Appellation viticole Saint-Bris

Le Saint-Bris est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Chablis. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires et calcaire du kimméridgien.

Le Saint-Bris possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Saint-Bris".

Caractéristiques de l'appellation Saint-Bris

Autrefois nommée Sauvignon de Saint-Bris, cette appellation peut être produite dans les vignobles de Chablis et d’Auxerre, dans la partie la plus au nord de la Bourgogne. Effectivement, à l’encontre des vins blancs produits dans ces zones viticoles, cette appellation ne peut être élaborée qu’à partir du cépage sauvignon. Les vignes de Saint Bris croissent sur les coteaux qui font face à l’Yonne, constitués de calcaires et de marnes, dans les parties les plus basses. Le vin saint bris est surprenant car le sauvignon dévoile une personnalité qu’il n’a pas ailleurs.

Le vin présente une robe or pâle, elle peut être plus intense sur certaines cuvées. Le nez est marqué par des notes primaires d’agrumes comme le pamplemousse, et, chose étonnante par des arômes de pêche et de litchi; petit à petit le bouquet s’ouvre sur des notes d’épices et parfois de cuir et de sous bois. En bouche, c’est un vin droit, tranchant, bien sec, l’aromatique est persistant. Il est idéal pour accompagner les fruits de mer et les fromages de chèvre. Certains Saint Bris pourront attendre plus de 5 ans en cave; en règle générale c’est un vin à boire dans sa jeunesse. Il doit être servi à une température de 8°C.

Dénominations viticoles de l'appellation Saint-Bris

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Saint-Bris est la dénomination du même nom : Saint-Bris.

Vins de l'appellation Saint-Bris

Le seul vin de l'appellation Saint-Bris est le vin du même nom : Le Saint-Bris.
Le Saint-Bris est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes, mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Saint-Bris, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Saint-Bris.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Saint-Bris. Le décret d'application date du 10 janvier 2003.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.