Appellation viticole Chassagne-Montrachet

Le Chassagne-Montrachet est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.

Le Chassagne-Montrachet possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Chassagne-Montrachet".

Caractéristiques de l'appellation Chassagne-Montrachet

Le vin Chassagne-Montrachet peut être produit en blanc et rouge suivi ou non d’un premier cru. Les premiers crus sont nombreux sur cette appellation située entre Puligny, Santenay et Montrachet.

Le vin Chassagne-Montrachet blanc est très typé, en effet sa robe est jaune or très net avec des reflets verts, elle est limpide, brillante, scintillante. Le nez est très marqué par les notes florales, des fleurs blanche surtout, acacia, tilleul, chèvrefeuille, aubépine; après aération les arômes minéraux poursuivent le bal avec des touches très nettes de silex, de fumé; le beurré du chardonnay est toujours là en arrière fond. En bouche le vin est de bonne attaque, la matière se dévoile progressivement sur une trame plutôt sèche, avec une rondeur un peu timide encore, l’acidité est présente et porte bien le vin sur une finale moyenne de fleurs blanche, très agréable. Ce vin mérite d’être attendu, car souvent timide dans sa jeunesse. Quelques années en cave et il offrira un très beau visage, expansif, très chardonnay. Il peut attendre jusqu’à 10 ans, on le sert à 13°C sur des poissons en crème, des St Jacques poêlées avec un sauce au beurre blanc : parfait !

Le Chassagne-Montrachet « Morgeot » blanc est un des premiers crus que l’on retrouve le plus dans le commerce, c’est un vin très élégant à la robe or soutenue (surtout lorsqu’il est mûr), le nez est marqué par les fleurs blanche avec plus de finesse et de race que le générique, les notes boisées sont là aussi. La bouche est pleine, plus taillée pour la garde, avec un gras plus opulent que le chassagne classique, cela est dû au passage en barriques que subissent souvent les premiers crus, cette rondeur n’est pas pour autant écrasante et lourde, car elle est très balancée par une acidité noble qui apporte fraîcheur et vivacité, sur une finale longue toute en douceur. On l’attendra plus de 15 ans en cave pour les années exceptionnelles, il se mariera très bien sur des poissons d’eau douce comme des quenelles de brochet à l’oseille. Les conseils de service sont les mêmes que pour le précédent vin.

Le vin Chassagne-Montrachet rouge est un vin qui possède une puissance retenue, une force tranquille dirons nous ! Sa robe est rubis vif avec des reflets violets. Au nez, le pinot noir se révèle très bien sur des notes de fruits rouges typiques, comme la cerise, la griotte, la framboise. Après aération le vin libère des notes musquées et épicées. En bouche l’attaque est puissante, vive, la matière est austère et les tannins sont fermes mais fins chez les jeunes chassagne. C’est un vin intègre qui doit être attendu afin que cette austérité soit un peu gommée avec le temps. Sa capacité de garde peut dépasser les 15 ans. Excellent sur le coq au vin on le sert à 16°C.

Dénominations viticoles de l'appellation Chassagne-Montrachet

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Chassagne-Montrachet :

Vins de l'appellation Chassagne-Montrachet

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Chassagne-Montrachet, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Chassagne-Montrachet, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Chassagne-Montrachet, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Chassagne-Montrachet.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Chassagne-Montrachet. Le décret d'application date du 21 mai 1970.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.