Appellation viticole Auxey-Duresses

L'Auxey-Duresses est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.

L'Auxey-Duresses possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Auxey-Duresses".

Caractéristiques de l'appellation Auxey-Duresses

Le vin Auxey-Duresses existe en blanc et rouge. Il existe aussi en premiers crus, il y en a neuf au total.

Le vin blanc Auxey Duresses, a une robe jaune paille, brillante et claire. Son nez est marqué par des notes florales comme l’aubépine qui se mêlent à des notes d’agrumes. En bouche le vin possède une grande ampleur, typique du chardonnay, néanmoins il n’est pas dénué de vivacité ce qui lui permet un bon potentiel de garde. C’est un vin de Bourgogne simple et gourmand, mais qui annonce déjà très bien les premiers crus. Il doit être servi à une température comprise entre 11 et 13°C, il est idéal sur des quenelles de brochet, des terrines, poissons en sauce...Il peut être gardé en moyenne pendant cinq années.

Le vin Auxey Duresses rouge, présente une robe rubis très vif, brillante, c’est l’éclat du pinot noir ! Au nez le vin est complexe, des fruits rouges comme la groseille, la cerise et la framboise, des fruits noirs comme le cassis. Notons des fragrances florales telles que la pivoine. Quand il atteint son apogée ce vin offre des notes tertiaires comme le sous-bois, le cuir. En bouche c’est un vin puissant et en même temps fin, qui mérite vraiment d’être attendu afin que la nervosité du pinot noir s’estompe et se fonde bien dans la matière. On peut l’attendre en cave pendant 10 ans voire plus en fonction de la qualité du millésime et du vigneron. Il accompagne très bien le Veau, la volaille ou certains fromages comme le saint-nectaire, le brie...Les premiers crus d’Auxey Duresses, sont toujours un peu plus puissants que les génériques, avec plus de finesse et de complexité aromatique.

Dénominations viticoles de l'appellation Auxey-Duresses

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Auxey-Duresses :

Vins de l'appellation Auxey-Duresses

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Auxey-Duresses, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Auxey-Duresses, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Auxey-Duresses, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Auxey-Duresses.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Auxey-Duresses. Le décret d'application date du 21 mai 1970.

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.