Appellation viticole Givry

Le Givry est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte Chalonnaise. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale et d'un sol argilo-calcaires.

Le Givry possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Givry".

Caractéristiques de l'appellation Givry

C’est le fameux vin du bon roi Henri IV. Givry est une très belle appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Les vins peuvent être produits en blanc et en rouge et cela sur les nombreux premiers crus (climats en Bourgogne) que comportent cette appellation. Parmi les plus connus nous pouvons citer le Clos Salomon, Cellier aux Moine, Servoisine, Les Bois Chevaux...

Le vin givry rouge, présente une belle robe grenat, brillante avec des reflets mauves très nets. Le nez est friand, porté par des notes de fruits rouges et noirs, cassis, framboise, cerise et violette, de jolies notes florales avec la violette, et un deuxième qui tend plus vers les notes de l’élevage avec les arômes grillé et toasté, mêlés à de délicieuses effluves épicées et musquées. La bouche est complète, l’attaque est souple, le milieu de bouche plutôt dense, la matière est friande, les tannins sont fins, assez robustes mais bien fondus. On peut boire se vin au bout de sa deuxième année en bouteille, sinon les plus grandes cuvées peuvent attendre plus de 10 ans. Il s’accorde parfaitement sur des terrines, des volailles rôtis, le canard. La température de service est de 16°C.

Les premiers crus rouges de Givry offrent plus de complexité, de profondeur et de puissance, ils sont généralement plus armés pour la garde, et leur trame aromatique est plus complexe et raffinée.

Le vin givry blanc est plutôt bien représenté bien que le rouge soit préféré par les consommateurs. Sa robe est jaune paille aux reflets légèrement dorés, elle est limpide, brillante et possède un disque épais. Au nez, le chardonnay offre une belle expression, sur des notes d’agrumes, citron, florales, acacia et aubépine, de jolies arômes miellés et des notes de fruits secs et toasté comme la noisette, le croissant chaud...En bouche l’attaque est douce et laisse place à une matière dense, opulente et généreuse, avec une très belle acidité, qui apporte une très belle fraîcheur qui permet une finale longue. On pourra le déguster avec des poissons en sauce. Sa capacité de garde peut atteindre plus de 8 ans pour les premiers crus blancs, comme le Clos de la Servoisine. Il doit être consommé à une température de 13°C.

Dénominations viticoles de l'appellation Givry

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Givry :

Vins de l'appellation Givry

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Givry, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Givry, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Givry, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Givry.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Givry. Le décret d'application date du 8 février 1946.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.