-Loire blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 5 ans.

Caractéristiques des vins Saône-et-Loire

Cette aire d’appellation s’étend comme son nom l’indique à l’ensemble du département de la Saône et Loire. On la classe donc généralement dans le vignoble de Bourgogne, aux régions viticoles de la Côte de Beaune, de la côte chalonnaise et du mâconnais. Une partie se situe dans le Beaujolais. Les sols sont essentiellement composés d’éléments argilo-calcaires et de marnes, que l’on appelle « fromentaux » dans le Brionnais. Plusieurs cépages peuvent être utilisés, le chardonnay, le pinot noir, le gamay, le sauvignon...Mais le pinot noir et le chardonnay sont ceux que l’on retrouve le plus souvent. Les trois couleurs, rouge, blanc et rosé peuvent prétendre à l’IGP. Cette IGP reste difficile à trouver, d’autant qu’elle est surtout commercialisée en blanc et rouge. Le vin saône-et-loire rouge, présente une robe pâle de type pivoine, le nez se distingue par des notes de fruits rouges comme la framboise et la fraise, parfois si le vin est élevé en barriques on y décèlera des notes de torréfact...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saône-et-Loire)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Saône-et-Loire blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 573 communes.
Ces 573 communes font toutes partie du département de la Saône-et-Loire (71).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Saône-et-Loire blanc".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Saône-et-Loire blanc

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Saône-et-Loire blanc. Le décret d'application de l'appellation Saône-et-Loire date du 4 septembre 1979.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Saône-et-Loire blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saône-et-Loire blanc